椰子油有毒?这个谣言,真的不要再传了

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最近,在YouTube上有一个视频火了,自7月10日上传以来,累积点击量已高达100万之多,而且被国内外各大媒体疯狂传播。

这是一段长达50分钟的演讲,主讲人名叫Karin Michels,是哈佛大学TH Chan公共卫生学院教授。

Karin Michels演讲视频截图,来自YouTube

不过,我打开视频后,我想看看大家的态度和真实反馈,拉到底部找评论,却发现评论区被关闭,具体原因不得而知。

在视频中,她大肆抨击椰子油,并警告说:椰子油是毒药,它是可以吃的最糟糕的食物之一。

她如此诋毁椰子油的原因竟然是:椰子油含有太多的饱和脂肪,和猪油、黄油是一样一样滴。

相关阅读→BBC:猪油是10大最营养的食物之一

她声称椰子油有毒,就是说饱和脂肪是毒,其实这种『毒』,人类的母乳中就非常丰富,在母乳中,除了水,还有4.4%的脂肪,这些脂肪中,其中有一半以上都是饱和脂肪。

如果她说椰子油有毒,那么母乳也是有毒的,不知道这个教授从小有没有喝毒?

我知道,在传统的教科书上,饱和脂肪和心血管疾病,有紧密联系,然而,最新的很多研究发现,这两者之间完全没有关系。

饱和脂肪真是惨,背了这么多年锅,到了21世纪的今天,即便有大量科学研究(文后半段有海量相关链接)已经发现它不是导致心脏病的“真凶”,没想到,今天依然有“专家”坚持不懈的把锅甩给它。

如果你想知道到底发生了什么?现在跟着一起来回顾一下历史,我把时间推回到20世纪50-60年代吧,没错,故事正是在那时候开始的……

糖业协会:誓死保护糖的名声

上个世纪的50-60年代,科学家们还在进行着一些辩论,对于到底是糖,还是脂肪,尤其是饱和脂肪,诱发心血管堵塞,导致心脏病,这个一直没有定论,甚至有科学家在研究低糖饮食对人的好处。

这对于成立于1943年的糖研究基金会(SRF)(后称糖业协会)来说,是一个生死攸关的时刻。

毕竟,如果糖被发现不好的话,就意味着海量的钞票要从他们口袋里溜走了,这可不行,钱必须要赚!

于是,糖业协会开始在内部探讨:如何神不知鬼不觉得,打消大家对糖的顾虑?他们想了一个绝招,也是这一招,害死了无数人。

当时争议的焦点是:糖有害,还是脂肪有害?

他们的绝招就是:▼

想尽一切办法,让脂肪背黑锅

跟着这个思路,糖业协会真是煞费苦心,想出了各种对策:

对策一:给哈佛科学家塞钱,用“假科学”诬陷脂肪

这里有一个非常有名的故事,哈佛科学家收了糖业协会的5万美金,骗了人类几十年。

糖业协会很聪明,想要为糖“正名”,那首先得拥抱“科学”啊,如果让科学家站在自己这一边,写一些有利于自己的文章,必定事半功倍。

那找什么样的科学家合适呢?当然是名校里的,比如哈佛大学,文章发在哪里更权威呢?当然是最负盛名的顶级科学杂志上,比如《新英格兰医学杂志》NEJM。

1965年,糖业协会的高管John Hickson写信联系了哈佛研究人员,想要让他们帮忙写一篇高级“科学”软文,证明糖是安全且健康的,而饱和脂肪和胆固醇,才是诱发心血管疾病的罪魁祸首。

为了表达自己的诚意,糖业协会给这些科学家支付了6500美元(相当于2016年的5万美金)

于是,在1967年8月,在《新英格兰医学杂志》上,发表了一篇由哈佛著名营养学教授Dr. Hegsted(后来担任美国农业部的营养负责人,并与1977年,参与起草了美国联邦政府膳食指南)主导的评论文章,文中一再弱化糖的危害性,把矛头引向了饱和脂肪和胆固醇。

由于当时的研究并不用标明资助人,所以几乎没人知道这篇科学文章是由糖业协会参与“炮制”的。

直到50多年后的2016年,著名杂志JAMA上发表了一篇,名为《糖业与冠心病研究-内部产业文献的历史分析》的文章,才公布了糖业协会“贿赂”科学家的惊天大秘密。

文章作者之一,加利福尼亚大学的CristinKearns博士,是在整理哈佛图书馆资料的时候,无意间发现了与此相关的秘密信件。

其实,不止此篇文章,糖业协会当时还要求这些科学家,只审核通过那些有利于制糖业的研究论文。

也就是说,有海量的真实的科研成果,公众根本没机会看到,细思极恐有没有?!

这个报道一出,全球哗然,各大媒体都在报道这个丑闻,纽约时报说:

1960年,制糖业贿赂哈佛科学家,弱化糖和心血管疾病的关系,让饱和脂肪背黑锅。

The sugar industry paid scientists in the 1960s to play down the link between sugar and heart disease and promote saturated fat as the culprit instead

而今天,已经2018年了,还有人在如法炮制,继续攻击饱和脂肪,还是一样的配方,一样的味道。

不过,我这里要给糖业协会的人一个建议,下回记得换一个高校啊,不要找哈佛的人了。

毕竟,总抓着一只羊薅羊毛,很容易被发现

对策二:诋毁说糖不好的科学家,让他们没活路

为了让脂肪是“凶手”这个概念深入人心,糖业协会还要做的事情就是“打击或者清除异己”,于是,就有人遭殃了。

前面提到,在20世纪50、60年代,关于糖和脂肪谁有问题这件事,科学界是一直在辩论。

这其中,最有名的是一位来自英国剑桥大学的科学家,名叫John Yudkin,他一再指出:饱和脂肪和胆固醇可能不是造成心脏病、肥胖和糖尿病增加的原因,真正有问题的是糖。

而且他还为此,写了一本名叫《纯净、白色,且致命》(Pure, White and Deadly)的书,警告世人不要过多摄入糖类。

John Yudkin和他的著作《纯净、白色和致命》

显然,他的观点触到了糖业协会敏感的神经,随之而来的便是疯狂的报复和打压,他的名声被摧毁,职业生涯甚至毁于一旦,而且,他的书也差点绝版。

值得一提的是,这期间攻击JohnYudkin最凶猛的人,正是进行著名的“七国研究”,提出脂肪是导致心脏病元凶的研究人员Ancel Keyes(糖业协会也没少给他钱)

强行科普▷Ancel Keyes的“七国研究”他于2014年去世,现在已经臭名昭著,当年进行的所谓“七国研究”,不过是从22个国家的饮食数据里面,挑选出了符合自己假想的7个国家(其他国家的数据莫名被他隐藏,玩得好一手瞒天过海)。  本着“拿人钱财替人消灾”的坚定想法,他随后告诉世人:这场大型研究显示糖无害,脂肪是心脏病的元凶,让全世界自此恐惧脂肪。

对策三:打广告,告诉大家糖是好东西

找到科学家为自己发声,打压说糖不好的科学家,接下来,就要极力打广告,粉饰自己咯。

分享几个20世纪70年代,关于糖的广告海报给大家(前方高能预警,可能会毁你三观)

此海报告诉受众:糖会抑制你的食欲,增加饱腹感,Really??????

这个海报说:糖可以让人精力充沛,还能减退食欲,are you kidding me?!

不止对成人,孩子也是主要消费群体,所以广告也必须努力营造一种氛围,即“糖是孩子们均衡饮食的重要组成部分,糖是良好的天然甜味剂,糖可以给孩子们带来健康益处(你们的良心不会痛么?)

腐败的研究人员、歪曲的科学文献、信口雌黄的各类广告,成功帮助糖业协会,把糖“洗白白”,将大家的攻击力转向了脂肪。

于是,营养学界就这样,被带跑偏了50年之久,而遭受到负面影响最大的,也是人类自己。↓

超市3/4的食物都是高糖低脂 

随着脂肪被诬陷,那标榜着“健康”的低脂饮食,开始大行其道。

首先是,低脂高碳水的膳食指南被发布,并且成为指导人们饮食结构的金规玉律。

低脂膳食指南,图片来自health

紧接着,食品生产商也开始生产大量符合“标准”的食物,直到今天,当你走进超市,也会发现,高达3/4的食物,都是高糖低脂的。

可是,50多年过去了,人们的健康状况怎么样呢?给大家看看美国一路飙升的肥胖率。▼

伴随着肥胖率的飞涨,同样急剧增长的还有糖尿病、心脏病等各种慢性疾病。

很多人开始思考了,为什么这么多年的所谓“健康”饮食,不但没有把人类吃得更健康,反而导致的疾病越来越多了?

直到最近这些年,越来越多的研究,才逐渐显示糖的危害,也同时,有越来越多的科学家,开始给饱和脂肪洗刷冤屈。

关于糖的危害请阅读→这种毒品,90%的食品都有,为什么没人敢禁……

饱和脂肪是被冤枉的

一个认知上改变的标志事情就是,美国《时代》TIME 杂志,从1961年在封面上印上Ancel Keyes,表示饱和脂肪和胆固醇会堵塞动脉并导致心脏病。

到后来为胆固醇“平反”,再到后来的2014年,强调大家对饱和脂肪的看法一直以来都在被误导。↓

真相终于被公之于众,而真相的来源,是由扎扎实实的科学数据做支撑的,举2个例子:

→2017年柳叶刀上发布的研究发现,饱和脂肪和中风是反相关的

高碳水化合物的摄入和更高的死亡率有关,总脂肪和部分脂肪,能降低总因死亡率,脂肪和心肌梗死,心血管疾病没有关系,饱和脂肪可能降低中风的风险。

最后最重要的一句话,考虑到这些研究结果,全球的膳食指南,恐怕需要重新考虑定制标准了。

→护士健康研究

“护士健康研究”是有史以来,运行时间最长,而且规模最大的健康研究之一,研究人员随访了8万名护士,数据跟踪达20年之久。

结果发现:↓

饱和脂肪摄入量,和心脏病风险之间,没有关联。

而当人们吃大量淀粉,或者含糖食物时,心脏病的风险增加一倍

There is no correlationwhatsoeverbetweenconsumption of saturated fat and risk of heart disease.

When individuals eat lots of starchyorsugary foods it doubles the risk of heart disease.

就在2018年,BBC做了一个健康饮食调查,发现猪油是最健康是食物之一,而猪油等动物脂肪,是一直被传统营养学诬陷,打击的,原因就是因为他饱和脂肪含量高。

总体而言,没有明确的证据直接表明:饱和脂肪会导致心脏病,或者减少饱和脂肪会导致心脏病减少,更有其他已经发表的研究,对此观点,提出了压倒性的异议。→

当然,不只是这两个研究,还有太多太多的研究,有关饱和脂肪的文章,我写过太多太多,我都不想写了,公众号回复饱和脂肪获取相关链接吧。

关键的瘦龙说

了解完这段历史,再回到文章初始,哈佛教授Karin Michels对椰子油(饱和脂肪为主)的炮轰,其背后的原因,我们可以想象啦。

这样的言论,其实在国外也引起轩然大波,甚至有国外网友说:这教授是不是想红想疯了?

去年,美国心脏病协会(AHA)也诋毁椰子油,我专门写了一篇文章,揭了AHA的老底,感兴趣的可以去看看→点这里

其实,关于椰子油,它不止是饱和脂肪,更含有易于被人体代谢的中链脂肪酸,还有能抗击病菌,提高免疫力对的月桂酸。

椰子油不仅仅是好的脂肪,还可以帮助减肥,MCT能快速消化,进入生酮状态,还可以护肤,护发,消炎。

椰子油的好处,我这里就不多说了,我之前也专门写过椰子油的科普文章。公众号回复椰子油,获取相关文章推荐

看完之后,你还相信椰子油有毒吗?如果饱和脂肪有毒,那些只吃肉的动物,早就被毒死了,我们人类的祖先,也会被毒死,因为他们吃大量的动物脂肪。

如果非要说椰子有什么危害的话,那就是那你走路的时候,要尽量避开挂着椰子的椰子树,因为万一不小心掉下来,可能会砸到头,造成中枢神经损伤。

布鲁斯菲佛博士在椰子的疗效一书中,介绍了椰子的致命缺点,哈哈,想了解更多椰子的真相,强烈推荐这本书。点此购买 

跟踪报道:

英国心脏病专家痛斥哈佛教授:赶紧道歉,椰子油无毒。

 

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/coconut-oil-poison-myth-debunked/

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