骨头汤可以修复肠漏吗?对肠炎有什么好处?

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中国的养生骨头汤,被营养专家黑惨了

但是,在国外却变成了香饽饽

很多健康达人分享喝骨汤的好处,就连奥斯卡影后格温妮丝帕特洛,在节目里也大力推广养生骨汤。

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他们为什么要喝骨头汤,难道不怕脂肪多,嘌呤高,不补钙吗?

在国外,骨汤受欢迎的原因不是其他的,不是补钙,也不是吃脂肪,而是对肠漏和肠炎的修复

这篇文章,我们来好好聊一下,骨头汤和肠道健康的关系。

为什么肠漏和肠炎患者,需要喝骨汤呢?骨汤有什么成分对肠道健康这么重要?

肠漏症为什么要喝骨汤?

肠漏大家应该不陌生了,相关的科普文章我也写过多次。

简单来说:肠漏就是肠道上出现的小“洞洞”,会让肠道里面的有害物质跑到血管里面,导致免疫疾病和炎症等。

所以,要修复肠漏,首先应该避免有害物质继续进入肠道,其次就是对肠道健康友好的成分,修复肠道上的漏洞。

→骨汤营养丰富

骨骼中富含钙质、蛋白质和维生素 D 等,脆骨含有软骨素,骨髓中也有丰富的维生素 A 和维生素 K2。

不管是纯骨汤还是带肉的骨头汤,都有大量的胶原蛋白,因为胶原蛋白是在骨骼、肌腱和韧带中发现的主要蛋白质。

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胶原蛋白凝胶状的光滑结构,帮助把骨骼覆盖并固定在一起,所以骨汤有利于关节和骨骼健康。

不仅如此,胶原蛋白应该是炎症性肠病的一个指标,因为患者普遍血清胶原蛋白浓度低。

这说明什么?要么肠病患者胶原蛋白流失,要么胶原蛋白摄入不足,喝骨汤补充就对了。

→调节电解质失衡

经历过肠炎的人应该有印象,肠炎或者其他炎症性肠病会导致严重腹泻,一大后果就是电解质失衡。

实际上,肠道健康不佳容易产生电解质水平低,会影响胃酸水平,不能及时杀死有害细菌;低钠或钾水平还会产生头晕、休克等。

动物骨骼富含钙、镁、钾、磷和其他微量矿物质,鱼骨还含有碘,骨汤能够提供良好平衡的天然电解质水合。

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因为骨汤是液体状,所以是最容易吸收的矿物质形式;同时骨汤的脂肪含量也不低,避免了脂溶性矿物质的流失。

→明胶

我们都知道胶原蛋白对皮肤特别好,但不仅如此,小火慢炖的方式,可以让胶原蛋白变成明胶,并产生重要的氨基酸。

明胶和其中的氨基酸,对关节健康很重要,比如脯氨酸和甘氨酸,是构建我们结缔组织的原料,就是肌肉、肌腱和韧带等。

明胶和其中的氨基酸,对肠道健康的重要性,值得我们展开说一说。

明胶与肠道健康的关系?

胶原蛋白和明胶是骨汤能够保护肠道健康的关键,主要跟它们的结构有关系。

→明胶帮助修复肠壁

明胶也是类似凝胶状的光滑结构,因为明胶是胶原蛋白的熟化版本,而且具有相同的氨基酸

明胶可以增加肠道中的激素和胃液,帮助肠道有效地分解脂肪、碳水化合物和蛋白质,同时建立肠道的粘液层。 

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肠漏和肠道损伤一定会导致炎症,区别只是急性还是长期慢性而已。明胶和胶原蛋白可以舒缓炎症,可以缓慢地修复肠壁。

研究发现,在炎症性肠病中,明胶在胃肠道中可以修复胃部和肠道损伤,同时抑制炎症因子和粘附分子产生,起到抗炎的效果。

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→明胶增强饱腹感

明胶和胶原蛋白也显著增加饱腹感,在肠道受损的状态下,尽量少吃甚至不吃才能给消化系统足够的休息时间。

肠漏患者长期不愈甚至越来越严重,除了没有及时发现并修复外,食物不耐受或者超负荷也是常见因素。

很多人不敢喝骨汤,因为热量比较高,也有科普博主说过骨汤奶白色是因为脂肪多,其实这并不是坏事啊。

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特别是对于肠炎患者,清粥小菜虽然味道清淡,但是营养不够。骨汤营养丰富热量还高,就可以用来轻断食,不给肠胃增加过多负担。

而且骨汤中的脂肪是优质动物脂肪,还提供锌、铁、硼、锰和硒等矿物质。

骨汤中的氨基酸修复肠道

骨汤中的明胶含有“条件性”氨基酸,指的是正常情况下非必须的氨基酸,在特殊条件下(如生病)会变成必须氨基酸。

肠漏或肠道受损时,身体不能很好地生产这些氨基酸,包括精氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺和脯氨酸。

→精氨酸

其中,甘氨酸和精氨酸具有很强的抗炎作用,特别是精氨酸对减少慢性炎症特别有益。

精氨酸听名字就对男性很重要,事实上它的确是产生精子所必需的材料。

而且对免疫系统和伤口愈合也有作用,它可以改善肌肉和组织的完整性,并促进正常的伤口愈合。

精氨酸还可以分解一氧化氮,有助于改善血液循环,并将营养物质输送到全身细胞。

→甘氨酸、脯氨酸

上文说过,脯氨酸和甘氨酸是结缔组织的构建材料,所以它们是很好的治疗氨基酸,有助于治愈伤口以促进肠道健康。

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特别是脯氨酸,有助于形成新的胶原蛋白。能够再生软骨,修复伤口和皮肤损伤,修复关节并治愈肠道内壁。

脯氨酸有助于增强肠道组织,尤其是维持小肠和大肠中细胞的完整性。

→谷氨酰胺

谷氨酰胺貌似比较少见,可却是血浆中含量最丰富的氨基酸,在维持肠道屏障完整性方面起着关键作用,有机会我会详细写一下。

研究表明,谷氨酰胺能够在多种情况下调节肠道通透性,以及肠道紧密连接蛋白的表达。

甘氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺和精氨酸,它们共同作用下,密封肠道内壁的孔洞和损伤,并修复肠道的完整性

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这不仅能改善肠道健康,同时也修正免疫系统功能和健康的炎症反应。

喝骨头汤还能摄入更多谷胱甘肽,谷胱甘肽是一种强大的抗氧化剂。在营养代谢和细胞调节中也起着重要作用。

关键的瘦龙说

骨头汤被黑得很惨,但是,谁吃谁知道。

肠道有问题的小伙伴一定要多喝骨头汤,可以帮助修复肠道。

不只是肠道疾病患者,生酮或断食的同学也适合多喝骨头汤,既补充营养也增强饱腹感。

骨头汤的营养,不过也跟炖汤的材料和烹饪方式有关。

从原料上来说,没有太大的限制。不管是肉、骨头还是内脏、蹄脚等,而且鱼骨、鸡鸭骨、猪骨、猪皮、牛骨、蹄膀、牛尾都可以炖汤。

从肠道健康的角度来说,最好的是牛肉骨汤,因为牛骨汤含有更多的甘氨酸。

但是,从性价比的角度来说,越是爪子、蹄子、脖子之类的,越适合炖汤。因为这些肉类骨头较多,吃肉反而不方便,而且含有大量的结缔组织。

最好选择小火慢炖,因为胶原蛋白和明胶在小火慢炖下,才会释放脯氨酸、谷氨酰胺和精氨酸等。

炖骨头汤不适合放太多酱料,简单的清水、盐、胡椒其实就够了,可以来点苹果,可以去腥,也可以帮助骨头释放更多的矿物质。

你也可以按自己的喜好,添加一些香料。

女孩子要多喝骨头汤,谁喝谁知道哦,好好喝三个月,看看皮肤都变化哦。

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