高脂肪的重要性?吃瘦肉好还是肥肉好?

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上点年纪,往往想吃点肥肉,特别是五花肉,看见了都想吃一块。

上了年纪,爱吃五花肉的人,不容易痴呆,不容易抑郁,不容易干巴。

很多人不爱吃肉,特别不爱吃肥肉,导致营养不良。

那么吃瘦肉和吃肥肉与什么区别呢?今天我们给大家分享L. Amber O’Hearn M.Sc的一个演讲。

她讲的一个词“lipivore”,描述人类进化史上,对高脂肪、低碳水化合物,肉类为中心的饮食的适应进程。

图源 doctorkiltz.com/amber-ohearn-carnivore-diet/

她的故事很传奇,一开始被诊断为难治性抑郁症,而后又被诊断为双相情感障碍。

尝试许多饮食方法无果,后来尝试无植物、全肉的饮食方式,病情才得到缓解。

对纯肉饮食感兴趣的小伙伴,可以看看我们之前的文章纯肉饮食,突然在国外火起来了,看完瑟瑟发抖….

现代人对吃肉有误解,觉得“肉”是指瘦肉,又名蛋白质,很多低碳人就吃瘦肉,变成低碳高蛋白,并没有吃足够的脂肪。

其实,人类的最佳食物应该是肥肉:富含动物脂肪的肉类,含有一些蛋白质,碳水含量极低甚至不含。

可以说,脂肪才是类饮食中最重要的营养素

是什么让人类与猿类不同?

人类的进化史,我们与最亲近的灵长类动物区分开来,有几个核心的原因

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我们有巨大的大脑

我们直立行走

我们有一个精确、强大的手臂

我们的消化道很短

我们的消化系统基于盐酸和大小肠,与依赖发酵食物的其他灵长类动物的大肠和结肠相比,发酵较少

我们人类体脂更高。

这些特征,都与我们身体优先考虑脂肪为燃料的饮食适应密切相关。

我们人类不仅专门吃动物性食物,而且专门吃动物脂肪

大型动物高脂高营养

灵长类动物主要以较小的猎物来补充营养,它们用手打猎,用牙齿吃饭,而不是用工具。

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由于它们的大部分狩猎都是在森林中完成的,且通常是在树冠中,没有肉食动物跟它们竞争。

 它们食用的小猎物,足够提供高质量的蛋白质和微量营养素。

但是,人类的饮食营养进程,遵循了另一条路径

猎杀非常大型的猎物(巨型动物),在草原上与其他大型食肉动物竞争夺食;会使用片石武器和屠宰工具,食用大量脂肪(来自巨型动物)。

人类发明石器来捕猎大型动物,这些大型动物的脂肪含量高,营养丰富,促进人类大脑的快速生长,设计出更多复杂的捕猎工具。

与小型猎物相比,狩猎大型猎物需要不同的技术、工具和身体反应力和适应能力,如抓握和捶击是人类手部形状和力量的进化。

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大型动物的骨骼和头骨内的高脂肪肉类,含有富含营养价值。

且骨头里的肉也免受细菌的侵害,保存时间更长,可以长途运送。

人类在原始人类发育的早期,就已经适应了高脂饮食,以食用大型动物的肥肉为主。

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早期人类吃的肉含量非常高,包括其他食肉动物的肉,我们的祖先处于食物链的顶端,也就是吃掉大型猎物的顶级掠食者

高脂肪的重要性

低碳高蛋白,没有吃足够的脂肪,试过的人都知道,这样会导致疲劳,饥饿感增强。

兔子饥饿

当我们只吃瘦肉时候,可能会饥饿感强烈,还很容易生病,这种现象被称为兔子饥饿。相关阅读→健身教练:我们吃那么多鸡胸,还是很饿…

饮食中蛋白质相对于脂肪含量过多(35%-50% 的卡路里)时,可能会导致蛋白质中毒。

过多的蛋白质,会导致肝脏失去上调处理高蛋白质负荷所需的尿素合成的能力。

蛋白质中毒的症状,包括有高氨基酸血症、高氨血症、高胰岛素血症、恶心、腹泻和死亡的可能性。

人类对蛋白质耐受度有限

与人类相比,其他食肉动物对蛋白质的耐受性要高得多。

例如,猫可以从蛋白质中获得 70% 的能量需求,因为它们的身体能将蛋白质合成为葡萄糖来喂养大脑。

而大型动物的脂肪和蛋白质比例,对我们人类是最佳的食物来源。

所以,“肉”在很大程度上,意味着是来自大型哺乳动物的脂肪,主要从这些脂肪中获得饱腹感和营养价值。

人类体脂率很高

与其他灵长类动物相比,我们人类,即使是很瘦的一个人,体脂率也不低

例如,最瘦的男性健美运动员,他的平均脂肪也是其他灵长类动物的 2-3 倍

所有年龄段的人,携带有不同脂肪酸。

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人类的婴儿出生时,一般都是胖嘟嘟的,他们身上的脂肪其实很健康,也是大脑快速发育的重要燃料。

所以,婴幼儿比成年人更容易处于生酮状态

大脑主要是由脂质构成的(吃过脑花吗?),酮体像是一种可供运输的脂肪,可以穿过血脑屏障,利用胆固醇和其他脂肪酸构建大脑

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人类在所有物种(鸟类、熊、骆驼、猫科动物、鲸类等)中是独一无二的,是唯一可以进入深度酮症的动物。

为了生成酮体,我们的身体需要降低碳水的同时,还需要高水平的循环脂肪

如果你不摄入脂肪或摄入较少,你的身体也没有太多脂肪储备,你就不会产生太高端酮体。

而酮体对许多细胞和器官的至关重要,特别是大脑的健康发育

关键的瘦龙说

人类和其他动物不一样,天生体脂肪更高,很多人比猪的体脂率还高,这是进化需求。

人类要吃脂肪,也是身体需求,低脂饮食上反人性的,不利于大脑发育,不利于情绪稳定。

当然,这里高脂肪饮食不是高热量饮食,高脂肪其实是低热量饮食,因为脂肪饱腹感很强,很容易吃饱,不刺激你的食欲,很难吃多。

相比低碳高蛋白,低碳高脂肪饮食更持续,更健康。

不过要注意,我们要吃优质脂肪,不要吃太多草本的植物油。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/fat-is-important-for-carnivore-diet/

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