猪蹄的胶原蛋白有用吗？能不能吸收？

喜欢护肤的你，肯定听说过这些专家言论。

补充胶原蛋白，吃猪蹄没用的，这是大分子的，身体不吸收，必须要吃小分子的，越小越好。

吃猪蹄，只会让你妥妥的变胖。

每次看到这样的言论，我一般只会给他一个漂亮的眼神。↓↓↓

今天，这篇文章，我给你来分享数据，掰开了揉碎了，来分析分析这背后的原理。

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白是一种动物蛋白，它可以把很多东西粘合在一起，并为身体提供结构。

在动物的结缔组织、骨骼和皮肤中胶原蛋白含量最高，我们常见的天然胶原蛋白来源是：猪蹄、骨头汤（明胶），鸡爪，还有肌腱、血管、器官和骨骼中。

那为什么有人认为，猪蹄中的胶原蛋白没用呢？

因为他们认为，猪蹄中胶原蛋白是大分子，身体不能吸收。

但是，谁直接啃猪蹄啊，你直接菜市场买回来就肯啊。

鸡爪、猪蹄都在煮烂了，蒸熟了再吃啊，下面这才是你吃的猪蹄啊。

（这才是你吃的猪蹄）

在高温高压下，天然的胶原蛋白 (分子量285-300 KDa)会变性水解。

下面这个研究：高温 (150–250 °C) 和压力 (350–3900 KPa) 的压力下，猪皮会被水解。①

下图是天然胶原蛋白变性后的过程，三个卷曲的α 链，水解成小分子的肽。

一旦链分离，水解后的产品称为水解胶原蛋白 (HC)，变成低分子量（3-6道尔顿）的小肽。

还可以通过酶解、酸性，乙酸，盐酸等方式把它变成小分子。②

而且，人体是有消化能力的，水解后的胶原蛋白，大分子小分子，都可以吸收，只是吸收率不太一样。

区别是，小分子的商业价值更高，可以卖更高的价钱，当然确实吸收率也更好一些。

数据分析：吃猪蹄、鸡爪有用？

猪蹄在高温烹饪，煮沸之后，会被部分水解成明胶（gelatin），明胶是天然胶原蛋白的水解产物。

在骨头汤、长时间煮熟的猪蹄、鸡爪中，都富含胶原蛋白和明胶，煮的时间长一点，明胶含量更高。

那明胶对于皮肤有没有效果呢，吃下去的明胶有没有效果呢？会不会到皮肤里面去呢？

看下面这个岛国的研究。③

口服胶原蛋白水解产物明胶后，在人体的血液中发现了几种食物来源的胶原蛋白肽。

受试者在禁食 12 小时后，从猪皮、鸡爪和软骨中摄取明胶水解物 (9.4-23 g)，摄入前在人血中观察到的羟脯氨酸肽形式 (Hyp) 含量可忽略不计。

摄入后，Hyp 的肽形式显着增加并在 1-2 小时后达到最大值（20-60 nmol/mL 血浆），然后在摄入后 4 小时，下降到最大值的一半。

那么，这些胶原蛋白都去哪里了呢？能不能进入皮肤呢？

当然可以，看这个研究。④

胶原蛋白水解物的分子量通过凝胶渗透色谱分析，可以跟踪，胶原蛋白分子的去向。

所以，摄入水解胶原蛋白，当然可以进入皮肤。

→那每天吃猪蹄吃多少？可以满足需求呢？

按照标准，每天吃2-5克胶原蛋白，可以有效果，老年人多一点，年轻人少一点。

按照猪蹄中胶原蛋白含量3-5%算，每天吃100-200克左右，就可以满足需求了。

所以，你每天吃够了吗？哈哈。

关键的瘦龙说

那补充那种小分子的胶原蛋白肽有效吗？当然有效，如果你不爱吃猪蹄，中老年人都建议补充胶原蛋白。相关阅读→胶原蛋白肽上新 | 真的有效吗？细胞靶向黑科技……

小分子的就是贵一点，还有吸收更好一点，有钱人可以选择吃这种。

对于普通老百姓，喝点骨头汤，吃点猪蹄、鸡爪，也挺好的。

很多人就说了，那你肯定是卖猪蹄的，哈哈。

今天我摊牌了，不装了，我就是卖猪蹄的，你要不要买一只啊，购买链接→橄榄油炒的猪蹄，来一只吧。