FDA撒谎！FDA局长揭露关于脂肪，热量，种子油的真相

2026.01.24 - - 阅 44

“FDA在撒谎！”

这句话，并不是出自什么反对FDA的人士，而是出乎意料地出自FDA的新任局长——马蒂·马卡里（Marty Makary）。

在一次发言会上，面对着台下数百名资深官僚和制药巨头的利益代表。他没有宣读那些四平八稳的公文，而是扔出了一枚震撼弹：

“过去 30 年，FDA 在关于什么是‘健康’的问题上，集体撒了谎。”

这不是情绪化的指责，而是一个顶级医者在翻阅了无数被尘封的档案后，发出的沉痛忏悔。

手术室里的“隐形病人”

马卡里的“反叛”，源于一种深刻的职业创伤。

他不仅是一位活跃在临床一线的约翰·霍普金斯大学外科教授，更是曾主导开发 WHO 全球手术安全核查表、改写了全球手术规则的顶尖外科医学专家。

作为全球顶尖的外科医生，马卡里曾深信官方的每一条指南。

但他在临床中发现了一个荒诞的循环：他的病人大多是“听话”的典型。

他们严格遵循 FDA 推荐的低脂饮食，大量摄入精制谷物和植物油，却依然因为糖尿病坏疽或心血管堵塞躺在手术台上。

他在 2024 年的震撼之作《盲点》（Blind Spots）中揭露，这种现象源于医学界的“群体思维”偏见。

“在过去半个世纪里，营养学界犯下的最大科学错误，就是将心脏病的元凶错误地指向了天然脂肪，而忽略了真正的刺客——糖和精制碳水。这一盲点的产生并非因为缺乏数据，而是因为‘群体思维’和利益链条绑架了公共政策。我们告诉民众要避开鸡蛋和黄油，却转身向他们推荐了塞满糖分和化学添加剂的低脂酸奶。这种建议并没有让美国人更健康，它只是创造了一个由数千万肥胖和代谢病患者组成的、庞大的制药市场。”

—— 摘自 Marty Makary, 《Blind Spots》, 2024

马卡里指出，当一个医生建议病人用“精制碳水”代替“天然脂肪”时，他并不是在遵循科学，而是在遵循一种被大型食品公司资助出来的“科学幻觉”。而这样的问题，还有很多。

被封印的证据：FDA 到底撒了什么谎？

马卡里上任后，第一件事就是要求审计那些被 FDA 长期忽视的营养学证据。他直接指出，所谓的“健康指南”背后，隐藏着三层系统性的谎言。

→ 第一层谎言是关于“饱和脂肪”的世纪构陷

过去几十年，黄油和红肉被视为心脏病的头号元凶，但这其实是一场学术舞弊的结果。

2016 年发表在《JAMA Internal Medicine》上的重磅研究已经证实：1960 年代糖业协会通过收买哈佛科学家，故意抹去了糖的危害，并成功诱导 FDA 开启了长达半个世纪的“恐脂时代”。①

当食品工业为了口感，把脂肪从食物里拿掉时，它们不得不加入大量的糖和精制淀粉作为替代。

这种“高碳水、低脂肪”的模式，恰恰是美国乃至全球慢性病（如二型糖尿病、脂肪肝）大爆发的导火索。

→ 第二层谎言是关于“热量平衡”的障眼法

FDA 长期向民众灌输“卡路里就是卡路里”，宣称只要运动，喝可乐和吃肉没区别。

马卡里直斥这是对内分泌学的无知。他支持哈佛教授 David Ludwig 提出的“胰岛素-碳水化合物模型（CIM）”。②

碳水化合物-胰岛素模型中肥胖发展的动态阶段

该研究证明，高碳水饮食诱发的胰岛素峰值会将能量锁入脂肪细胞，让人处于一种“生理性饥饿”中。

换句话说，肥胖不是因为懒，而是因为你吃错了。

解决肥胖和糖尿病的关键不是计算热量，而是降低胰岛素水平，这正是低碳饮食的生理逻辑。

→ 第三层谎言则是对“种子油”的过度美化。

马卡里翻开了被封存已久的“明尼苏达冠状动脉实验（MCE）”。

这项严谨的研究证明：用大豆油、玉米油等代替天然油脂，虽然能降低胆固醇数值，但患者的全因死亡率反而上升了。③

高亚油酸摄入量的潜在意外后果

FDA 利用了胆固醇这个指标，掩盖了工业加工油造成的系统性炎症。

为代谢干预正名：从“管理”到“逆转”

马卡里对“终身服药”的传统医疗模式持批评态度，他更倾向于利用饮食干预来逆转疾病，而非仅仅管理指标。

他多次在公开演讲中引用 Virta Health 的大规模临床随访研究。④

这项研究用无可辩驳的数据证明，在严格的低碳干预下，超过 50% 的二型糖尿病患者实现了病情逆转，并成功停掉了胰岛素。

“如果一种疾病可以通过不吃碳水、增加天然油脂就治愈，FDA 为什么不宣传它？”马卡里在 2026 年初的听证会上发出了灵魂拷问。

他指出，由于 FDA 约 45% 的药品监管经费来自药企付费（PDUFA 法案），这种利益共生关系导致了官方对低成本、非药物手段的长期打压。

“我们拥有一个基于药理学建立的报销和审批系统。当 FDA 的大部分经费来自它所监管的制药公司时，这个系统的‘引力’就会自然而然地偏向于那些能够产生高额利润的专利药物。相比之下，低碳饮食、间歇性禁食或天然油脂的临床价值，因为无法被封装成专利产品，也无法为 FDA 提供‘使用者付费’（User Fees），便被长期放逐到了官方指南的边缘。”

—— 摘自 Marty Makary, 《Blind Spots》, 2024

马卡里觉得，到了要做出改变的时刻了。