天然维生素C和合成的维生素C有什么区别?

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维生素C,又叫抗坏血酸

在20世纪30年代,匈牙利的Szent-Györgyi教授从新鲜红辣椒中提取出了大量维生素C,获得了诺贝尔奖。

Albert Szent-Györgyi 博士

抗坏血酸被发现后,它的抗氧化活性,赋予了它很大的商业利用价值。

于是,人们开始考虑以一种廉价的方式进行工业生产

1933年,抗坏血酸首次通过化学方法合成,从此成为一种流行的添加剂补剂

现在很多加工食品里,都含有化学合成的抗坏血酸。

这种合成的维C与天然维C之间,区别到底有多大?是不是天然的就更好?

维生素C:天然与人工合成的区别

首先,不管是天然的,还是合成的维生素C,它们的化学结构相同。

它们进入身体以后,也会产生相同的生理作用

主要不同之处在于:

→来源不同

天然维生素C主要来自于水果、蔬菜等天然植物中,动物内脏也有少量维生素C。

而合成维生素C是在实验室里制作的,通常由丙酮(指甲油去除剂)和转基因玉米等加工而成。

→纯度不同

天然维生素C常常伴随植物中的其他成分出现,如类黄酮矿物质等,营养素之间会相互作用。

而合成维生素C纯度更高,一般计量起来也更方便。

→人工合成成本更低

从植物中提取维生素C的成本很高。

但是,在实验室中制造抗坏血酸的成本低、效率高、利润也更大

天然的就好,人造的就劣?

天然 VS 人工合成,哪个更好?

对于这个问题,大多数人可能会『不假思索』地认为,天然的就是最好的

然而,先撇开维生素C不说,这种『非黑即白』的说法,本身就有失偏颇

实际上,天然不一定健康,在国际癌症研究机构确定的致癌物中,62%都是天然物质。

两者的效果,究竟哪个更好?我们还是来看看研究是怎么说的吧。

→天然与合成生物利用度基本相当,但仍有争议

在2013年,有研究系统性地比较了天然与合成维C的吸收效果。

(合成维生素C或食物来源的维生素C——它们的生物利用度相同吗?)

在一些动物研究中,研究人员的确发现了,与合成维生素C相比,天然维C的吸收性明显更好

但是,还有一些研究发现,不管天然的还是人工合成的,两者几乎没有差异

在一项人体研究中,服用人工合成的补剂,和吃了水果蔬菜以后,受试者尿液与血液中的维生素C水平几乎相当。

在另一项研究中,36名不吸烟的年轻男性随机分为2组。

一组每天吃半个黄金奇异果(一种猕猴桃),另一组每天摄入50mg维C补剂,为期6周。

合成与天然(猕猴桃衍生)维生素C的随机稳态生物利用度研究

最后,研究人员发现,两组受试者的血浆、骨骼肌组织和白细胞维C水平都有所增加,但两组之间并没有显著差异

Conclusion: Overall, our study showed comparable bioavailability of synthetic and kiwifruit-derived vitamin C.

总之,由于影响因素众多,有关天然与合成维生素C之间的区别,还没有明确的结论

未来可能需要更多研究来精准区别两者的成效。

在护肤方面,天然维C可能更好

对护肤品成分有所关注的人,可能对维生素C(抗坏血酸)也很熟悉。

图片来自:ifengimg.com

维生素C有助于保持皮肤紧致,还能淡斑、淡化细纹

同时,它还是一种有效的抗氧化剂,减少环境对皮肤的伤害,能缓解毛孔堵塞

护肤品成分中有“抗坏血酸”字样的,往往就是人工合成的维生素C,比如L-抗坏血酸、抗坏血酸磷酸镁、抗坏血酸棕榈酸酯等。

→产品中为什么使用合成维生素C

首先,合成维生素C更便宜,更适合大批量生产。

其次,天然维生素C对高温很敏感,而合成维生素C可以进行巴氏杀菌

而且,合成维生素比天然维生素更稳定,使用寿命更长

→天然的可能比合成的更好

这两种维生素C的化学结构相同,如果使用配方正确,合成维生素C对皮肤也非常有益。

但两者相比之下,还是天然的更好,因为:

合成维生素C往往皮肤吸收的能力较低。

2001年的一项研究发现,L-抗坏血酸必须在合适的pH值水平(≤3.5)才能被皮肤吸收。

(局部L-抗坏血酸:经皮吸收研究)

而且,在合成维生素C中,虽然L-抗坏血酸的吸收性最好,但它不稳定

其他成分,如抗坏血酸磷酸盐,虽然相对稳定,却不容易被皮肤吸收

图片来自:dingyue.ws.126.net

甚至有研究发现,抗坏血酸棕榈酸酯具有负面作用。

研究人员将其涂抹在皮肤上,然后暴露在UV-B辐射下,发现这种成分促进了皮肤中脂肪的氧化

而天然维生素C,不仅含有生物类黄酮和酶,吸收度也相对较好,能在护肤的同时,减少对皮肤的伤害风险。

如何正确补充维生素C

大多数动物可以从肝脏中储存的葡萄糖合成维生素C。

由于维生素C合成途径中的基因突变,人类和一小部分动物已经丧失了维生素C的合成能力

所以,定期从外界摄入充足的维生素C非常重要。

→人需要多少维生素C

不同年龄段的人需要的维生素C量也不同。

根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成人每日维生素C的需求量为100mg最高耐受量是1000mg

所以,对于一般的成年人来说,每天摄入100-1000mg的维生素C就可以。

但是,有的人每天需要更多维生素C,才能满足需要,比如:

1、吸烟的人、或经常接触二手烟的人

吸烟会使自由基增多,身体需要更多的维C去对抗自由基。

因此,需要在每日推荐量的基础上,每天多摄入35mg的量。

2、挑食的人

图片来自:sohu.com

长期挑食的人很容易出现营养摄入不均,或营养不良的问题。

而营养素之间常常具有相互作用,一种营养素的缺乏也会影响其他营养素的吸收。

3、经常高碳水饮食的人

图片来自:mbd.baidu.com

维生素C和葡萄糖的化学结构式很相似,它们在体内有竞争关系。

如果血液中有大量葡萄糖,会直接影响维生素C的吸收。

4、患了某些疾病的人

比如,严重消化不良、某些癌症以及需要做透析的肾病病人。

如果正在服用药物,在大量补充维生素C之前,应咨询医生是否会与药物产生干扰作用。

→富含维生素C的食物

很多水果和蔬菜中富含维生素C,比如针叶樱桃、番石榴、菜椒、木瓜、柑橘类、猕猴桃、西兰花、草莓、哈密瓜、西红柿等。

常见蔬果中食物维C含量

食物中的维生素C可能在长期储存烹调的过程中减少。

所以,在保证食材安全干净的情况下,新鲜生食是最高效的补充方式。

微波加热可以减少烹饪过程中的损失。

如果通过冲泡柠檬片的方式补充,最好用40℃左右的温水冲泡。

另外,也可以用补剂补充,但要『尽量避免』含人造香料甜味剂的补剂。

补剂中也分天然的和化学合成的,怎么辨别呢?

方法很简单,主要看配料表

一般来说,配料表中写“XX提取物”、“XX浓缩物”的,就是天然维C,写“L-抗坏血酸”等字样的,就是合成的。

但也不尽然,很多声称纯天然维生素补剂的,可能也添加了很多人工合成的部分。

→补充维生素C的时间也有讲究

最好不要空腹摄入大量维生素C,一般来说,选择中午到下午时间摄入维C比较好。

图片来自:new.qq.com

另外,对于经常运动的人,维生素C的摄入时间也有额外的讲究。

一项大型研究发现,补充维生素 C 会降低训练效率,尤其是耐力运动。

(补充维生素C和E会阻碍人体细胞对耐力训练的适应:一项双盲、随机、对照试验)

所以,如果你有经常运动的习惯,可以运动后过几个小时(专家建议6小时后)再补充维生素C或其他抗氧化补剂。

关键的瘦龙说

对于维生素C,大部分人凭感觉,就认为天然的一定比合成的好。

但是,科学还不能无法证明这一点

有的研究确实发现果蔬中的天然维C效果更好,但也有的研究证明两者并无明显差异。

天然食物中的营养素往往更丰富,其他营养素,如矿物质、类黄酮等,还能与维生素C协同吸收

当然,合成维生素补剂也有它的优点,比如,携带起来更方便,浓度较高,相对更纯,容易计量等。

通过食物补充,还有一个“致命”的优点,就是它好吃,容易吃多。

一定要注意避免果糖过高的食物,比如沙糖桔。

如果通过暴食沙糖桔补充维生素C,结果很可能维C还没补到位,小肚子先挺起来了。

那样,就得不偿失了。

而补剂,就像嚼药片一样,让人食之无味,不容易吃多,也很容易不用足够的量。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/natural-vs-synthetic-vitamin-c/

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