为什么说营养素能治病？如何正确补

很多人听到营养素，还是会下意识把它归类为保健品，他们认为不过是安慰剂而已，吃不好也吃不坏。

事实上，营养素不仅可以延缓衰老，而且也确实可以治病，并且是一线治疗。

补充营养素，延缓衰老

2026年3月，一项发表在《Nature Medicine》的随机对照研究，对900多名老年人，进行了为期2年的跟踪研究。

研究将参与者随机分为2组：一组每天补充复合维生素矿物质（MVM），一组服用安慰剂。

结果发现，补充MVM的一组，在多个生物学衰老指标上，衰老速度明显变慢。

尤其反映在慢病风险（PCPhenoAge）和死亡风险（PCGrimAge）的指标上。①

具体来说，补充MVM之后，生物学衰老的“增长速度”，每年大约减少0.11到0.21年。

但这不是说让人“变年轻了5个月”，而是让你在同样的时间里，“老得慢了一点”。

研究进一步发现，在那些本来就处于“加速衰老”状态的人群中，MVM对衰老指标的改善更加明显。

例如，在反映死亡风险的PCGrimAge指标上，加速衰老人群的改善幅度为−0.236，而正常人群仅为 −0.013，且这种差异具有统计学意义（P=0.018）。

需要强调的是，MVM并不是某一种单一营养素，而是一整套基础营养组合，涵盖了人体日常所需的基础维生素和矿物质：

包括维生素A、C、D、E、K以及完整的B族，同时还包括钙、镁、锌、铁、硒等关键矿物元素。

也就是，MVM是将很多人长期缺失、但又维持生命系统运转所必须的部分，补充回来。

人体，是由营养组成的

充足的营养，并不仅仅体现在“延缓衰老”这一个方面；更本质地说，人体本身，就是由营养构成的。

无论是细胞的结构、还是代谢、免疫过程，身体的一切运行，都建立在营养充足的基础上。

可以说，人体，就是由营养组成的。

→宏量营养素：提供原料

人体的每一个细胞、组织和器官，都由蛋白质、脂肪和碳水构成。它们不是“提供能量这么简单”，而是直接决定身体有没有基础结构。

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蛋白质参与细胞修复与免疫构建；脂肪决定细胞膜稳定性和激素合成；碳水则为大脑和部分组织提供必要能量。

如果这些基础材料不足，身体连“正常存在”都做不到。可以把身体理解成一栋房子，这些宏量营养素，就是最基础的建筑材料。

→微量营养素：驱动身体运转

维生素和矿物质不提供热量，但他们却能够决定，身体能不能顺利运转。

人体的每一个代谢过程，从产生能量、到修复组织、再到免疫反应，这些都需要“辅助因子”的参与。

图片来自https://massspec.chem.ox.ac.uk/

比如铁参与氧气运输和能量生成、镁参与人体数百种代谢反应、维生素B族参与能量释放和神经系统功能。

当这些物质不足时，并不会立刻让人“生病”，但是身体的运行效率会开始下降。

表现出来的就是容易疲劳、容易生病、睡眠变差，也就是“亚健康”状态。

→生物活性成分：调控身体的信号系统

除了宏量营养素、微量营养素，还有一类更“隐形”的物质，对我们身体的运行状态，有深远的影响，就是生物活性成分。

他们会调控身体的信号系统，常见的包括多酚类，比如茶多酚、白藜芦醇、类黄酮；Omega-3脂肪酸；益生菌等等。

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大量研究发现，多酚类物质具有明显的抗氧化和抗炎作用可以清楚自由基、减少氧化损伤，同时调节炎症相关通路。

Omega-3脂肪酸，可以调节炎症因子的产生，改善血管功能，影响心血管系统的稳定性。

益生菌，可以通过改变肠道菌群结构，抑制有害菌生长，同时调节免疫系统功能。

破除这些误区

→营养素只能保健，不能治病？

营养治疗不仅对于亚健康、慢性疾病有重要意义，甚至在癌症治疗方面，也有极其重要的作用。

很多人之所以难以接受，营养可以治病这个观念，是因为他们默认了一个前提：真正的治疗，只有药物和手术。

但在临床医学中，这个认知其实早就被修正了。

首都医科大学肿瘤学专家，石汉平教授，反复强调一个核心观点：营养不是补充，不是支持，也不是辅助，而是一线治疗。

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这个观点，并不是一个“理念”，而是来自他长期临床实践的总结，在肿瘤、重症、术后恢复等场景中，营养状态会直接影响患者的治疗效果和预后。

在其团队主导的一项，涵盖超过5万例患者的大规模研究发现：

我国肿瘤患者营养不良发生率高达80%以上，其中轻度有22.2%、中度32.1%、重度26.1%。②

研究同时指出，营养不良会降低肿瘤治疗效果，增加并发症发生风险，并显著提高死亡率；

相当一部分癌症患者，最终并不是死于肿瘤本身，而是死于营养不良。

→好好吃饭，就营养充足了？

很多人以为自己吃得不少，所以身体一定不会缺乏营养，更不需要额外补充营养素。

但往往忽略了，我们现在的很多生活方式，不仅无法摄入足够的营养，而且还在持续消耗营养。

现在的饮食结构中，加工食品占比越来越高，这类食物热量很高，但维生素和矿物质密度明显偏低，已经和天然食物有很大的差别了。

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再比如蔬菜、水果一类，在加工、储存和运输过程中，很多关键营养已经被破坏，剩下的主要是热量和刺激性口感。

同时，宵夜、烧烤和高频进食，也在不断增加身体的代谢负担，让系统长期处在消耗状态。

更容易被忽视的一点，是现在很多人会吃外卖，外卖用的塑料包装，在高温和油脂环境下，会释放出微塑料颗粒，随着食物进入人体。

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这些微粒，可能干扰内分泌系统、提高身体的慢性炎症水平、破坏整体代谢环境的稳定性，让身体更难恢复。

大家可以看这一篇：浙大最新研究：外卖盒遇油加热，微塑料释放飙升125倍，毒性增4倍，长期吃伤肠道！

→吃营养素会“中毒”

很多人一听到补充营养素，就会有一个很大的担心：会不会吃多，吃多了会不会把人吃坏了？这个担心很常见，也并不全无道理。

从生理角度说，任何物质都有剂量范围。在营养学中，有一个很明确的概念，叫“耐受上限”（Tolerable Upper Intake Level）。

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也就是说，每一种营养素，都有一个长期摄入的安全范围。只要在这个范围内，即使长期摄入，对绝大多数人来说也是安全的。

现实情况往往是这样，大多数人是长期摄入不足，或者结构失衡。

联合国粮农组织的数据指出，全球大约有近20亿人处于“隐形饥饿”状态，也就是微量营养素缺乏。③

关键的瘦龙说

健康，从来不是靠“治出来的”，而是靠我们在每一天里，慢慢“维持出来的”。

营养充足，是保持健康的底层逻辑，正像有一句话说的，“上医治未病”，这个上医就是我们每个人自己。

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