牛奶和驼奶的区别是什么呢?

- - 阅 441

喝牛奶乳糖不耐受、腹泻、过敏,肠道不适?(相关阅读:为什么喝牛奶,会瘙痒,长痘痘?酪蛋白过敏全科普……

可能是酪乳糖不耐受,A1酪蛋白蛋白过敏

相比之下,山羊奶更易于消化,脂肪结构天然均质,能在胃中形成较软的凝乳,蛋白质结构最接近人乳。

A1酪蛋白含量较少、致敏性也更低。(相关阅读:奶酪天花板羊奶酪,和牛奶酪有什么区别……

那么驼奶呢,今天这是一篇关于骆驼奶的全面科普

骆驼奶 camel-milk

骆驼奶(camel milk)产奶量比牛奶低,与牛奶不同的营养特性,营养成分的比例。

骆驼奶的营养成分和奶量受到多种因素的影响,包括“草料数量和质量、饮水频率、气候、饲养日龄、胎次、挤奶频率、犊牛护理、挤奶方法(手工挤奶或机器挤奶)、健康、和生殖状况等等。

twitter.com

与其他种类奶制品相比,骆驼奶中的维生素和矿物质含量更高,此外,骆驼奶中抗氧化剂含量高。

骆驼奶呈白色不透明状,味道微咸,pH 值范围为 6.2 至 6.5,低于牛奶 (6.5–6.7)(El-Hatmi 等,2015)。

它的脂肪含量低,甘油三酯含量为 96%(Ereifej 等,2011),胆固醇含量约为 30 mg/100 g 干物质(Salwa & Lina,2010)。

Camel’s milk is white opaque, with a slightly salty taste with pH ranges from 6.2 to 6.5 that is lower compared to that of cow’s milk (6.5–6.7) (El-Hatmi et al., 2015). Its fat content is very low, and has 96% triglycerides (Ereifej et al., 2011) and about 30 mg/100 g dry matter of cholesterol (Salwa & Lina, 2010). 

骆驼奶富含维生素,包括 B1、B2 和 C(Ereifej 等,2011),维生素 C 比牛奶高出3-5倍。

骆驼奶特点和益处

骆驼奶有很多健康益处,比如说防止血糖升高的胰岛素样因子,乳糖含量更低,致敏性更少。

富含微量营养素,包括钙、钾和 B 族维生素等等。

→驼奶不易引发过敏,没有乳球蛋白和A1酪蛋白

骆驼奶中没有β-乳球蛋白,过敏性较低,但还存在乳铁蛋白和免疫球蛋白等其他乳清蛋白。

驼奶与牛奶间的主要区别

此外,骆驼奶中的乳清蛋白比牛奶中的乳清蛋白含有更高的抗菌剂含量,如乳铁蛋白、溶菌酶、免疫球蛋白和乳过氧化物酶(Ahamad et al., 2017)。

研究发现,骆驼奶(很像山羊奶和绵羊奶)中含有酪蛋白 β A2,不含A1酪蛋白,更不易过敏,引发胃肠道症状。

与富含 D-乳酸的牛奶相比,骆驼奶的 L-乳酸含量更高,L-乳酸可减少过敏性。

因此,骆驼奶免疫球蛋白可以减轻过敏症状(Kaskous,2016)。

→驼奶对于肠道,消化问题的帮助

传统上,骆驼奶因其含有天然生物活性成分,常被用于治疗肺结核、哮喘、水肿和黄疸等疾病(Abdelgadir 等,1998 )。

此外,与牛奶相比,骆驼奶比牛奶消化率更好,营养价值更高。

骆驼奶对于胃肠道疾病有一定的帮助。

由于其含有高水平的抗炎蛋白、多不饱和脂肪酸和维生素,可增加碳水化合物的代谢,因此对胃和肠道疾病有良好的效果(Kaskous,2016)。

 

Wang 等人(2018)的研究表明,骆驼奶可以提高异菌的丰度,对生物体的生理功能产生积极影响

该属产生的短链脂肪酸可以改善结肠健康、预防肥胖和减少炎症

→抗菌、抗病毒

骆驼奶中抗菌成分的含量高于牛奶。

含有乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、过氧化氢和免疫球蛋白等等,具有抗菌和抗病毒特性。

这些化合物可以抑制革兰氏阳性菌和阴性菌,例如金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌和大肠杆菌。

此外,骆驼奶中的乳清蛋白增强了抗轮状病毒的功能,可治疗非细菌性胃肠炎(Devendra et al., 2016)。

关键的瘦龙说

和牛奶相比,骆驼奶营养物质更丰富,例如生物活性肽、乳铁蛋白、锌以及单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

驼奶致敏性更低,给肠道更少的压力

脂肪含量更低,为 1.2% 至 4.5%(Devendra 等,2016),抗坏血酸的含量较高。

此外,骆驼奶中酪蛋白胶束的平均直径较大,其矿物质含量较高。

但是,因为都是奶,都有乳糖的问题,如果你乳糖不耐受,成年人还是少喝,小朋友,可以试试喝驼奶或者驼奶粉。

如果可以的话,吃驼奶酪或者羊奶酪是非常不错的奶制品来源。

希腊的纯山羊奶酪点击上方图片进入跳转查看

=====进群、领取食谱,联系瘦龙=====

上百款瘦龙优选的高性价比健康补剂和低碳美食产品任你挑选哦,大家一定要关注哦

长按图片扫码关注哦

瘦龙每天都在公众号(瘦龙健康)这里发布文章,大家一定要关注哦。关注公众号后,请回复食谱二字,获取食谱。

如果你想进群,可以扫描下面的码哦

0

原文地址:http://www.chinalowcarb.com/camel-milk-benefits/

关注微信公众号:『瘦龙健康』,及时获取最新低碳生酮相关的文章,公众号回复减肥,糖尿病,获取相关科普文章推荐。

瘦龙微信公众号

相关文章!
  • 为什么我不喝牛奶?
    - 阅 318

    牛奶和豆类是被现代营养学大力推荐的东西,背后有很多商业的原因。 1、乳糖不耐受(90%的亚洲人),导致肠漏,胀 […]

  • 便秘怎么办?
    - 阅 278

    原因:1、食物不耐受(麸质等) 2、肠道应激综合症IBS,长期顽固性便秘 3、小肠细菌过度生长(SIBO),豆 […]

  • 鼻炎的主要原因和应对方法
    - 阅 256

    鼻炎:打喷嚏,流鼻涕,咳嗽,鼻子有粘液,主要的原因: 1、主食和糖,过多的碳水化合物会滋养真菌。 2、花粉过敏 […]