吃辣椒能够减慢衰老？为什么女性吃辣椒效果更好？

提到四川、重庆这些地方美食，你印象最深的是什么？一定是火锅、红油、冒菜……各种麻辣香辣的菜吧。

这里的女孩子，性格也如火锅般滚烫奔放，做事风风火火，言行利落爽快，常被冠以“辣妹子”的爱称。

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更神奇的是，她们并没有因为多吃辣而长痘、痤疮、皮肤差，反而肌肤往往白皙水灵，身材还瘦。

这不禁让人好奇，那一碗碗翻滚着花椒与辣椒的红油，难道是守护活力与美丽的秘密源泉？

其实还确实有关系，最近的一项研究发现，频繁食用辛辣食物与减缓生物衰老速度显著相关。

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这意味着，饮食习惯中的“无辣不欢”，很可能是在为身体的多个器官系统按下衰老的“慢放键”。

这一切都源于辣椒中的核心活性物质辣椒素，它强大的抗炎与抗氧化特性，能有效对抗体内的慢性炎症和氧化应激。

了辣椒素，还有什么让喜欢吃辣的人老得更慢呢？常吃辣椒还有其他好处吗？吃辣上火怎么办？带着这些问题，我们一起看看吧。

常吃辣的人，老得更慢，身体更健康

这项研究新发表在Nutrition Journal上，研究发现，常吃辣的人，可能在生物学意义上“老得更慢”，尤其是在代谢和肾脏方面。

→代谢和肾脏

这项研究基于中国多民族队列的 7874 名参与者，主要位于中国西南地区，他们都参与了基线和后续调查。①

综合生物年龄（BA）是研究中的一个专业术语，指的是基于一系列生物标志物（如血压、血脂、肝功能等）计算出来的“生理年龄”。

综合生物年龄可能跟实际的年龄差异很大，它们之间的差值可以更真实地反映一个人的衰老程度和健康状态，称为加速值。

结果显示与非辛辣消费者相比，辛辣消费者的综合生物年龄加速度有所减缓，特别是代谢和肾脏。

辛辣食物消费与跨多个器官系统的生物衰老之间的关联

另外，研究还发现，与男性、非汉族和不健康饮食参与者相比，女性、汉族和健康饮食参与者的结果更强。

→血压和中风

另一项研究发现，辣味与血压也有微妙联系，而这种好处，在女性身上也是尤其明显。②

这项研究发现，与不吃辣的女性相比，每周 >3 天吃辣的女性高血压风险下降约 12%，而在男性中并未观察到类似的显著关联。

不仅如此，另一项研究也发现，每周食用辛辣食物 3-5 天，可以降低心血管疾病死亡率并降低中风风险。③

→每周3-5天最合适

这两项研究都发现了一个相同的规律，那就是吃辣存在最佳频率。

比如延缓衰老的研究中，吃辣频率为每周 3-5 天的人表现最佳，比几乎不吃辣的人平均年轻 0.69 岁。

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只吃一点点效果也不明显，如果只是“浅尝辄止”，每周吃辣 1-2 天，则几乎没有明显延缓综合生物年龄加速的作用。

同样的，在高血压的研究中，与不吃辣者相比，每周 1-2 天吃辣者高血压风险约下降 2%，而每周 >3 天吃辣者风险约下降12%。

但是吃得太多也并不好，天天吃辣的人就没有这种促进健康的效果了，比如每周吃辣 6-7 天的人，延缓衰老的效果略小，为 0.32 岁。

为什么吃辣椒能够减慢衰老？

辣椒为什么能带来这种神奇的效果，研究者认为，辣椒中的核心活性成分辣椒素是关键。

→辣椒素

辣椒素是让辣椒物种具有诱人辛辣味的活性成分，辣椒素具有许多健康益处和工业应用。④

摄入辣椒素后，它主要分布在肾脏、心脏和肝脏等器官，在那里激活瞬时受体电位香草素1（TRPV1）受体。

辣椒素对器官的这种激活，可以改善内皮功能、抗炎、葡萄糖和脂质代谢，这与慢性炎症、细胞间通讯改变和营养感知障碍有关。⑤

研究发现辣椒素与肠道微生物群之间有相互作用，辣椒素还能调节肠道菌群并改善生态失调，这是衰老的另一个标志。⑥

→辣椒富含抗氧化物

辣椒含有多种植物化学物质，其中有很多是高水平的抗氧化剂，如抗坏血酸和谷胱甘肽、总酚类化合物等。

这些成分的抗氧化活性，具有广泛的治疗性抗菌作用、抗高血压、抗肥胖、抗高血糖和镇痛特性等。

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辣椒素和二氢辣椒素，还可以增加一氧化氮（NO）的产生，和减少炎症反应，这能够促进血管健康。⑦

辣椒素的抗氧化还能够改善阿尔茨海默症，研究发现，辣椒素减少了大脑淀粉样蛋白 β 的产生，并减轻了小鼠的病理和认知缺陷。⑧

为什么女性吃辣椒效果更好？

这些研究中不难发现，女性在辣味饮食带来的“减龄效应”中更为突出，这不禁让人好奇，为什么女性吃辣椒的效果更突出？

→对辣椒素的吸收和代谢不同

一种理论认为，这可能与女性激素的作用有关，女性体内雌性激素较高，比如雌二醇，对动脉粥样硬化有保护作用。③

雌激素和辣椒素可能在女性体内共同作用，所以即使女性吃的辛辣食物较少，也能发挥更大的保护作用。

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另外，男女在味觉感知、饮食习惯以及对辣椒素吸收与代谢的生理反应上也存在差异，这也是产生较大不同效果的原因。

关键的瘦龙说

看到了吧，川渝妹子们“越辣越漂亮”的背后，实则有一套坚实的科学逻辑在支撑啊。

有些人可能担心，吃辣椒吃多了会上火、口腔溃疡，请注意，这些研究都发现吃辣椒太多了效果也不好，说明吃辣也应该有个阈值。

这个阈值应该与 TRPV1 受体有关，由于这类受体的广泛表达，辣椒素过量可能会产生意想不到的生理影响。

而且你可能也发现了，吃辣吃多了会提高吃辣能力，频繁和持续接触辛辣食物会诱导脱敏，这可能会降低对辣椒素的生理反应。

所以，为了获得更好的抗衰和健康效果，本来吃辣椒也不宜太多，一周 3-5 天能起到最好的效果。

如果你是无辣不欢的人，那吃辣远不止于满足口腹之欲，它更是改善血管功能，促进代谢健康的好机会，不过要控制一下量。

至于吃辣吃多了上火冒痘的问题，那只能尽量采取其他方式解决了，比如降低碳水的摄入、吃一些抗氧化的食物，或者减少吃辣的量。

当然，如果你是不能吃辣的人，或者对辣椒过敏的人，最好还是远离辣椒。