低碳生酮可以吃肉丸胡辣汤吗?测给你看!

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作为一个南方人,第一次来到西安,内心还是有那么一丝丝兴奋的,因为西安是地道的美食之都,也叫碳水之都。

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西安的早餐特别丰富,有肉夹馍,夹菜的,夹肉的都有,对于老陕来说,早餐没有一个夹馍解决不了的,万物皆可夹。

现在南方也有肉夹馍的连锁店,基本上也能品尝到肉夹馍的美味。

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但是,除了著名的肉夹馍之外,还有一大在南方尝不到正宗的老陕地道美食。

那就是“肉丸胡辣汤”——西安人最受欢迎的早餐之一。

肉丸胡辣汤

“胡辣汤”在西安,那分为2大流派,一个是“河南的胡辣汤”,还有就是西安回民独有的“肉丸胡辣汤”。

肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃,因为回民是不吃猪肉的,所以肉丸胡辣汤里面的肉丸一般是牛肉。

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可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,只不过多了一道勾芡的工序。

→肉丸胡辣汤的做法

肉丸:牛里脊肉、葱姜、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉少许。

1.将牛肉切成小块,放入搅拌器中搅拌,或者用刀直接剁成泥状。

2.把葱姜切碎,放入2大勺温水,然后将葱姜水放入搅拌器中搅拌成葱姜水。

3.小块的肉块放入十三香、料酒 、酱油、盐,然后搅拌成肉泥。

4.将肉泥倒入盆中,放入一点淀粉搅匀,把肉泥全部做成和弹珠一样大小的小丸子。

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5.大锅烧开水,单手挤丸子入汆熟,备用。

如果牛肉用的好,那么做好的牛肉丸子吃起来弹牙有嚼头,牛肉质感明显。

汤料:胡萝卜、土豆、豆角、卷心菜(还可以换成别的时令蔬菜)、牛骨头汤2大碗(正宗)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。

1.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,卷心菜撕成小块。

2.将骨头汤放入锅中,放入盐。

3.再放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆,等到煮到快熟,再放入胡萝卜、卷心菜。

4.放入煮好的丸子,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要搅动避免糊锅,汤汁变成糊糊状就可以了。

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最地道的老陕吃法,还得再加一勺精心熬制的红艳艳的油泼辣子。

这油泼辣子和南方的不一样,南方的红红辣椒,看起来很辣,吃起来也很辣。

而陕西的油泼辣子虽然看上去红艳艳的,有点吓人,但其实一点也不辣,它是非常非常香的,就是出了名的香

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以前在上学时,总听北方同学说,好想在寒冷的冬天里,喝一碗热热的胡辣汤。

直到我真正吃了胡辣汤才明白这句乡愁的含义。

由于肉丸胡辣汤里面是肉汤调料,比较重口味,吃的时候会尝到牛肉的香味,加了淀粉的牛肉,口感非常Q弹,筋道又弹牙。

吃的时候,因为里面有花椒粉,所以,也会感受到舌尖发麻,微微冒汗。

胡辣汤很神奇,虽然看上去黏糊糊的,让人没食欲,口味还比较重。

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但只要你吃了一口,就会感觉各种味觉在舌尖上慢慢炸开。

感受到各种食材,比如绵密的土豆、爽脆的包菜、微甜的豆角、软中带点脆的胡萝卜……

吃了第一口,就想吃第二口、第三口。

不知不觉就喝掉了大半碗,从口腹到身心都无比舒畅,唇齿间还能有一点胡椒的韵味,还有一点若隐若现的辣。

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吃完之后整个人的身子很暖和,非常适合冬天吃,而且,一般这个量比较大,所以吃完之后到中午都不会太饿。

→肉丸胡辣汤的营养价值

每100毫升的肉丸胡辣汤含有碳水化合物6.65克、脂肪0.52克、蛋白质2.89克、纤维0.76克。

碳水含量算是比较低。

(数据来源 boohee.com,仅供参考)

说了这么多,那肉丸胡辣汤升高血糖吗?减肥的小伙伴能吃吗?

这次,我们的测评数据,来给大家揭晓答案

肉丸胡辣汤升糖揭秘

1、我们小分队买的是比较出名的一家邢老三肉丸胡辣汤,里面有土豆、包菜、一颗颗牛肉做成的小肉丸。

2、先看看餐前血糖——5.0,正常。

3、开始吃啦,南方人第一次吃胡辣汤,还是有点期待的,这个胡辣汤吃起来的口感是介于粥和汤之间。

这么一大碗饱腹感也很强,不过有点烫,得慢慢吃,我把里面的料都吃完了,太饱了。

4、大概15分钟就吃完啦,看看血糖,1小时10分钟后达到峰值5.7。

tips:这是一个血糖正常的人吃肉丸胡辣汤后的数据,每个人体质不同,测评数据仅供大家作为参考。

结论

升糖幅度为0.7,属于比较低

肉丸胡辣汤是有少量淀粉的,结合测评结果,升糖结果还算不错噢。

想减肥的人,如果血糖正常(像我一样)可以适当吃一点。

血糖高的人,偶尔吃一点,但也不建议多吃,毕竟是加了淀粉的汤,里面还有土豆之类富含淀粉的蔬菜。

如果是正在低碳或者生酮的小伙伴,嘴馋偶尔少吃一点,尽量不要吃土豆之类的淀粉类蔬菜。

生酮的小伙伴,考虑到胡辣汤里毕竟含有隐形碳水,有退酮的风险,尽量不吃。

最后,大家一起来看看肉丸胡辣汤的测评视频吧▼

接下来,小伙伴想看什么食物的测评呢?可以留言告诉我们噢,说不定就满足你的愿望啦。

更多的食物升糖测评文章,请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字,给你排雷。

最后温馨提示:因为个体差异,胰岛素敏感度不一样,同样的食物,每个人的血糖变化,都不太一样,我们尽量告诉您,参与评测的人员基本情况,血糖变化数据仅供参考,如果有异议,请自行测试哦。

 

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/%e4%bd%8e%e7%a2%b3%e7%94%9f%e9%85%ae%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%90%83%e8%82%89%e4%b8%b8%e8%83%a1%e8%be%a3%e6%b1%a4%e5%90%97%ef%bc%9f%e6%b5%8b%e7%bb%99%e4%bd%a0%e7%9c%8b%ef%bc%81/

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