放开吃,不升血糖的饺子?比董明珠的锅管用….

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俗话说,好吃不过饺子。北方人爱吃饺子,莲菜猪肉、芹菜牛肉、鸡蛋韭菜……南方人也爱吃饺子,“中国第一快餐连锁”,沙县小吃的菜单里就少不了蒸饺。四川钟水饺,红油诱人,上海的锅贴饺子,皮酥馅软。

年轻人没意识到,自己也喜欢吃饺子,加班回家晚了,速冻水饺是美味宵夜,还会为了拍一张朋友圈美食,周末苦练抱蛋玫瑰煎饺。

还有一种小伙伴,已经十分适应低碳生活,自己对饺子就是无感,但是有一种幸福的痛,叫“你妈喊你回家吃饺子”。(下图来自一个低碳小伙伴的真实生活)

这时,我们才想起来,虽然饺子对于我们这一代已经可有可无,但对于有年岁、经历过困难年代的长辈们,却是无上美味。

图片来自 电视剧《父母爱情》剧照

以至于哪怕他们现在生活富足,想做点好吃的时候,还是要动手包饺子,尤其逢年过节,你回家的日子。

饺子承载了中国人对全家团圆和美的寄托。

面对父母殷切、关怀的目光,脑子里还保持理性,想要远离万恶的碳水的你,却说不出那句,我不吃了。

低碳的你,只有含泪吃下去啊!!!

 

图片来自 电视剧《福星盈门》剧照

我们的小伙伴,SHUKE小姐姐,测了八个虾肉馅的饺子(主打蛋白质的馅,饺子皮要为升糖负全责),食用后的动态血糖变化,都能从5.4升到7.8。

只吃了8个,因为低碳了8个月的她,吃到这时,就已经脑袋发胀、眼睛胀痛了。

是时候端给你这样一盘饺子,它不升血糖,还有神奇的澳洲黑科技,阻止碳水吸收。

你们肯定已经猜出来了,这是梖塔面粉做的饺子。

前面的食验室,我们梖塔面粉做了葱油饼,一次成功!说明梖塔面粉和成面团的延展性非常好

这次的饺子,又证明了梖塔面粉可以全面取代面粉功能,另两个特性。

粘性好,做成饺子可以封口。

可水煮,不但可以做饺子,还可以做面条。

不了解的小伙伴可能觉得这种特性稀松平常,那是你还不够了解低碳面粉替代产品啊,说多了都是泪好吗!

椰子面粉和杏仁粉都是不具有自身粘性的,要做成特定形状,一般要靠添加其他粘合物来成型,并且这个形状还难以维持。说人话:捏不成饺子

真有厨神加胶水食用粘合剂勉强捏成饺子,一下锅也会煮成糊糊。(亚麻籽粉具有粘性,但也不能下锅煮)

除了梖塔面粉,其他的粉粉们一展长才的领域,是烘焙。

而梖塔面粉,则是更适合中国味的真、面粉替代。

JAMA杂志上的一项调查研究中,2013年每100个中国人里面,就有12个人是糖尿病患者。

我们观察一下自己的三代大家庭,很可能有亲人是糖尿病患者,可能是父母、也可能是叔伯,婶婶姨夫。

图片来自 Sciencedirect

梖塔面粉,提取了纤籽亚麻的膳食纤维,用特殊的纤维提取技术和分子包裹技术制成,它把粮食粉包裹在纤维里面,不被释放出来,摄入之后,不会升高血糖。

它是以独有的纤籽亚麻为核心的,亚麻籽富含多种营养素,对健康有很大的作用

▼ 亚麻籽富含omega-3脂肪酸,对心脏、大脑和正常生长发育都有好处。

▼ 亚麻籽中的木脂素是一种植物雌激素,可以帮助减缓某些癌症的生长,例如乳腺癌和前列腺癌等,它也是一种抗氧化剂,可以保护细胞免受衰老带来的损害。

▼亚麻籽是植物性蛋白质的重要来源,亚麻籽蛋白质有助于提高人体免疫功能,防止肿瘤,具有抗真菌特性。

▼ 亚麻籽含有不溶性纤维,可延长食物在胃内停留的时间,减缓糖被吸收的速度,避免突然的高血糖现象,这对糖尿病患者有很大好处。

饺子用梖塔面粉,可真是低碳小伙伴自救救人的妙招,改变不了长辈的饮食习惯,就替换掉他们的原材料。(机智如你,妈喊你吃饺子的时候,你再也不会笑着哭了。)

梖塔饺子做起来和普通饺子没有区别,爸妈第一次包也能直接上手,快来看看梖塔饺子是怎么做的吧。↓

食材准备‍

基础原料:(必选)

【梖塔面粉】  300克

【温开水】     300克

【猪五花肉】  300克

【豇豆】        200克

【鸡蛋】           1个

【葱】             少许

调味料:

【盐】【酱油】【姜】

【花椒粉】【胡椒粉】【五香粉】【橄榄油】

【料酒】【蚝油】(此二项可不选)

制作步骤
01. 和面

把300g梖塔面粉倒进容器,边和面边倒入300克温开水水。

 

揉成面团后,盖上保鲜膜,醒面20分钟左右。

02. 制作饺子馅

豇豆切段,葱姜切末。

五花肉去皮,切成小块。

五花肉块放入料理机,加入姜末,开机绞成肉馅。

豇豆段焯水,变色就捞出控干水分。

放入料理机,打成碎末。

肉馅中打入鸡蛋、倒入酱油、放适量盐。

加入花椒粉、胡椒粉、五香粉、葱末。

加入豇豆碎,倒入橄榄油、适量油,朝一个方向搅拌均匀。

03. 擀皮

把醒好的面团搓成长条后,切成一个个饺子皮剂子。

擀出饺子皮,包成饺子。

04. 煮饺子、蒸饺子

水烧开下锅煮梖塔饺子,水再次烧开后加一次凉水,出锅前再加一次凉水。

或者做,梖塔蒸饺,水烧开后,梖塔饺子放置于蒸笼里,上锅蒸15分钟。

梖塔饺子,不升血糖,含碳水但不吸收,不管是糖尿病人,还是执行低碳,全家人人都能吃。

咱家,吃顿健康的团圆饭。

最后,大家一起来看看梖塔饺子的制作视频吧▼

小伙伴们,对梖塔面粉的烹饪,你还有什么想了解的,可以给我们留言哦,食验室,做给你看。(想吃,自己学了做呀)

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/beta-flour-dumpling/

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