低碳生酮可以吃泡菜吗?测给你看!

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你知道泡菜是怎么发明的吗?

其实啊,从历史上看,人类并不是全年都可以种植新鲜蔬菜。

因此,人们发明了腌制和发酵之类的食品保存方法,泡菜就是伟大发明之一。

 图片来源zhihu.com

泡菜是用一些蔬菜,比如大白菜、萝卜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、菠菜、甜菜和竹笋等等。

把蔬菜切成薄片或条状,用盐按摩腌制之后,加入一点调味料,如糖,洋葱,大蒜,姜和辣椒。

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然后将其放在罐子中密封起来,在室温下发酵1-2个星期。

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这样经过发酵之后,可以延长蔬菜的保存时间。

泡菜是许多维生素和矿物质的良好来源,包括维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、铁和锰。

泡菜的好处

泡菜的好处非常多,比如:

1.有助于减轻体重

一项对22名体重超重的人进行的为期4周的研究发现,吃发酵的泡菜有助于减轻体重,降低体重指数(BMI)和减少体内脂肪。

2.有助于调节免疫系统

泡菜在发酵过程中产生数百万种乳酸菌,这些都是“好细菌”。

我们环境中的压力过大往往会导致体内乳酸菌数量下降,这可能导致消化不良或腹泻。

而泡菜里的乳酸杆菌可以帮助我们消化所吃的食物,补充我们的身体供应。

3.有助于消化

泡菜中含有肠膜白斑隐球菌,也称为乳酸菌,它是一种会产生糊精的细菌,糊精是一种抗菌物质。

可以防止有害细菌附着在消化细胞上,阻止幽门螺杆菌生长,对消化性溃疡疾病和胃部炎症具有治疗作用。

泡菜中的一种叫做硫-甲基-L-蛋氨酸的化合物有助于防止肠壁受损。

加上泡菜里有蔬菜的纤维,可以免受便秘和消化不良等疾病的侵害。

4.有助于抗癌

泡菜中的白菜还含有吲哚-3-甲醇,这是一种有效的抗结肠癌药物。

大蒜、萝卜、葱、姜和红辣椒中的抗氧化剂成分也很高,具有一定的消炎作用,比如大蒜中的大蒜素可以用来抗击胃癌、肝癌和甲状腺癌。

5.保护身体免受塑料中的化学物质的侵害

双酚A(通常称为BPA)是人类每天接触的最常见的化学物质之一,主要用于硬化塑料容器,例如塑料瓶、一次性塑料袋子等等。

BPA进入人体内会破坏荷尔蒙水平,对发育中的婴儿和儿童的大脑和行为产生负面影响,并可能导致罹患癌症,心脏病和糖尿病。

 图片来源ideasforgood.com

在现代社会的我们,虽然每天不可能完全避免使用塑料制品,但尽量选用不含有BPA(BPA free)的塑料制品。

2007年进行的一项研究证明泡菜中存在的短小芽孢杆菌具有降解双酚A的能力,所以定期食用泡菜可以为身体排出毒素

→需要注意的地方

说了这么多,我们来看看这个宗家府泡菜的配料表。

主要原料有大白菜、白萝卜、水、辣椒粉、大葱、虾酱、鱼露这类安全食物。

另外还有果葡糖浆、绵白糖、味精这些低碳黑名单食物。

果葡糖浆和绵白糖,熟悉的小伙伴都知道要少吃,还要注意一下味精。

味精的主要成分是谷氨酸钠,作用是增强和提升味道,使食物更鲜美,所以很多食品公司都使用味精来提味。

但味精是一种兴奋性神经毒素,它会过度刺激细胞,导致神经元迅速地产生脉冲,使其损伤或者死亡。

会对许多其他脑疾病的造成潜在危害,像学习障碍、阿尔茨海默氏症、帕金森症等疾病。

味精可能还会损害下丘脑,迷惑味觉,让我们很容易吃多,吃的停不下来。

此外,即使没有任何碳水化合物的作用,味精也会刺激我们的胰腺产生胰岛素,会引起胰岛素飙高到300%。

你看,味精是很可怕的。

经常食用含味精的食物还可能会造成很多健康问题,如眼睛受损、肥胖、疲劳和定向障碍、头痛,甚至抑郁。

所以,味精能少吃就少吃,能不吃就不吃。

说了这么多,那泡菜减肥可以吃吗?吃完对血糖的影响有多大呢?
这次,我们的测评数据,来给大家揭晓答案

泡菜升糖揭秘

1、今天我们来给大家测一下泡菜,称重大概100克
2、我们测的是超市里最常见的宗家府泡菜,先来看看餐前血糖4.4。
3、开始吃啦,很快100克的泡菜2分钟吃完。

血糖在1小时后达到峰值4.7。

tips:这是一个血糖正常的人吃泡菜后的数据,每个人体质不同,测评数据仅供大家作为参考。

结论

每100克宗家府泡菜有2.8克的蛋白质,0克的脂肪,7.3克碳水,碳水还可以。

升糖幅度为0.3比较低,看来,虽然配料里有果葡糖浆和绵白糖,经过发酵以后,升糖威力远远下降了。

血糖正常的小伙伴,想吃的话,可以吃。

血糖高或者低碳生酮的小伙伴,也可以适量吃喔。

介意添加剂的小伙伴也可以自己在家做泡菜,省钱又健康。

只要把绵白糖换成低碳生酮更适合的代糖:赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果,这3个都可以,或者直接购买配比更接近的零卡糖。

研究发现,吃少量的泡菜就能获得多种健康益处,所以,一次做一罐泡菜,就可以吃很久很久,性价比很高噢。

 图片来源xiachufang.com

不过,有些人在吃了发酵泡菜后会感到腹胀,那就需要少吃了,泡菜虽好,但也要适量噢。

最后,大家一起来看看泡菜的测评视频吧▼
接下来,小伙伴想看什么食物的测评呢?可以留言告诉我们噢,说不定就满足你的愿望啦。
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最后温馨提示:因为个体差异,胰岛素敏感度不一样,同样的食物,每个人的血糖变化,都不太一样,我们尽量告诉您,参与评测的人员基本情况,血糖变化数据仅供参考,如果有异议,请自行测试哦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/pickle/

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