什么是亚油酸?吃多了有什么影响?

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以前家里都用猪油炒菜,特别香,可现在,家里的生活条件越来越好,那熟悉的猪油香,却越来越难得闻到。

因为很多专家说:吃动物油,会堵血管。

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现在很多家庭都用植物油来代替了,但是,植物油真的比猪油更健康吗?

老朋友都知道,这个真不一定,今天,我们再带大家来深入了解,植物油中的一个成分,omega-6亚油酸,它可能伤害你的大脑。

什么是亚油酸?

亚油酸(LA)是一种必需的多不饱和脂肪酸,我们人体不能生产,只能通过食物获得。

作为OMEGA-6脂肪酸家族的“父母”,亚油酸被人体用来制造其他类型的OMEGA-6脂肪酸。

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虽然亚油酸必不可少,我们必须吃。

但是,我们现在吃太多了,老朋友都知道,这可能会引发慢性炎症和其他健康问题。

红色部分是亚油酸的含量

常见的富含亚油酸的油有:大豆油,花生油,玉米油,红花油、葵花籽油等,这些油便宜,好吃,是很多人的最爱。

一般家庭中,都用这些油作为食用油,在过去的几十年里,亚油酸快速发展,摄入量是以前人们的3倍还要多。

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一个发表在《自然nature》的研究分析,亚油酸可能会伤害你的大脑。

亚油酸伤害大脑背后的原理

亚油酸以±4 pmol/g/s 的速度进入大脑,与 AA、DHA 和其他脂肪酸进入大脑的速度相当。

但它不像 AA 和 DHA 一样,进入大脑的磷脂膜, 大多数的LA (+59%)进入大脑后,会被迅速氧化成二氧化碳、酸盐和其他极性代谢物

LA 是氧化亚油酸代谢物(OXLAMs)氧化产物的前体,OXLAMs 是脂质调节介质,能够调节周围组织中的疼痛和炎症信号

虽然LA从营养学的角度看,是人体的必需脂肪酸之一,但很少有人知道,当体内的LA过量时,它会对大脑产生不利影响。

→喂食亚油酸的鸡,癌症发病率增加了

很早以前的研究发现,用不含维生素D的两种饲料,喂养2天大的小鸡,8天后,饲料含1.5%亚油酸LA的12只小鸡中,11只死于脑癌。

而用含有ALA的饲料,喂养的12只小鸡,没有一只得脑癌。

进一步研究发现,含有1.5%AA(花生四烯酸)的饲料,比1.5%亚油酸LA与AA混合的饲料,会更快地诱导小鸡得脑癌

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还有研究发现,饮食中缺乏VE时,亚油酸LA很少量,也会损害小鸡的大脑,而ALA 对大脑没有损害。

小鸡的后续研究发现,氧化的LA代谢物(即OXLAMs,可能是脑瘤的原因,而且这种效应,与母鸡膳食中的LA含量有关

Bartov在研究报告中说,用含有5mg或25mg维生素E的饲料喂母鸡,饲料中含4%的大豆油(LA相对较高)的母鸡,下出的蛋,蛋黄中的LA含量,比饲料含4%牛油的母鸡的要高。

而且,饲料中VE含量少的母鸡,下的蛋的蛋黄,VE的含量也更少。

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研究人员给这些母鸡的饲料中,又分别添加了富含亚油酸LA4%和10%的氧化红花油,来诱导脑癌的发生。

结果显示,无论红花油的含量,是4%还是10%,大豆油/低VE组的母鸡,比大豆油/高VE组,和牛油组的母鸡,共济失调发生率和死亡率更高。

因此,缺乏VE的母鸡,如果饮食中LA的含量高,会增加小鸡的发生率和死亡率。

而降低母鸡膳食中的LA含量,或增加VE含量,具有正面的影响

亚油酸,对啮齿动物的影响

大鼠的研究发现:减少LA的摄入,可以减轻脂多糖LPS介导的神经炎症,降低大脑中促炎性脂质物质的浓度,增加大脑抗炎脂质介质的含量。

Taha用大鼠做了一项实验,分别测量饮食中LA含量为5.2%和0.4%时,大脑中的化学物质的变化。

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结果发现,在使用了低亚油酸LA饮食15-18周后,大脑中AA衍生的前列腺素浓度降低了。

另外两项研究也报告称:膳食中LA的降低(从5.2%减少至0.4%),减少了大脑中的炎性物质,如5-羟基甲酸,和增加了抗炎物质,如EPA和DHA的浓度。

最近的研究表明,LA在大脑中的影响很可能由OXLAMs介导的。

在急性缺血性损伤之后,OXLAMs在各种大鼠脑区域增加,可能是因为OXLAMs参与对缺血性脑损伤的反应。

将亚油酸LA直接与大鼠的海马切片接触,并没有引起神经细胞树突发生反应,但是, LA的衍生物13-羟基酮酸(13-HODE),却能够刺激发出脉冲。

Taha和他的同事还发现,饮食中摄入的OXLAMs并不会直接被吸收进入小鼠的大脑,而当饮食中的LA含量增加时,大脑中的OXLAMs含量也会增加。

这表明,小鼠从食物中摄取的LA,会被氧化为OXLAMs,并进入小鼠大脑,参与、介导大脑中的炎性反应。

亚油酸LA对人类的影响

很遗憾,亚油酸LA对人类大脑的影响的临床证据,都是来自流行病学研究。

一项前瞻性队列研究报告称:高PUFA摄入量,与神经退行性疾病相关的死亡率之间,成反比关系。

当然,我们不能从流行病学研究中,确定两者的因果关系。

但同一研究发现,使用多变量分析,调整混杂因素后,LA 水平,与神经退行性疾病并没有关联。

但是,随着 AA、ALA 或 EPA 和 DHA 摄入量的增加,神经退化的风险显著降低 4-15%。

Ramsden等人的研究说,饮食中的亚油酸LA含量从7%降低到2%,结合高EPA和DHA饮食(每天约1.5克)。

12周后,偏头痛患者的发病频率降低,生活质量得到了改善。

但是,在不增加EPA和DHA的摄入的情况下,降低饮食中的LA,并没有显著改变偏头痛发作频率频率,或提高生活质量。

这一研究证明,降低LA的同时,增加EPA和DHA的摄入,对人体有着潜在的协同效益。 ⑫

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一些流行病学研究,探讨了亚油酸LA在神经发育中的作用。

与其他膳食脂肪酸一样,亚油酸LA也会在母乳中积累,而母乳是婴儿生命早期的主要营养来源。⑬

因此,随着饮食中LA的增加,母乳中的亚油酸LA含量也在增加,1970年至2000年,母乳中的亚油酸LA成分从总脂肪酸的7%,增加到12%

而许多研究发现,母乳中的LA的增加,对孩子的神经发育有着不利影响。

一项研究表明,高母乳中LA百分比增加,(>9.7%脂肪酸)与2至3岁婴儿的运动和认知分数降低有关。

在同一研究中,研究者还发现,母乳LA组成成分高,与5至6岁时的言语智商降低有关。

这些影响与母乳中的AA或DHA无关,表明母乳中过量的LA,也可以说母亲摄入过量的LA,对孩子的大脑发育有着直接影响

与这一发现一致的是,Lassek和他的同事发现,母乳LA百分比组成,与15岁儿童认知分数,呈反比关系,这表明母亲摄入的LA,对后代认知能力有着长期影响。

Steenweg-de Graaff等人的研究还说,在怀孕中期测量的母亲血浆中LA成分,与6岁以下儿童发生孤独症的风险之间,有显著的正相关关系。

而最近的一项研究发现,产前饮食中LA/ALA的比率升高,与6个月婴儿精神运动和精神发育迟缓的风险增加2倍有关。

亚油酸一点都不能吃吗?

所谓不谈剂量谈毒性,就是耍流氓,尽管我们知道,亚油酸可能会促使身体内炎症的发生,影响大脑神经发育。

但是,既然作为人体必需的脂肪酸之一,它的存在,也有一定健康价值的。

研究发现,胆固醇必须与亚油酸结合后,才能在体内进行正常的运转和代谢。

如果缺乏亚油酸,胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合,发生代谢障碍,在血管壁上沉积下来,逐步形成动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病。

因此,我们不应该因噎废食,一点都不吃,而我们应该关注的是,OMEGA-6脂肪酸和OMEGA-3脂肪酸的比例。

发表在《Biomedicine and Pharmacotherapy》杂志上的一篇研究报告,称降低Omega-6与Omega-3脂肪酸的比例,对健康有益。⑱ 

Omega-6与Omega-3的比例为3:1,或2:1之间时,已被证明有助于减少患者的炎症,而5:1的比例对哮喘不利。

现在,现代大多数人的饮食中,Omega-6与Omega-3高达15:1,有的甚至能达到20:1。

毫无疑问,这是很不健康的。

关键的瘦龙说

减少亚油酸的摄入量,对于缓解炎症,对于大脑健康很重要。

而现代人的饮食中,亚油酸摄入太多,超市里全是各种大豆油,花生油,葵花籽油,玉米油等等。

这些油吃多了容易发炎,还可能影响你的大脑健康。

所以,建议补充足够的Omega-6与Omega-3脂肪酸,少吃含亚油酸较多的植物油中。

也不是所有的植物油都是坏的,比如椰子油、棕榈油、橄榄油、亚麻籽油就很健康。

可以多摄入富含Omega-3脂肪酸的食物,比如说三文鱼等深海鱼类。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/vegetable-oil-linoleic-acid/

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