减肥期间可以吃冰粉吗？测给你看……
- - 阅 30,419只要在夏天时去四川游玩，在街边小巷里都会听到这句话：“老板，逮碗冰粉。”
对于每一个四川人（尤其是川妹子）来说，冰粉是童年里不可抹灭的美好记忆，在还没有果冻的童年，冰粉是比冰棍更有吸引力的小吃。
（图片来源 sohu.com）
冰粉，是起源于西南地区的一道著名小吃，近年来在全国各地开始流行，作为夏天的一道美食小吃，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、生津解暑、美味价廉而倍受人们青睐。
冰粉是用一种叫冰粉籽的东西制作而成的，冰粉籽是一种叫假酸浆植物的种子，比芝麻要小一点，据说原产自秘鲁，因为耐干旱、好养活，现在已经遍布我国大江南北。
（图片来源 sohu.com）
在做冰粉的时候，要用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中均匀搓揉，将它的汁液搓到水中，（因为假酸浆是酸性的，所以会放一些石灰粉在里面，来酸碱中和），然后等它凝固，透心凉的冰粉就做好了。
在吃的时候盛一些冰粉在碗里，再浇上红糖水、芝麻碎、花生仁等等小料，晶莹剔透的冰粉吃起来像果冻一般爽滑香甜。
（图片来源 sohu.com）
在夏日燥热的午后，要是能吃上一碗冰粉，是对口舌和心灵的最大抚慰。
那对于想减肥的小伙伴能吃冰粉吗？吃了冰粉会引起怎么样的血糖变化呢？
这次，我们的测评数据，来给大家揭晓答案。
冰粉升糖揭秘
1、这次我们来到一家卖各种成都小吃的店面，点了一份他家的三鲜冰粉，堂食的一大碗冰粉大约450克。
2、先看看餐前血糖——4.6。
3、冰凉爽滑的冰粉，就着香浓的红糖水，在嘴里像小鱼一样，滑溜溜的，一不留神就滑进喉咙里，很快10几分钟就吃完啦。
4、食用外带约200克冰粉的血糖变化，33分钟后，血糖上升到峰值5.8。
又过了1小时2分钟，血糖回到餐前值。
冰粉的营养价值
（图片来源 boohee.com，仅供参考）
冰粉中含有的主要成分是冰粉籽，它的果胶丰富，经过揉搓后，果胶会溶入水中，果胶属于一种水溶性膳食纤维，进入人体内，会很快被消化吸收，所以冰粉升糖速度较快。
冰粉里面还有葡萄干、银耳、枸杞、莲子等等小料，看似营养又丰富，但是因为添加了一碗红糖水，所以，如果连粉带汤都吃下去，也一样妥妥的喝糖水。
结论
一份200克冰粉的升糖幅度1.2，较低
升糖速度，较快
退酮可能性，有一定风险
制作冰粉的主要食材冰粉籽，从营养价值上看，本身碳水不算高，
这次测试吃的冰粉，因为是打包带走的，份量只有堂食的一半，这也是餐后血糖升得不高的原因之一，如果你一次吃太多，血糖一定会受影响。
从测评结果看，一小份冰粉的量，对大部分人来说还是可以的吃的，当然，吃得时候尽量不要加或者少加红糖水，自己在家做的话，喜欢甜一点，可以加入一些赤藓糖醇、甜菊糖之类的天然代糖。
如果想在家自制冰粉，市面上可以买到的原料，从配料表看：主要是魔芋粉、葡萄糖。
虽然魔芋粉属于低碳推荐吃的食物，但毕竟第二位就是葡萄糖，还是不建议多吃。
对于想减肥的人或血糖正常的人，偶尔少吃一点冰粉解解馋，倒是没问题。
血糖偏高的小伙伴，就不建议经常吃了。
如果是低碳或正在生酮的小伙伴，毕竟冰粉也是泡在糖水里的小吃，能不吃就不要吃了。
喜欢吃果冻，可以试试魔芋粉做的魔芋果冻，葡萄糖换成赤藻糖醇之类的天然代糖，口感也很不错。
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