α-硫辛酸可以抗衰老吗?是如何抑制AGE形成的

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一年有4天适合喝奶茶:

春天、夏天、秋天和冬天…

爱美的女孩都知道,奶茶是好喝,但是,也会让你变胖、变老。

尽管努力克制,可还是忍不住想拿奶茶“开开荤”。

图片来自www.gymchalo.com

喝的时候很痛快,可喝完后,就陷入了变丑变老的担忧中。

你是不是也想,要是这个世界上有奶茶后悔药就好了…

你还别说,真的有。

奶茶星人的救星:α-硫辛酸

在介绍今天的主角之前,我们先了解奶茶是如何让我们变老的。

奶茶是长着天使面孔的魔鬼,它的高糖的特性,满足了我们,也会偷偷让我们变老。

图片来自www.sina.cn

奶茶里面的果糖,形成AGEs的速率是葡萄糖的10倍

糖化反应最初是被法国化学家美拉德,用来描述食物加热过程中的褐变现象,也叫做美拉德反应。

简单来讲,高温下,糖和氨基酸反应,产生这种食物颜色变深的现象。

糖化也是我们人体内的一种自身反应,体内摄入过多,而代谢不掉的糖,会与蛋白质相结合,在某种特殊作用下,生成糖化终产物AGEs(advanced glycation end products)。

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而AGEs会继续与人体中的胶原蛋白发生反应,使后者失去原有弹性,从而导致皮肤松弛、粗糙、皱纹增多,皮肤老化。

要想预防皮肤衰老,我们有两种途径,一是直接减少糖的摄入,比如低碳饮食。

另一个办法,就是减少AGEs的产生,从而减少糖化反应对胶原蛋白的影响,防止皮肤过早衰老。

而我们今天的主角,α-硫辛酸(ALA,α-Lipoic acid),就可以很好的完成,减少减少糖基化产物AGEs的任务。

α-硫辛酸是如何减少AGEs的?

α-硫辛酸其实是一种类维生素物质,是一种溶解性很好的抗氧化剂

世界著名的抗氧化剂研究者之一,莱斯特帕克博士,把α-硫辛酸称做“超级抗氧化剂”

它是所有抗氧化剂中,功能最多,且活性最强的一种抗氧化剂。

它还会作为辅酶,帮助血糖进一步分解,生成ATP,是关乎糖分燃烧速度的重要角色。

→α-硫辛酸抑制蛋白质糖化,减少AGEs

2018年,悉尼大学研究发现,补充α-硫辛酸(ALA)后,会提高肝脏、肌肉等部位对葡萄糖的摄取与利用,进而加速其分解,为细胞供能。

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同时,α硫辛酸还可以抑制蛋白质的糖化,并减少AGEs的生成

研究人员准备了5种溶液:

500μL(1mg/mL)肌红蛋白,与400μL果糖(1mg/mL)溶液混合,称为果糖对照;而不加果糖的,称为肌红蛋白对照

肌红蛋白是一种氧结合血红素蛋白,位于心肌和骨骼肌纤维中,具有运输和储存氧气、清除一氧化氮和活性氧的功能。已经有研究证明,肌红蛋白非酶促地与还原糖反应,并产生各种AGEs。此外,研究表明,果糖比葡萄糖具有更高的,肌红蛋白糖基化,和AGEs形成率。

另取3份果糖对照溶液,分别加入100μL的ALA,终浓度分别为1,2和4 mg/mL,作为3个试验组

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果糖对照溶液中加入100μL氨基胍(一种糖化过程抑制剂),终浓度为5 mg/mL,作为1份阳性对照

在37°C的黑暗中孵育10,20和30天之后,测定各组的荧光AGE,果糖胺(由肌红蛋白和果糖反应产生,一种AGEs),游离铁,蛋白质羰基和蛋白质硫醇

在孵育的第30天,观察ALA对肌红蛋白-果糖糖基化系统中,荧光AGEs形成的影响。

与肌红蛋白对照组相比,果糖对照组的孵育,荧光AGEs的形成显著增加了17倍(9226.7±398.4 vs 539.7±4.8)。

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与果糖对照组相比,3组试验组的荧光AGEs形成均显著减少,其中ALA浓度为4mg/mL时,减少的最多,为49.7%(4641.7±590.2 vs. 9226.7±398.4)。

与果糖对照组相比,阳性对照抑制了78.6%的荧光AGEs的形成(1969.8±276.0 vs 9226.7±398.4),具有统计学意义。

→ALA抑制果糖胺形成

在孵育的第10天,第20天和第30天,观察果糖胺的变化。

在第10天时,果糖组的果糖胺含量,是肌红蛋白组的3倍,为1300.2μg/mL;第20天时,果糖组增长到1608.8μg/mL;第30天时,增长到1754.8μg/mL

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试验组的果糖胺浓度,在第10天时,就显著低于果糖组,ALA浓度越高,果糖胺浓度就越低

在第30天, ALA为 4mg/mL时,果糖胺浓度最大降低了34.5%无论ALA浓度如何,都没有观察到果糖胺浓度随时间而变化

氨基胍,即阳性对照组的果糖胺浓度,在第10天显著减少,在第30天最大降低了40.6%

→α-硫辛酸降低游离铁释放

铁是人体不可缺少的微量元素,身体需要铁,来合成血红蛋白,为血细胞输送氧气;然而,如果体内铁水平过高,会加速衰老

游离状态的铁,会触发一种反应,利用过氧化氢生成羟基自由基,这是人体内危害最大的自由基之一,可能导致严重的线粒体功能障碍。

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研究结果显示,果糖和肌红蛋白发生反应,导致体内的游离铁含量大幅增加(与肌红蛋白组相比)。

而当使用了ALA,游离铁含量显著降低,ALA浓度为44mg/mL时,游离铁水平最大降低了44.5%

→α-硫辛酸对蛋白质羰基形成的影响

胶原蛋白本身具有活性羰基,可以与其他大分子,形成由双羰基键共价连接而成的,交联结构桥。

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有些减少AGEs的药物,如氨基胍和ALT711,其原理就是裂解双羰基,减少交联的形成。

但氨基胍及其化合物,在临床试验中发现有不良反应,无法在临床实践中应用,故已退出临床研究的舞台

从研究结果看,果糖和肌红蛋白反应,产生了大量AGEs,因此蛋白质羰基浓度也很高,使用ALA后,浓度显著降低

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→α-硫辛酸对蛋白硫醇氧化的影响

硫醇基是许多蛋白质和酶活性部位的必需基团极易被氧化,形成分子内或分子间的二硫键,导致酶活性丧失。

果糖与肌红蛋白生成AGEs时,硫醇基被氧化,因此测定到的硫醇基含量,要显著低于肌红蛋白。

使用了ALA之后,硫醇基的氧化减少,但尽管如此,还是不能恢复到氧化前水平。

图片来自www.pubmed.com

所以,ALA只能作为氧化的补救措施,并不能完全抵消氧化作用。

关键的瘦龙说

α-硫辛酸具有强大的抗氧化的作用,还可以抑制AGEs的产生。

α-硫辛酸还可以抗衰老,是大龄女性的抗衰法宝,它可以延缓肌肤老化,又能抑制黑色素生成,还可以减轻脂褐素堆积

除此之外,它还有很多益处,以后我们找一篇文章全面介绍它。

作为补充剂,既可以内服,也可以外用,天然的食物中,如红肉,动物器官,酵母等也富含硫辛酸。

如果你爱喝奶茶,可以用α-硫辛酸来补救,但是,不建议大家用这个来多喝奶茶啊。

要减少AGEs的合成,最根本的措施,还是少喝奶茶,少吃烤焦的食物,少吃米面糖。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/ala-ages/

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