剑桥大学:奶酪,黄油等脂肪,降低糖尿病风险

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糖尿病患者应该怎么吃,我们听过很多说法,但是,我们听得最多的说法就是,要少油少盐,少吃多餐,饮食要清淡

少油少盐的饮食方式,医生可能会所有病人都建议,但是,这样真的是健康的吗?

今天我们不说盐,只说脂肪,这几年,它背了很多黑锅,有些人认为,糖尿病是因为油吃多了,或者说大鱼大肉吃多了。

还有一些素食者认为,脂肪是糖尿病的主要原因,它们说:

胰岛素是一把钥匙,有了这把钥匙,血糖才能进入细胞,起到降血糖的效果。

长期吃脂肪,可能让锁堵住,胰岛素就不起效果了,导致糖尿病。

这样的思路,明显有点想当然了,这也是为什么,糖尿病医生建议糖尿病患者,要少油少盐,清淡饮食的原因。

很多糖尿病患者听了这样的饮食指引,就开始吃馒头,喝稀饭,水煮青菜,很清淡

最后糖尿病越来越严重,现在稍微有点常识的人,都知道,喝稀饭是最容易让血糖飙升的。

其实,在三大营养素中,脂肪对血糖的影响是最小的,米面糖等高碳水食物,对血糖的影响最大,他们最容易引发糖尿病,让人发胖。

所以,按理说,脂肪应该是没有问题的,不应该一直背黑锅啊,事实上,它一直背着很多黑锅,糖尿病,心脏病,高血压,肥胖,都怪脂肪。

好消息是,越来越多最新的研究发现,脂肪和糖尿病没有关系,最新的这个研究更是劲爆,脂肪摄入多,糖尿病风险反而更低了。

乳制品脂肪多,糖尿病风险低

我们都知道,奶制品里面有脂肪(Diary fat),比如说奶油,芝士,黄油,都是来自于奶制品。

科普:奶油,是从牛奶、羊奶等动物奶中中提取出来的,黄色或白色脂肪性半固体食品。

奶酪,芝士,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品

黄油,是用牛奶加工出来的一种固体油脂,新鲜牛奶搅拌后,上层有浓稠物体,滤去部分水分之后,就产出了黄油。

动物奶里面的脂肪,大约有一半是饱和脂肪(动物脂肪的主要来源),有些人觉得饱和脂肪不健康,可能增加心脏病,糖尿病,肥胖的风险,于是乎,有人开发了脱脂牛奶或者低脂牛奶。

这些产品,打着低脂健康的旗号,实际上没有任何意义,而厂家为了迎合消费者的口味,反而会添加糖,让牛奶变得更不健康。

2018年10月10日,一个发表在plos medicine的荟萃研究发现,其实,制品脂肪标记更高的人(吃这类脂肪多),糖尿病患病率反而更低了。

Higher levels of biomarkers of dairy fat consumption are associated with a lower risk of developing type 2 diabetes

这个研究,由来自英国剑桥大学,和欧洲,美国几所学校组织的联盟发起。

研究者找了16个相关的研究,涉及12个国家,6000多位成年人,试图寻找脂肪和糖尿病之间的关系。

受试者一开始没有糖尿病,数据跟踪20年后,有15158人得了糖尿病。

研究者分析了乳制品脂肪的生物标记,和糖尿病患病率之间的关系,乳制品中的脂肪,是一种特殊的脂肪,可以通过生物标记的方式,准确的判断受试者脂肪的摄入量。

研究结果发现:

乳制品脂肪(Diary fat)生物标记越高,糖尿病的患病率越低。

这类脂肪摄入越高的人,和最低的人相比,2型糖尿病的患病率降低了30%。

研究的主要作者,剑桥大学的教授Dr. Fumiaki Imamura说:

这个研究提供了,乳制品脂肪和糖尿病关系的最综合的数据,虽然还有待改进,但是,最起码说明了,乳制品中的脂肪不会导致糖尿病风险增加,也希望以后有更多的相关研究。

研究的另一位作者,哈佛大学流行病学研究者,Dariush Mozaffarian教授说:

虽然,乳制品被认为是健康的,但是,国际上的饮食标准,还是推荐低脂或者脱脂奶制品,实际上,奶制品中的脂肪是没有问题的

关键的瘦龙说

我估计很多人会问,虽然脂肪不升糖,但是,为什么提高脂肪摄入量,会降低糖尿病的风险呢?

其实,道理很简单,我们的身体有两种供能模式,糖和脂肪。

大部分人都是用糖供能,当我们摄入米面糖的时候,进入身体会快速转化为葡萄糖,给身体供能,这就是为什么很多人吃完面会感觉特别爽。

常见碳水

所以说,吃米面糖越多,就越容易升高血糖,长期刺激血糖,胰岛素,就越容易得糖尿病。

适当增加脂肪摄入量,米面糖自然就会减少,对血糖的刺激也会变少,结果,当然会降低糖尿病的风险。

所以,如果说,你不减少米面糖,只是单纯的增加脂肪,可能不会有作用哦。

2018年7月的一个研究发现,全脂奶和动物脂肪中的饱和脂肪,和心脏病没有关系,可能和中风风险降低有关。

其实,类似的研究还有很多,去年virta的研究发现,低碳高脂的生酮饮食,一年后,糖尿病逆转了60%。

所以,脂肪不是问题,米面糖等高碳水食物,才是真正的健康杀手

常见碳水

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/dairy-fat-diabetes/

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