重金属主要来源是什么?如何减少重金属?

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20世纪初期,在日本富山县,出现了一种奇怪的病症:↓

患者初期表现为手脚或者腰部疼痛,持续几年之后,全身各个部位开始出现神经和骨骼疼痛,有时候甚至连呼吸都会感觉到痛。

当时病症资料图,来自BackgroundOverview

到了后期,患者的骨骼开始软化、萎缩,四肢弯曲变形,骨质松脆,严重到连咳嗽都可能引起骨折,有的人因为忍不了持续的疼痛而经常大喊:“痛死了,痛死了!”,有些人,最后甚至疼到选择自杀。

这就是历史上很有名的『痛痛病事件』

原来,日俄战争和第一次世界大战,导致矿物原材料的需求量持续增加,加上来自欧洲的新采矿技术,增加了矿山的产量,这使得富山县的神冈矿山,一跃成为了世界顶级矿山之一。

从1910年开始持续到1945年,采矿公司将大量的释放到富山的津祖河中,由于镉中毒,河里的鱼开始逐渐死亡。

日本富山县津祖河,图片来自flickr

更可怕的是,当地人用河水灌溉水稻,大米在生长过程中,会吸收一些重金属,这其中就包括水中的镉

人们长期喝含镉的河水,食用“富镉”大米,导致镉在体内积蓄,最后就出现了如前所述的中毒症状。

很多人可能会说,这都是离我们非常远的偶然事件,而且重金属中毒并不常见。

但是,你所不知道的是,日常生活中,单就经常吃到的大米而言,都会让我们接触到重金属。

大米中发现砷\镉等重金属

早在2014年5月,《纽约时报中文网》就报道了一篇名为《警惕大米重金属污染》的文章。

文中采访了达特茅斯学院(DartmouthCollege,世界顶尖级学府),分子基因学家、生物学教授,玛丽·洛伊·格里诺特(Mary LouGuerinot)博士。

她直接指出:“对于我们在大米中是会测出砷,还是镉,几乎已经成为了一道非此即彼的选择题”

“It’salmost either-or, day-and-night as to whether we see arsenic or cadmium in therice

什么意思?直白点来翻译,就是:在大部分大米中,都可能检测出砷或者镉。

她同时指出,在大米里检测出的砷或镉的浓度,虽然不是很高,但作为全球最广泛消费的食物之一,必须要引起大家警觉。

再者,文中指出,很多重金属,比如砷,虽然接触量很小,但是如果长期频繁接触,仍旧可能会伤及身体。

同年9月,澎湃新闻发表了一篇,题为《砷与大米:谁说糙米更健康?》的文章。

文中直接指出,中国的膳食砷,主要来源于谷物类食品。↓

由于饮食结构的不同,欧美摄取的膳食砷主要来源于海产品,尤其是法国海产品对于砷的膳食来源的贡献接近60 %,而中国膳食砷主要来源于谷类食品,前者主要是有机砷,毒性低,而后者(谷物)含更多的无机砷(毒性大)。

2017年11月,《新京报网》也发表了一篇《谁“染”出了山村镉米》的文章,涉及到了,江西省九江(中国传统的“四大米市”之一)市丁家山村的“镉米”问题。

原来,10月份,环保志愿者对当地一户农民家的稻谷进行取样检测,就发现镉含量达到了1.62mg/kg

但《食品安全国家标准—食品中污染物限量》中规定,稻谷中镉含量的最高指标为0.2mg/kg。

也就是说,被发现的稻谷镉含量,已超过了国家最高限定标准的8倍之多。

《中国大米污染不完全分布图》中可以看到,近年来,大米被发现受到重金属污染的各种事件。

是不是觉得很惊讶?环境污染越来越严重,很多地方的大米都被污染,真的让人心疼。

然而,生活中,“侵入”人体的重金属,不会只有一种形式,也不会只以食物的方式“侵入”。▼

重金属用各种方式“侵入”人体

重金属是天然存在于地球中的元素,人体正常运转是需要一些的,比如铁、锌,铜等等,但是不能过量。

重金属超过某些剂量就会有毒性,有些金属对人体则更具破坏性,比如汞,铅,砷,铊等。

日本汞中毒受害者,图片来自manufacturing

慢性重金属中毒常见症状可能有疲劳、消化不良、头晕、头痛、关节疼痛等。

当重金属持续在体内积聚到一定量(或者发生急性中毒时),就可能出现诸如恶心、呕吐、精神损伤、甲状腺功能障碍、肝肾功能衰竭、甚至死亡等状况。

那么,常见的重金属可能通过哪种方式接触到呢?

→砷(其中三氧化二砷,俗称砒霜的中毒事件比较多见)

常见的比如前面提到的大米中,还有农药、除草剂、某些化妆品等等中,都可能含有砷。

更可怕的是,有些地下水也受到了砷的污染。↓

慢性砷中毒多表现为神经炎、皮肤黏膜病变等等,急性砷中毒,多引发肠胃炎、意识障碍、肝肾功能损害。

→汞

大多数人都知道,水银温度计中含有汞,所以一般温度计打碎,都建议迅速处理掉,以防汞挥发后引起中毒,除此之外,生活中一些化妆品中也可能含有汞。

很多温度计中含汞,图片来自myfitmagazine

某些牙科充填材料里,也有一种银汞合金的填充物,它们可能会随着时间的推移而分解,慢慢地将汞释放到人体内。

而接触汞会引起神经损伤、肾脏功能障碍、失明等等。

→镉

之前说过,镉可能存在于土壤,工业污水,谷物中,此外,在香烟(包括电子烟)、颜料、可充电电池中,同样发现了镉。

香烟中会有镉,图片来自dailyhunt

镉对人体或者生态系统几乎没有任何益处,而且是已知的一种致癌物质,可以在身体中长期累积。

→铅

有些公共用水中可能含铅,比如2016年《今日美国》的一篇报道就指出:在美国近2,000个水系统中发现铅含量升高。

此外,化妆品、杀虫剂、化肥、工厂排烟、汽车尾气、孩子的学习用品和玩具等等都可能含铅。

彩色染料中可能含有铅,图片来自latinalist

铅对人类有极大的毒性,特别是对胎儿和幼儿来说(很多孩子因为铅中毒影响到了智力发育),会伤害血液系统、生殖器官、大脑、胃肠道等等。

→铝

铝是地壳中第3大常见元素,曾经是全球制造业中,使用的第2大金属(仅次于钢铁),在人体内没有生物学作用,还会抑制钙,磷和铁的吸收。

常见于加工食品、止汗除臭剂、罐头食品等,严重的会影响认知功能、骨骼健康、造成贫血等等。

面对防不胜防的重金属“入侵”,难道我们就没有什么对策了么?有,而且很多。

如何自然的排出重金属

→ 多出汗

出汗有助于身体排除重金属,所以,偶尔去做做汗蒸or桑拿,尤其是红外线汗蒸是有益的。(当然也有些人不支持,普通汗蒸也有效果)

红外线桑拿,图片来自healthline

做桑拿的时候注意喝水量要增多,并且适时补充一些盐份,以免引发由于大量出汗所造成的电解质流失,导致头晕,晕倒。

 →锻炼

经常锻炼也是排出重金属的一种方法,这是因为它会促使人体分解脂肪,从而释放脂肪组织中的重金属物质(此方法一样适用于“燃脂饮食”,比如生酮饮食)。

另外,运动能够改善血液循环,为肝脏和肾脏提供更多氧气,这样他们就可以更好地过滤掉毒素。

而我更推荐高强度间歇训练(HIIT),可以有效启动脂肪燃烧,并且排汗的方法。

→摄入富含谷胱甘肽的食物

谷胱甘肽是一种强大的抗氧化剂,可以保护你免受重金属伤害,它还会只吃肝酶,分解霉菌毒素和重金属。

有助增加体内谷胱甘肽的食物有牛肉、西兰花、羽衣甘蓝、大蒜、洋葱、秋葵、牛油果等等。

图片来自firstcry

此外,如果觉得有必要,也可以在医生的指导下,服用一些谷胱甘肽补充剂。

→摄入富含维生素C的食物

低维生素C水平,与谷胱甘肽水平降低,和氧化应激增加有关。

而且,也有研究发现,维生素C可以增加大鼠尿液和粪便中的铅排泄,并防止肠道中铅的吸收。

日常生活中,可以刻意多吃点富含维生素C的食物,比如甜椒、羽衣甘蓝、西兰花、花椰菜等等。

也可以在医生的指引下,摄入维生素C补剂。

 →摄入一些天然“螯合剂”

对于轻度重金属中毒,只要不再接触重金属即可缓解病情,对于严重的病例,标准治疗被称作螯合疗法,即通过药丸或者注射药物,和体内重金属结合,再排出体外的方法。

这些药物就被称为螯合剂,日常生活中,香菜已经被发现是一种天然螯合剂,可以吸附重金属,减少人体对重金属的吸收,建议每周吃上1次。

香菜,图片来自abelandcole

对于不爱吃香菜的朋友,可能错失一个可以排除重金属的机会哦,当然还有其他很多天然的螯合剂,比如说滑榆皮,大黄根等

→注意饮用水

建议饮用水过滤后再喝,有助于去除可能含有的多余铅或其他重金属。

另外,关于膳食重金属还有很多争议,比如很多人担心鱼类里面含有重金属,肉类里重金属含量更高等等。▼

谷物重金属高,还是动物肉类?

 →鱼类是不是都重金属超标?

很多人担心鱼类,尤其是海鱼的重金属可能超标,实际上,通常建议大家常吃的三文鱼、沙丁鱼等等,其健康益处都是相对更大的,而且重金属并未超标。

真正要小心的鱼,是那些寿命较长且体型较大的种类,比如鲨鱼、旗鱼等,因为这些鱼有更多的时间从水中吸收汞,并且会吃掉其他携带有毒金属的小鱼。

→动物类食物,含有比植物类食物更多的重金属?

2013年,荷兰国家公共卫生及环境研究院(RIVM),发布过一项官方报告。

其中指出,每日饮食中,从小麦中摄入的铅,高居榜首,占据35%,而肉类食品(包含内脏),铅摄入只占4%。

同样,小麦中的镉摄入量占比达到45%,而肉类食品(包含内脏),也只占到4%。

此外,肉类食物中的汞含量也很低,且几乎不含砷。

我们经常听说很多伪科学的理念,说动物死的时候会制造毒素,肉类有毒,当很多人在担心肉类中毒的时候,吃的某些谷物,可能毒物更多。

关键的瘦龙说

当然,并不是所有的谷物重金属含量都超标,选择中粮等大品牌的,应该都是没有问题的。

还有,值得一提的是,人体的机制是非常强大的,微量的重金属摄入进去之后,可能通过排泄系统最终代谢出去

所以,看完这篇文章首先不要紧张,但是,也要足够引起警惕

因为如果长期频繁接触重金属(接触到重金属的可能性很多,文中有详述),它们就可能在人体中累积,如果再不注意保养身体的话,就有可能引发各种病症。

轻则头痛、疲劳等,重则波及到肝肾功能、神经健康等等。

日常生活中,通过汗蒸、运动、多吃特定的食物(文中有详述),就可能帮助身体排除重金属。

另外,要尤其注意,可能我们一直存在的误区是,认为动物肉中的重金属高于植物,尤其是谷物,实际上,谷物才是重金属的重灾区,要尤为引起注意。

最后,我还想讲一讲排毒这个词,在国内,基本上只要一讲到排毒,大部分人都会觉得是骗局或者智商税,其实这个词是舶来品,国外叫做detox,主要就是排出重金属。

但是,因为国内很多人利用这个概念,卖一些伪科学的产品,所以,主流媒体一直在打压排毒的概念。

有人说,人体没有毒,不需要排毒,但是生活在现在这个社会,每天吃那么多重金属残留的食物,你的身体到底有没有毒,真的很难说。

如果你感觉自己有无力、疲劳、头晕、头疼、失眠、减肥减不下来、关节疼等问题,可以试试我今天介绍的一些方法,排一排重金属哦。

 

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/heavy-metal-detox/

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