维生素A有什么作用？如何补充？

很多人不敢出猪肝，但是猪肝营养丰富。

里面有丰富的维生素A，这是常见的脂溶性维生素。

它对于维持人体的视网膜功能、免疫调节、生殖系统、骨骼健康等均有重要作用。

来自Science的一项研究，发现补充维生素A，在一定条件下，既能促进皮肤愈合、又能帮助长出头发👇

维生素A，促进皮肤愈合，长出头发

研究中，维生素A的代谢物，全反式视黄酸（atRA）。

它能够调控干细胞的谱系可塑性，在伤口愈合与毛发生长之间维持微妙的平衡。

研究中提到了一个词，谱系可塑性，是什么意思呢？

→谱系可塑性

谱系可塑性（Lineage Plasticity），指的是细胞在特定条件下，能够改变其分化状态或功能的能力。

图片来自https://www.cancergrandchallenges.org/

也就是说，细胞可以从一种分化路径切换到另一种分化路径，例如，毛囊干细胞（HFSCs）。

HFSCs，它通常负责毛囊的再生和头发的生长；但是在皮肤受伤时，它们可以进入“谱系可塑性”状态；

暂时表达表皮干细胞的标记物，如KLF5，从而转变为表皮干细胞（EpSCs），参与伤口的修复。

图片来自https://www.cancer.gov/

视黄酸并不能单独发挥作用，它需要跟BMP和WNT等蛋白信号分子相互作用，有效地编排形成毛囊所需要的不同谱系，共同影响干细胞的平衡状态。

在不同浓度下的atRA下，干细胞的分化状态，也大不同👇

→高水平atRA，促进毛发生长

在体外培养的毛囊干细胞中添加高浓度的atRA（100nM），同时与Rspo（WNT信号激活剂）共同作用时。

促进了HFSCs的增殖，但抑制了毛囊干细胞向表皮干细胞（EpSCs）的转变。

因此，在高浓度的atRA下，有利于HFSCs维持在毛囊干细胞的状态，促进毛发生长，但不利于其参与伤口修复。

→低水平atRA，HFSCs静止

与此同时，低剂量的atRA（10nM）与BMP6共同作用，显著提高了HFSCs中静止标记物的表达。

表明这种组合能够维持毛囊干细胞的静止状态。

→补充atRA，加速HFSCs恢复

为了进一步探究atRA的机制，研究人员做了另外一个实验。

小鼠被分为两组，一组正常饮食，另一组接受维生素A缺乏的饮食。

两组小鼠在毛囊处于静止期（telogen）时接受浅层伤口处理。

维生素A缺乏的小鼠组，小鼠伤口愈合过程中，HFSCs会过度参与伤口修复，导致毛囊再生延迟，影响毛发生长。

在局部外涂atRA后，谱系可塑性迅速解除，HFSCs重新表达（下图3、4），并恢复毛囊生长能力 。

总结一下，atRA水平的短暂降低使毛囊干细胞能够进入谱系可塑性状态，从而参与伤口修复；

一旦伤口修复完成，atRA水平恢复，毛囊干细胞就会再次专注于毛囊再生。

维生素A，如何发挥作用

→维生素A是什么？

维生素A是一个总称，它指的是具有全反式视黄醇生物活性的一组类视黄醇物质。

它是一种必需的脂溶性维生素，人体不能直接合成维生素A，需要从食物中获取。

图片来自https://www.womenshealthmag.com/

食物中的维A，一种是动物性来源的，另一种是植物性来源的。

动物来源的是以维生素A的活性形式存在，如视黄醇、视黄酯、视黄醛、视黄酸；

植物来源的是以类胡萝卜素（Carotenoids）的形式存在，如β-胡萝卜素、α–胡萝卜素和β-隐黄素等。

但严格来说，类胡萝卜素并不是维生素A，它需在体内转化为视黄醇，才能被身体所利用。

→维生素A如何代谢？

动物来源的是维生素A的活性形式，它们在小肠中与胆汁酸和脂肪分解产物一起被乳化，随后由肠黏膜吸收。

吸收后的维生素A与乳糜微粒结合，通过淋巴系统进入血液，最终转运到肝脏储存，以视黄醇酯的形式储存。

当身体需要时，肝脏中的视黄醇酯水解为视黄醇，再被运输到相应的组织中发挥作用。

图片来自https://www.mdpi.com/

植物来源的维生素A前体，β-胡萝卜素，需要先在小肠中，通过中心裂解途径或偏心裂解途径转化为维生素A，再进行之后的代谢过程。

理论上，1分子的β-胡萝卜素，可以分解为2分子的维生素A，但实际上的转化率较低。

如何补充维生素A

→动物来源or植物来源？

先说结论，优选动物来源的维生素A。

动物来源的维生素A生物利用率高，可直接被人体吸收利用；

图片来自https://futureyouhealth.com/

而植物来源的类胡萝卜素需要在体内转化，转化过程的吸收率低，约只有动物来源的1/20。

而且受多种因素影响，例如，类胡萝卜素的吸收需要油脂的存在，除此之外，烹饪方式等其他因素也会影响其吸收。

→补充维生素A，吃什么？

维生素A对于眼睛、皮肤和全身代谢、免疫都很重要。

动物性维生素A的最佳来源是动物肝脏、蛋黄、奶制品和高脂肪鱼类等。

植物性来源的维生素A，胡萝卜、羽衣甘蓝、菠菜、红薯、菠菜、南瓜等。

低碳、生酮饮食的朋友，一般是不会缺乏维生素A的，我们日常饮食就已经能够保证足量的维生素A了。

绝大多数人，在正常饮食下，也是不缺维生素A；

而且，维生素A是脂溶性的，多余部分储存在肝脏中，不会像水溶性维生素那样随着尿液排出，过量蓄积在身体中，反而会中毒。

所以，一般也不需要额外补充维生素A的。

关键的瘦龙说

这项研究首次发现，维生素A在调节干细胞谱系可塑性方面的重要作用，为再生医学、伤口修复乃至肿瘤治疗打开了新思路。

保持维生素A的微妙平衡，或许既能促进皮肤愈合，又能促进毛发生长。

而在日常饮食中，保持低碳、生酮的饮食方式，摄入足够量的动物性饮食，就能保证体内充足的维生素A。

日常饮食，维生素A一般也不会过量，也不建议单独摄入维生素A的补剂哦。

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