重金属的来源在哪?如何减少饮食中重金属的含量

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我们生活条件越来越好,烦恼也越来越多。

我们经常看到很多食物中毒的事件,感觉到处都有风险。

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其实,除了食物中毒,重金属中毒事件也时有发生,不容忽视。

经常就有新闻报道重金属中毒事件,比如汞中毒,儿童铅中毒、砷中毒等等。(相关阅读:什么是铅?铅中毒的危害性,你一定要知道!

今天这篇文章,我们就来带大家深入了解一下关于重金属中毒的来源,以及应该怎样减少饮食中重金属的来源、含量。

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重金属的主要来源是什么?

首先,科普一下,什么是重金属中毒?

→重金属中毒(Heavy Metal Poisoning

重金属中毒,是指重金属(包括比如铅、镉、锑、砷、锰、镍、铝等等)在身体软组织中以有毒的剂量积累,从而引起人体中毒。

此类金属会与人体内某些必需矿物质竞争并取代某些必需矿物质,在此过程中,身体的任何一个器官系统都可能受到影响,造成严重不可逆的疾病,比如威尔逊病。(一种表现为铜蓄积和中毒的常染色体隐性遗传疾病,由参与过量铜胆汁排泄的酶缺陷引发。)

最常见的与人类中毒有关的重金属为铅、汞、砷和镉等等。

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那么,一般来说,重金属中毒的来源都包括哪些呢?

→重金属中毒的来源

一般来说,工业、矿业接触、空气或水污染、食品、药品、涂层不当的食品容器或摄入含铅涂料、被污染的自来水(矿区附近)、工业废料、废水接触、化石燃料废水废气接触;

使用金属汞合金补牙(会缓慢地将汞释放到体内)接触或使用带有汞的家用物质,例如粘合剂、空调过滤器、化妆品、织物柔软剂、毛毡、地板蜡和抛光剂以及滑石粉等等来源,都可能会导致重金属中毒事件发生。

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还有现代农业大量用的农药残留,也有很多重金属,我们摄入的很多蔬菜水果表皮上,就有很多。

一些大龄鱼类,比如说:鲸鱼、剑鱼、鲨鱼、鲭鱼,马林鱼等等,有一些重金属残留,建议少吃,不过还好,我们吃得不多。

那么,大量的重金属积累,会造成哪些风险呢?

→重金属中毒的症状

严重的重金属中毒,可能会导致一些急性症状,比如:

头痛、腹痛、恶心、呕吐、腹泻、疲劳、呼吸困难等等。

慢性重金属中毒病例中,患者可能出现皮肤灼烧感、刺痛感、慢性感染、脑雾、失眠、视觉障碍等等。

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此外,重金属在体内积累太多还容易导致肝肾心损伤、自闭、痴呆、DNA突变、前列腺问题,癌变等等。

长期接触重金属,还可能会导致身体、肌肉和神经系统退化

严重时,重金属中毒症状甚至与阿尔茨海默病、帕金森病和多发性硬化症相关症状相似。

→重金属中毒的疗法

一般来说,根据重金属的暴露水平,通过在医疗监督下静脉注射药物可以去除这些毒素,这些药物与重金属相结合,这个过程也称为螯合(一种金属离子与阴离子或分子特定的結合方式,),可以去除部分毒素。

但是,这种办法存在很多争议,使用螯合疗法可能对患者来说非常危险,而且还可能会造成重金属在体内再循环。

另外,除了螯合,还可以考虑使用天然补充疗法,相对来说更加安全,比如摄入一些可以帮助排出重金属的食物和成分。

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如何减少饮食中重金属的含量

→吃清洗干净的蔬果

首先,从饮食习惯上来说,建议多进食有机的食物,蔬菜瓜果类在吃之前要清洗干净,尽量减少农残,不接触不明水源、不喝被污染过的水

不吃加工食品(加工食品的营养价值极低,会减慢身体排毒过程)

另外,可以多摄入那些能帮助排出重金属的食物,比如:

→绿叶蔬菜

一些绿色蔬菜,可以帮助排除重金属。

尝试每天多吃一些蔬菜,比如羽衣甘蓝、瑞士甜菜、蒲公英、芥菜、芝麻菜、或甜菜,西兰花芽等,可以提供抗氧化剂和减少炎症的好食物。

→香草和香料

抗炎、抗氧化的香草和香料,比如罗勒、欧芹、牛至、迷迭香、百里香、生姜、姜黄、肉桂和香菜等等,可以帮助去除重金属。

→富含维生素 C 的食物

富含维生素C 的水果和蔬菜可作为抗氧化剂,减少重金属毒性造成的损害。

比如莓类水果(草莓、蓝莓、树莓等等),柠檬,彩椒等等。

如果你担心水果里面的糖,和蔬菜里面的草酸,可以直接摄入维生素C补剂,或者注射维生素C

→大蒜和洋葱等含硫代食物

这些蔬菜含有硫,可以帮助肝脏清除铅和砷等重金属,富含硫的食物,如大蒜和西兰花,可能是很好的螯合剂。

研究发现,大蒜可能预防了镉对肾脏的损害,并减少了铅对大鼠的氧化损害。

→骨头汤

骨头汤可以帮助修复肠漏,它提高谷胱甘肽水平,富含明胶,对于胶原蛋白合成很重要。

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骨头汤也可以提高身体的自愈能力,帮助身体更好的排除重金属。

→小球藻

这是一种天然的排毒剂,小球藻能够与重金属结合,并将与其一起体外。

还有一些数据发现,它有助于防止重金属在组织中积聚,并降低重金属毒性。

→谷胱甘肽

谷胱甘肽是一种重要的生理螯合剂,还原型谷胱甘肽可保护细胞免受与重金属相关的活性氧的侵害。

补充谷胱甘肽时,可以保护细胞免受重金属可能引起的氧化损伤。

了解更多谷胱甘肽的内容,可以开这篇文章看看哦,大家可以摄入谷胱甘肽的前体L-半胱氨酸,提高谷胱甘肽水平。

→α-硫辛酸

这是一种强大的抗氧化剂,可再生其他抗氧化剂(例如维生素 E 和 C,以及还原型谷胱甘肽)并具有金属螯合活性

它是脂肪和水溶性的,很容易从肠道吸收并穿过细胞和血脑膜屏障,帮助你解决金属毒性问题。相关阅读→变瘦、变白、变聪明、糖友并发症消失,抗衰神器α-硫辛酸的全面科普…

→芫荽叶,香菜

芫荽叶又名香菜,这是一种让人又爱又恨的植物,虽然它有点草酸,但是它有一个很好的特点,就是减少重金属。

动物研究发现,芫荽叶减少了铅的吸收,并抑制了 δ-氨基乙酰丙酸脱水酶。

→硒

一种对人体重要的基本元素,硒离子与汞可以形成极其稳定的不溶性化合物,可缓解汞中毒症状。

一项对 103 名接触汞的村民进行的对照试验发现,补充硒可以帮助身体排除汞。

关于硒,大家可以看这篇科普文章哦。

→联合疗法

联合疗法,是一种增强体内金属动员,减少螯合剂的个体剂量,并减少有毒金属从一个部位(例如,骨骼或肝脏)重新分布到更敏感部位(如大脑)的方法。

研究发现,与其他治疗办法相比,低剂量的 DMSA 和单异戊基 DMSA (MiADMSA) 的共同给药,不仅在减少砷诱导的氧化应激方面最有效,而且在消耗血液和软组织中的砷方面也是最有效的。

而补充抗氧化剂和含有硫醇基团的小分子,以及螯合剂可能有助于增加有毒金属的动员和排泄,同时改善生化变量。

随着时间的推移,有毒元素会在软组织和骨骼中积累,螯合治疗需要在专业人士的指导下进行,因为个体有很大的差异。

关键的瘦龙说

预防重金属中毒,对于年龄大的人来说,很重要,很多解决不了的问题,都和重金属积累有关系。

首当其冲应该做的,就是改变饮食习惯,并减少接触重金属来源。

注意不要摄入被污染的水源,谷物等农作物是重金属的重灾区,可以适当减少。

还有蔬菜里面的农残,建议多多清洗,充分浸泡和流水清洗。

同时,平时建议多摄入一些排除重金属的成分,大大减少重金属的风险。

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