肉桂有什么好处?吃多了有什么副作用

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每家每户厨房都有很多香料,你知道其中最贵的是哪种吗?

没错,就是它:肉桂

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不管在国内还是国外,肉桂都是非常重要和常用的香料。

如果没有它,我们爱吃的炖肉炖排骨炖肘子等就会失去很多风味。

国外一般用来烘焙,比如肉桂卷或肉桂饼干,也会拿来泡茶。

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肉桂不仅有馥郁和特殊的温暖味道,对健康还有很多好处,其中最突出的就是抑制胰岛素抵抗和平衡血糖

所以,糖尿病人适当吃一些肉桂有效果,不过应该吃多少你知道吗?

除了帮助控制血糖,它还有什么益处呢?我们一起来看看吧。

肉桂:历史上最重要的香料之一

肉桂,也算是目前市场上最昂贵的香料之一,因为比较轻和使用量较少的原因,我们一般不会太在意。

在国外烘焙使用量较大,一磅肉桂要 27 美元,这在香料里也是公认的贵。

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→肉桂的种类

不仅如此,在历史上肉桂价格更加惊人。在公元一世纪,350 克肉桂价值近 5 公斤白银,大约是同重量白银价值的 15 倍。

古埃及人甚至发现肉桂有防腐作用,一度比黄金更有价值,从古埃及、古阿拉伯到东印度公司,围绕肉桂多次引发战争。

到了近代肉桂种植遍布全球,价格也随运输成本大大降低,但因为种植成本和品种的原因还是很贵。

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最贵的烘焙肉桂叫锡兰肉桂,是一种 Cinnamomum verum 树的干燥内部树皮,生长和生产都很困难,所以成本才高。

市面上常见的决明子肉桂比较便宜,来自决明子肉桂树树皮。决明子肉桂制作比较简单,质地坚硬、味道更浓、颜色更深。

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但是,因为决明子肉桂含有更高的香豆素,如果大量食用,可能有风险,所以锡兰肉桂是公认的更健康品种。

我们常用的商品桂皮大约有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等。

肉桂有什么健康益处?

在今天肉桂作为香料和烘焙原料,以前可不是,相当长时间肉桂是作为药用

古埃及人用它作为调味剂和药物以及防腐剂,而公元前 2800 年我国的史料记载就有肉桂的治疗作用。

中医认为,桂皮性热,味甘辛、气芳香、无毒,具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

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→降低糖尿病风险

肉桂最出名的就是帮助控制血糖。可以通过许多不同的机制来实现。

比如控制进入血液的葡萄糖量,通过干扰多种消化酶,肉桂减缓消化道中碳水化合物的分解。

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其次,肉桂中的一种化合物,可以模拟胰岛素的作用,影响细胞对葡萄糖的吸收,但是吸收速度远远低于胰岛素。

肉桂还能提高胰岛素的敏感性,缓解胰岛素抵抗。

临床上人体实验结果也很可观,肉桂能够降低糖尿病患者的空腹血糖水平10-29%,每天 1-6 克就可以( 0.5-2 茶匙)。

→抗氧化

在现代医学研究下,科学家发现了更多肉桂的药用价值,以及作用机理。

首先,肉桂有抗氧化作用。肉桂的独特气味和风味来源于油性部分,复合肉桂醛含量很高,对新陈代谢有较大影响。

肉桂中还富含多酚,是一种强大的抗氧化剂。科学家认为正是多酚的抗氧化特性,才使肉桂成为天然防腐剂。

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一项研究比较了 26 种香料的抗氧化活性,其中肉桂效果显著,超过了大蒜和牛至等”超级食品“。

→抗炎

对健康而言,炎症并不都是坏的,它可以帮助抵抗感染和修复组织损伤,尤其是细菌和病毒感染后。

但是,如果身体产生慢性炎症,身体很难自动修复,其次炎症部位会不断产生新的促炎因子,所以长期积累造成慢性疾病。

慢性炎症最大的来源是自由基过多引起氧化应激,随着年龄增长衰老细胞变成”僵尸细胞“也会分泌促炎因子,以及不良生活习惯如烟酒等。

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肉桂醛具有抗病毒、抗菌和抗真菌的特性,研究表明,肉桂中的抗氧化剂具有强大的抗炎特性

→肉桂帮助激活AMPK

AMPK是一个能量代谢总开关,我们都知道很多成分可以帮助激活它,让我们更容易燃脂,对健康有益处。

肉桂也有这个帮助哦,对于年龄大,减脂难的小伙伴,可以增加肉桂。

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→降低多种疾病的风险

肉桂的抗氧化和抗炎功能是微观作用,宏观表现就是降低了许多疾病的风险。特别是与炎症有关的慢性代谢疾病

比如心血管疾病。糖尿病人一般也会有高血压和高甘油三酯。而肉桂降低血糖的临床实验也表明,心脏病相关的血液标志物也有降低。

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另一项慢性炎症有关的疾病是神经退行性疾病,比如帕金森、阿尔兹海默症等。

在肉桂中发现的两种化合物,可以抑制大脑中 tau 的蛋白质的积累,这是阿尔茨海默症的生物标志物。

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同时,科学家猜测肉桂可能有助于保护神经元,使神经递质水平正常化,并改善运动功能。

癌症是现代社会人类面临的最可怕疾病之一,肉桂在动物实验中显示出对癌症有抑制作用,减少癌细胞的生长和肿瘤中血管的形成。

当然,目前只有动物实验和试管实验,没有人体临床结果,还需要进一步研究。

怎样吃是安全的?

老话讲”是药三分毒“,再好的药也不能过量,肉桂也不例外。

不过我们倒也不必担心,肉桂一般是作为烹饪香料少量食用,对于大多数成年人来说是安全的。

→不同的品种风险不同

一般来说,成年人每天不超过 1 茶匙没有问题,对儿童来说需要更少。

但是,因为肉桂的品种不同风险也不同。比如决明子肉桂味道更重,价格也相对便宜,然而香豆素含量更高,所以可能有一定的植物毒性。

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锡兰肉桂的耐受性更好,不过在极少数情况下,可能会出现过敏性接触性皮炎或者口腔溃疡等。

而且如果大量食用,肉桂可能会与处方药相互作用,包括治疗糖尿病、心脏病和肝病的药物。

关键的瘦龙说

总的来说,肉桂是一种美味与健康兼具的好香料,一般不会有安全隐患

尤其是我们烹饪基本不会直接吃肉桂(粉),所以也很难产生过量的问题。

不过如果是 2 型糖尿病患者,或者家中有糖尿病、心血管疾病或神经退行性病人,适量多吃肉桂对抑制病情有帮助。

市面上常见的都是比较便宜的决明子肉桂品种,吃少量到适量是安全的,也要注意不要过量。

尤其是已经服用糖尿病或心脏病药物的,以及妊娠期和哺乳期女性,在使用香料时一定要小心。

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