比尔盖茨为什么呼吁大家不吃肉?真相是什么?

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随着人类环保意识的增强,不断有各种新事物涌现出来,就比如这几年比较火的“人造肉”。

环保主义者认为:畜牧业会产生温室气体(甲烷),而“吃素不吃肉”可以减少畜牧业,产生更少的温室效应。

最近,盖茨在接受媒体采访的时候表示:建议大家不要吃牛肉了

他已经投资人造肉产业,因为这种“肉”不仅“健康”,还能极大程度减少碳排放量,“保护”地球,保护环境。

看来,盖茨也被素食主义者忽悠了,今天这篇文章,我们来再次说说吃肉和环境的关系。

先来科普一下人造肉是什么?

人造肉和真牛肉的区别

人造肉有两种:

一种是素食蛋白质肉,现在市面上基本上都是这种。

一种是动物干细胞做出来的人造肉,和真肉区别不大,现在成本还特别高,无法上市。

首先,它们的热量差不多,从下面的表中可以看出,同等重量的真牛肉和人造肉的卡路里非常相似。

表中是谷物喂养的真牛肉和人造肉之间常见营养价值的比较

根据初创企业(Beyond Meat或Impossible Foods)两家公司和美国农业部的数据,人造肉约250大卡,而碎牛肉约290大卡,热量差异只有40

而热量负荷并不是食物健康的指标,我们来看看食物的营养密度

→人造肉不是真正的食物

人造肉只是加工植物蛋白质肉,不是营养丰富的食物,尽管有营养,那也是合成的。

  人造肉试验制作过程

人造肉虽然蛋白质丰富,但是,真正的牛肉有必要的生物利用B族维生素、铁、锌、硒、胆固醇和饱和脂肪,可以在体内协同工作,为身体提供应有的营养和燃料。

→人造肉胆固醇为0,不利于身体健康

人造肉的胆固醇是0毫克,而真牛肉为94毫克。

虽然人造肉把低胆固醇作为卖点,但是方向错误,胆固醇不是坏东西,胆固醇是好东西。

胆固醇是我们体内必需的脂肪(脂质),我们的大脑和细胞膜、激素合成,必须有胆固醇。

 图源tenor.com

胆固醇就像机油一样,拿走机油,大脑这个发动机就会卡住,除去大脑中的胆固醇,胆固醇过少也会造成健康问题,比如患上痴呆症。

→人造肉蛋白质吸收率低

真牛肉中的蛋白质含量为28克,而人造肉则为19克,真牛肉单份中的蛋白质含量是其1.5倍,与人造肉相比,具有明显的营养优势。

人造肉与真牛肉里的蛋白,谁的吸收率更好呢?

根据DIAAS(可消化必需氨基酸分数),主要是通过分析小肠末端的粪便物质,来测量单个氨基酸的消化率。⑤

当DIAAS> 100时,该食物被划分为优质蛋白质,生物利用率很高,当 DIAAS <75时,该食物就要算作低质量蛋白质了,生物利用率相对低些。

从高到低举几个例子,牛肉的DIAAS为111、鸡肉为108、鸡蛋113、黄豆99.6、鹰嘴豆83、红色扁豆50、杏仁50……

综合下来,所有动物蛋白属于高质量蛋白质,动物性食物中的氨基酸,普遍比植物性食物中的氨基酸,生物利用率更高,吸收更好,吃肉可以甩吃豆腐好几条街。

接下来,我们来谈谈吃肉和环境的关系,吃人造肉真的可以保护地球环境吗?

吃素不吃肉,真的可以保护地球吗?

素食主义者会想当然,认为我吃素就是保护环境,吃肉就破坏环境。

实际上,我们吃用大豆和种子油制成的人造肉,其实对环境不利

因为,在种植大多数植物性食物过程中,会破坏土壤,并减少有机质,耗尽健康植物生长养分,容易造成土壤流失,并大大减少水的渗透,导致洪水。

种植过程中,还会使用草甘膦、杀菌剂、杀虫剂、合成肥料,这些化学物质会破坏环境,影响人类健康。

→反刍类动物(牛、羊等)有“化腐朽为神奇”的力量

反刍类动物把碳水化合物和纤维,转化为优质的动物脂肪和蛋白质,给人类提供很多优质的动物脂肪和必需营养素,比如维生素B12,分解对人体健康有干扰作用的植物抗营养素(比如植酸、凝集素等)。

维持并保存草原生态,循环营养素(比如增加草原有机物),优化土壤,提供很多皮革类产品……

1磅动物性蛋白,需要1.4磅的植物蛋白饲料,但是,1磅动物蛋白的营养价值,却相当于大约1.4磅植物蛋白。

 图源giphy.com

所以,谷物不拿去喂动物,而是去喂养人类,不仅仅危害人类,反而会减少食物质量以及营养多样性。

而且适当放牧反刍动物,可以使土壤富含有机物,因此增加碳的吸收能力。

更重要的是,当土壤健康时,植物便能够从环境中吸收更多的二氧化碳到土壤及其根系中,有效增加土地的循环度和可持续性。

相反,传统农业会耗尽土壤的养分,降低其吸收二氧化碳的能力并破坏脆弱的生态系统。

越来越多的专家发现,人类农业已经越来越走向邪路农药泛滥、激素、除草剂危害人类、营养流失。

→造成环境污染不是养牛,而是化石燃料

《食肉动物饮食密码》这本书中,也提到了这一点,EAT-Lancet准则是以保护环境为幌子,建议我们每天只食用14克肉。

而背后支持的企业包括孟山都、凯洛格斯、百事可乐、嘉吉、雀巢,这些企业认为动物油脂有害,而植物油有益健康。

说服我们植物食品是更健康的,这样他们才可以财源滚滚。

而在美国,这些加工食品公司产生的温室气体量,是奶牛的10倍。

根据下面这张图数据,2016年养牛业在美国整体温室气体排放仅占温室气体总排放量的1.9%。

基于EPA 2016年报告中的数据

这是植物农业的一半;比工业或运输业少10倍;比最大温室气体生产商发电少15倍。

那么,问题来了,为什么媒体和环保人士总是盯着反刍动物产生的那一点点甲烷呢

答案显而易见,如果将温室气体怪罪给大型企业上,而企业就要为它们对环境的破坏性影响负责,那么这么多大型企业将损失数千亿美元,所以,你懂的。

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而且,养牛羊这些,排出来的甲烷是自然界碳循环的一部分,不会增加大气中的碳总量。

因为有很多温室气体,其中包括水蒸气、二氧化碳(CO2)、甲烷(CH4)、一氧化二氮和臭氧,它们都集中在地球大气中吸收来自太阳的红外线并加热地球表面。

没有它们,我们的地球表面将非常非常冷。

  图源weshineapp.com

作为碳循环的一部分,反刍动物产生的甲烷进入大气层,经过大约10年后分解为二氧化碳,然后,这些二氧化碳被植物吸收,母牛随后吃掉这些植物并消化碳水化合物,随着循环的继续,甲烷释放回环境中。

在此过程中,奶牛产生的甲烷,只是地球生命所必需的碳循环的一部分,与化石燃料(石油,天然气)燃烧释放的二氧化碳形成鲜明对比。

石油天然气等燃烧,产生的二氧化碳分解了地球内的长链含碳分子,并将新的二氧化碳释放到环境中,从而增加了大气中的总量,正是这种新的碳将二氧化碳的含量提高到415ppm。

所以,真正导致环境问题是大量燃烧化石燃料,反刍动物的甲烷,只是释放到大气中的甲烷的一小部分。

关键的瘦龙说

支持吃素,反对吃肉,这是一个极大的利益链条。

孟山都等农业公司,食品公司,药品公司,是国际上最大的财团,他们希望大部分人类这么吃,他们才能赚得盆满钵满。

畜牧业对环境的影响微乎其微,却被恶意夸大,居心叵测。

当然,这样的理念,也会有很多世界顶级富豪相信,比如说比尔盖茨,因为他们有钱,只要你打着拯救地球的幌子,就可以搞到他们的钱。

甲烷只代表我们大气中8%的温室气体,其中大部分来自煤炭开采、天然气使用、垃圾掩埋场中的垃圾分解、发电以及湿地和白蚁等自然资源。

反刍动物的甲烷不是问题,它一直都是我们地球上大气生态循环的一部分,并且与其他温室气体来源相比显得十分微小

在保护环境问题上,畜牧业只是毛毛雨,而化学燃料、垃圾、发电这些才是大鱼,我们不应该本末倒置。

目前大力发展太阳能、风能和水力发电,提高可再生农业将土壤中的碳固存的能力是保护环境很好的方向。

在佐治亚州的白橡树牧场等农场,已经有专家做了数据分析,发现再生农业做法会产生负碳生态系统,也就是说在贫瘠的土地上饲养草饲牛后,温室气体净排放量减少。

所以,我们不仅不该减少养牛的数量,而是应该增加草饲牛。

  图源weshineapp.com

关于人类,为什么会一直领先于其他动物,理论之一就是:更多肉→优质蛋白质和重要营养素→为更大的大脑提供营养支持→更高的智力→更好的工具和狩猎策略→多吃肉,以此类推。

我们的大脑需要吃更多的动物蛋白和脂肪,而不是植物脂肪,植物蛋白。

所以,放心大胆,问心无愧的吃肉,这不仅可以延续更好的人类基因,而且对于环境也没有影响。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/artificial-meat-and-the-environment/

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