牛奶会引发乳腺癌?牛奶鲜为人知的“另一面”

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现如今,一走进大型超市你就会发现,基本上都能找到一个专门的『奶制品区域』,各种各样的产品琳琅满目,光是纯奶就有很多种,低脂的、全脂的、低乳糖的……一挑就挑花了眼。

而奶制品之所以有如此高的待遇,与大多数人的既定观念是分不开的,要知道,不管是广告,还是身边人,都可能从你幼年时期就在灌输这样一个不容置疑的健康理念:要多喝牛奶,牛奶就是“液体钙”,有营养,百利无害

20世纪30-60年代牛奶广告

于是,你买回来大量的牛奶,以健康的名义一饮而尽,并且长时间坚持,殊不知,在科学的推动下,人们对牛奶的认知,却在悄悄发生着变化……

比如哈佛大学营养学教授Walter Willett,早在20世纪70年代就在导师的带领下研究奶制品,并且惊讶得发现:喝或吃大量奶制品的成年人,似乎比那些消费少量或中度奶的成年人更有可能患某些健康问题(后文会详述)。①

Willett discovered that adults who drank orate large amounts of dairy seemed to have a higher risk of certain healthproblems than their peers who consumed small or moderate amounts. 

Walter Willett本人,图片来自globallandscapesforum

再比如,2019年1月份,加拿大颁布了新版的膳食指南,将乳制品栏完全删除,乳制品的地位第一次被官方削弱了,背后原因值得深究。②

而我今天要说的,就是2月底刚刚发表在《国际流行病学杂志》( International Journalof Epidemiology)上的一个相关研究,科学家发现了乳腺癌和牛奶之间的可怕关联。③

牛奶诱发乳腺癌风险,高达80%

研究人员评估了52795名(平均年龄57.1岁)北美妇女的饮食摄入量,最初无癌症患者,随访了7.9年。

研究者通过问卷调查的形式,随访期间出现了1057例新的乳腺癌病例。

在这过程中,他们发现:牛奶与乳腺癌风险之间存在显著关联,较高的牛奶摄入量会增加患乳腺癌的风险

Higher intakes of dairy milk wereassociated with greater risk of breast cancer.

图片来自giphy

具体数据显示:每天喝60—80ml牛奶,患乳腺癌的风险会升高30%;喝237ml(一杯的量),患乳腺癌的风险升高50%;每天喝2-3杯,则风险会升高到70%-80%

并且,不论是全脂牛奶还是低脂牛奶,对患乳腺癌风险的影响抵都没有明显的差异。

有趣的是,这些强烈的关联在牛奶中发现,而在酸奶和奶酪中则低得多

看完是不是震惊了?

但是,这并不是第一个有关牛奶和乳腺癌的研究,早在2017年,就有一项相关研究发布过:④

科学家调查了参加罗斯威尔公园癌症研究所数据库和生物资源库(DBBR)的女性,在2003年至2014年间食用的乳制品类型和数量,并且分析了其与罹患乳腺癌的风险之间的相关性。
结果发现:牛奶摄入与ER-乳腺癌(ER指雌激素受体)风险呈正相关
we observed positive associations betweenmilk intake and risk of ER− breast cancer .

然而,乳腺癌并不是迄今为止科学发现和牛奶相关的唯一癌症:

1990年,在挪威的一项前瞻性研究中,科学家观察到:淋巴器官癌,与牛奶消耗有强烈的正相关性。⑤
在另一项研究中,科学家发现:每天喝超过2杯牛奶的男性,比不喝那么多牛奶的男人患上前列腺癌的风险更高。⑥

当然,这些都是相关性研究,只能证明相关性,无法证明因果关系。

不过,对于很多人来说,这些信息是第一次知道,也很有可能是大多数人无法接受的。

其实,关于牛奶的阴暗面,并不只局限于此。 

牛奶鲜为人知的“另一面”

一个既定事实是:人类似乎是婴儿期后,唯一坚持喝牛奶的哺乳动物

而且,人类开始到习惯喝牛奶的历史也大概也就6000—8000年左右,什么概念?让人类引以为傲的农业革命(开启吃谷物时代),也仅仅是在10000年前发生的。

也就是说,在漫长的几百万年进化史里面,人类的“喝牛奶”时长,可以小到忽略不计,而消耗乳制品,尤其是牛奶,也带给了人类无数困扰:

→大部分人乳糖不耐受,消化系统不堪其扰

乳糖是牛奶中的重要营养物质,想要完全消化吸收它就必须要乳糖酶的参与。

婴儿时期到人们大都可以产生足量的乳糖酶,但是,随着年龄增长,乳糖酶的数量会逐渐减少,进而出现乳糖消化困难的情况,这被称为乳糖不耐受。

乳糖不耐受是一种非常常见的消化问题,全世界只有1 /3的成年人(大多在欧洲)能消化牛奶

在中国,情况更加糟糕,根据《人类遗传学》Human Genetics 杂志的一项研究估计:92.3%的中国人是乳糖不耐受患者。⑦

这就意味着,大部分国人在喝了牛奶后,会出现不同程度的腹胀、恶心、多屁、胃痛、腹泻等状况

很理解你为了健康坚持喝牛奶的做法,但消化系统不答应,其实也会带来跟多反作用。

→1型糖尿病,和牛奶中的酪蛋白a1有关

酪蛋白a1被发现存在于某些牛奶中,而它可以转变成一种类似于凝集素的蛋白质,进入体内可能攻击胰腺中分泌胰岛素的细胞,也就是β细胞,进而诱发1型糖尿病。

《饮食的悖论》一书的作者,美国心脏病专家Steven Gundry,在接受媒体采访的时候就曾提到过:

→可能引发和加重痤疮

很多研究发现, 牛奶会刺激痤疮,但是对其原因的解释有很多,其中主要原因有三点:

  • 奶牛被注射了某些人工激素,会当你食用奶制品时,这些激素可能会使你体内的激素失衡,这可能会引发痤疮。
  • 牛奶中含有天然生长激素,可能会自然加重痤疮。
  • 乳制品与精致碳水化合物结合(牛奶麦片早餐),会提高胰岛素水平,使皮肤更容易长粉刺。
  • 还有一个很重要的原因,对乳糖的不耐受可能诱发痤疮

图片来自giphy

很多人喝牛奶的原因很简单,无非是因为它的钙含量惊人,而且非常好吸收,但是,目前比较讽刺的事实就是,越来越多的研究发现:多喝牛奶并不一定让你的骨骼更好。▼相关阅读→喝牛奶多的国家,骨折率高?|不喝牛奶,如何防止骨质疏松?

→牛奶摄入量和骨折风险无关?

2011年,在《骨与矿物质研究杂志》(JBMR)上,发表了一项大型研究荟萃分析,探究了喝牛奶,是否可以预防中老年人的髋部(躯干与腿相连接的部位)骨折。⑧

其中,6项涉及近20万名女受试者的研究发现:即使在高牛奶摄入量下,女性的牛奶摄入量和髋部骨折风险之间也没有总体关联,而男性受试者则需要更多的数据。

→不降低骨折风险,反抬高全因死亡率?

《英国医学期刊》(BMJ)上,发表了一项更大型的队列研究。⑨

研究涉及61,433名女性受试者,以及45,339名男性受试者,对女性的随访时间高达20年,男性的随访时间为11年,结果发现:

无论是女性还是男性,牛奶摄入量较高并不会降低骨折风险,反而可能导致较高的死亡率。

A higherconsumption of milk in women andmen is not accompanied by a lower risk offracture and instead may be associatedwith a higher rate of death. 

虽然该研究的性质为观察性的,结论还有待更多的探究,但已经极大的质疑了:摄入大量牛奶可以保护骨胳健康这一建议的有效性。

关键的瘦龙说

牛奶的钙含量确实毋庸置疑,每100克的全脂牛奶中,大概含有113mg的钙,这相当于每日推荐量的11%,此外,还包含各种其他营养素。

但是,我们并不能一叶障目,让大家忽略它可能存在的负面作用,实际上,这些负面作用已经被我们忽略了很多年。

值得欣慰的一点是,越来越多的科学研究开始探讨它可能存在的“另一面”,比如今天聊到的最新研究,就把它和乳腺癌关联在了一起

当然,除了乳腺癌,牛奶和癌症之间的关系似乎更为复杂,还涉及到包括前列腺癌、淋巴器官癌等等。

而人类真正的“喝牛奶”的历史也不过6000-8000年,在几百万年的进化长河中,这个时间段渺小到不足一提。

奶制品,尤其是牛奶,带给人类的困扰也非常多,这包括乳糖不耐受引发的消化问题、过敏、痤疮、1型糖尿病等等。

另外,关于喝奶量和骨骼健康之间的关系,争议点也越来越多,未来,希望更多相关研究帮我们找到更全面的答案。

最后想说,希望这篇文章能让大家更加客观地了解牛奶,毕竟,听了这么多年有关它的好,偶尔了解下它的阴暗面,也是一件值得深思的事情。

是的,它很好,但它可能没你想象得那么好。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/milk-breast-cancer/

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