大豆的凝集素有什么风险

大豆里面的凝集素，是破坏性蛋白质，作为对昆虫等动物的防卫。
1、凝集素之所以叫做凝集素，是因为它会导致红细胞凝集在一起，影响血液流动。
2、凝集素还会在您的肠壁上撕孔，让细菌进入血液，并引起自身免疫和过敏问题
3、凝集素滋养肠道中的大肠杆菌，这会导致肠道过度生长。
大豆（以及花生和小麦）中的凝集素是热稳定的，因此煮熟不会，但是，发酵会分解大豆凝集素，纳豆可以吃。
有些人可以耐受凝集素，有一些人则对它非常敏感，如果您对凝集素敏感，进来少吃大豆和大豆制品，发酵的可以吃。