为什么说燃气灶是 “健康隐形杀手”？燃气灶释放的苯如何威胁儿童？

外面吃饭不干净，咱在家做饭，干净、健康又养生。

确实，自己下厨比外卖干净太多，能掌控食材和调料，吃得更放心，燃气灶一点就着，煎炒烹炸分分钟搞定。

但你可能不知道，这个看似平常，每天陪伴我们做饭的“好帮手”，背后却藏着让人后背发凉的健康隐患。

燃气灶燃烧时释放的有毒物质，正在悄悄危害着全家人的健康…

燃气灶释放的血癌炸弹

2025 年 3 月，由斯坦福大学地球系统科学系主导的这项研究①，发表在《危险材料杂志》上，专门聚焦于“燃气灶燃烧产生的苯暴露与健康风险”。

这个苯，可是实打实的“健康杀手”，它被国际癌症研究机构列为一级致癌物，也就是有明确致癌性的物质。

→ 室内毒气大追踪

研究人员做了 3 件非常关键的事：

第一步，先找了 87 户家庭，测量了这些家庭里燃气灶在不同火力下的苯排放率。

第二步，借助美国国家标准与技术研究院开发的 CONTAM 多区域室内空气质量模型，把测量得到的苯排放率数据和美国住房数据结合起来。

小到公寓，大到独栋别墅，研究人员把 24 种典型美国家庭户型（64 – 264 m²）输入模型，看看苯会在厨房、客厅、卧室怎么“乱跑”，浓度怎么变化。

第三步，为了验证这个模型是否靠谱，研究人员还选了 6 户家庭进行实地测量。

经过对比发现，CONTAM 模型预测的苯浓度和实际测量的结果高度吻合，说明这个模型能比较准确地反映真实情况。

实验结果，可是把大家伙儿都吓了一跳。

→ 通风差 + 高频使用 = 苯浓度“爆表”

在那些不通风，还经常用燃气灶做饭的家庭里，厨房、客厅和卧室的苯浓度会升得很高，超过了加州规定的 8 小时非致癌效应参考暴露限值 1 ppbv。

燃气灶使用频率最高的家庭，厨房中的苯浓度甚至能高达 1.7 – 3.35 ppbv。

在不通风的情况下，大多数不怎么用燃气灶做饭的家庭，苯浓度才小于 1 ppbv，苯的致癌风险相对更低。

→ 卧室也变毒气室

在烹饪 1 – 2 小时后，苯在客厅和卧室扩散，卧室中的苯浓度开始增加。

在不通风且频繁使用燃气灶的家庭中，相比于活动房屋、联排住宅和独栋别墅，小公寓里卧室的苯浓度最高，能达到 3.30 ppbv。

人类怎么说也有 1/3 的人生是在卧室度过的，这就相当于你一直在卧室吸“厨房二手烟”。

→ 儿童血癌危机

更让人担心的是，长期暴露在这样的环境里，致癌风险大大增加。

研究人员经过计算发现，在频繁使用燃气灶又不通风的家庭中，成人和儿童积累的“终生癌症风险增量（ILTCR）”经常超过 WHO 规定的安全阈值。

儿童受到的影响更大，他们因接触燃气灶而患癌的风险是成年人的 1.85 倍，也就是说，儿童对苯的致癌作用敏感性更高。

对于美国 630 万使用高苯排放燃气灶的人群估算，每年可能新增 16 – 69 例白血病病例，其中儿童是受影响最严重的群体，住在狭小公寓里的人风险最高。

也就是说，用燃气灶做饭会释放苯，通风越差，使用越频繁，苯在室内堆积得就越多，尤其是儿童和小空间住户，面临更高的致癌风险。

谁能想到，厨房中的小小蓝色火苗，竟然可能成为白血病的“导火索”，实在让人后怕。

燃气灶的“多重暴击”

燃气灶确实不是“省油的灯”，早在这项研究之前，就有不少研究发现了燃气灶的安全隐患，它正在演奏致命三重奏！

→ 癌症进行曲

这个研究团队在 2023 年就发表过一项研究②，发现使用燃气和液化石油气的灶台和烤箱，在燃烧过程中会释放出致癌物苯。

这会导致室内苯浓度超过健康限值，甚至让室内的苯浓度超过二手烟烟雾中的水平。

苯还会蔓延到厨房以外的区域，尤其是卧室，卧室中的苯浓度在燃气灶使用后的数小时内还是显著升高的，苯的排放率被严重低估了。

而长期接触苯，会增加患白血病和淋巴瘤的风险。

→ 哮喘狂想曲

同样还是这个研究团队，他们在 2024 年发表了另一项研究③，发现使用燃气还会释放二氧化氮（NO₂）。

在没开抽油烟机的情况下，使用一个燃气灶 1 小时，超过一半家庭的厨房、客厅和卧室中的NO₂浓度，都超过了美国环境保护署和 WHO 的安全限值。

在没开抽油烟机的情况下，同时打开厨房的门和卧室的门，只使用了 25 分钟的燃气烤箱，就能让卧室的NO₂浓度超标。

哪怕关闭烤箱 2 – 3 小时以后，卧室的NO₂浓度仍然高于健康标准。

长期接触NO₂，会增加儿童哮喘的风险，还与成年人死亡率上升有关。

→ 代谢紊乱交响曲

苯不仅会致癌，还会破坏代谢平衡，让你的血糖悄悄失控。

2024 年底的一项研究④发现，空气污染物苯，会导致下丘脑胰岛素抵抗，引发小胶质细胞中的 NF – κB 信号通路的炎症反应，并引发代谢功能障碍。

研究发现，人类尿液中苯代谢物水平，和胰岛素抵抗指数之间存在着密切关系，在动物实验中，小鼠接触苯后，也出现了高血糖和胰岛素水平升高的现象。

也就是说，长期接触苯，还会增加胰岛素抵抗的风险。

这些研究结果，不断地提醒我们，燃气灶带来的健康风险不容小觑，难道以后不能在家做饭、不能使用燃气灶了吗？

燃气灶做饭的 5 条保命技巧

别慌，其实做好防护，就能把风险降到最低。

→ 安装高效的抽油烟机

一定要给厨房安装一个高效的抽油烟机，尽量选择捕集效率超过 75% 以上的，保证它能正常工作，好的抽油烟机能把燃气灶产生的有害气体及时吸走。

研究①发现，75% 捕集效率的抽油烟机，能把厨房每日平均苯浓度从 0.28 ppbv 降低到 0.07 ppbv。

相比之下，捕集效率在 50% 和 25% 的抽油烟机，每日平均苯浓度只能降低到 0.21 ppbv 和 0.14 ppbv。

在家用燃气灶做饭时，提前打开抽油烟机，让它先“工作”起来，做完饭也别急着关，让它多运行一会儿，尽量把残留的有害气体都排出去。

→ 开窗通风

经常开窗通风也非常重要，打开窗户，新鲜的空气就能进来，把厨房里的有害气体“赶”出去。

研究①发现，与不通风的情况相比，全天打开窗户，有助于减少 95% –  99% 的苯。

哪怕只是适度开窗，每天早晚各开窗 2 个小时，苯浓度也能降低 37% – 42%。

→ 关好卧室门

做饭的时候，最好把厨房和其他房间的门关上，尽量防止有害气体扩散到其他房间，尤其是卧室。

卧室里一旦苯浓度超标，在睡觉的时候可就会一直在“吸毒气”，想想都觉得很可怕…

→ 善用替代方案

可以减少燃气灶的使用，把燃气灶换成更清洁的电器，比如电磁炉。

研究②发现，使用电磁炉烹饪食物时，苯的排放量几乎为零。

如果要煲汤、炖肉，也可以直接换成电压力锅，这样也可以避免燃气灶的使用。

如果一定要用燃气灶，尽量减少使用时间，避免长时间高强度使用，比如急火快炒，记得打开抽油烟机。

→ 安装空气净化器

可以在卧室安装空气净化器，尤其是小户型的家庭，厨房污染物很容易扩散。

选择配备多重滤网的空气净化器，包括 HEPA 滤网和活性炭层，这些滤网能有效去除包括苯在内的空气污染物，重点保护睡眠时的安全。

另外，尽量把儿童活动区安排在远离厨房的区域，做饭时让孩子远离厨房，避免他们在厨房附近玩耍或写作业。

定期检查燃气灶和燃气管道也不能忘，看看有没有漏气的情况，发现问题，立即关闭阀门，及时联系专业人员来维修，千万别让小问题变成了大隐患。

关键的瘦龙说

燃气灶确实给我们的生活带来了便利，但它的健康隐患也不容忽视。

苯致癌，二氧化氮危害呼吸道，代谢紊乱伤全身，尤其是对于孩子和小户型的家庭。

不过，只要采取正确的措施，就能在享受烹饪乐趣的同时，最大程度地保护家人的健康。

比如安装高效抽油烟机、开窗通风、关好厨房和卧室门、用其他电器代替燃气灶、安装空气净化器等等。

毕竟，家是最温暖的港湾，别让厨房污染成为隐藏的“健康杀手”，试试这些防护方法，给自己和家人的健康，上一道“安全锁”。