为什么吃素不吃肉的人,尿酸也很高。

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很多人感受过“痛风警告”?听说比生孩子还难受。

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爱吃肉,爱吃海鲜的人,经常收到痛风警告,因为,很多科普作者告诉我们,红肉和海鲜的嘌呤太高,导致痛风。

但是,有些人长期素食,也会尿酸高,甚至痛风。

今天给大家分享一个研究,得出来一个不一样的结论,比起吃大鱼大肉,纯素食者反而尿酸更高。

这就有点违反常理了啊,到底是怎么回事呢?我们一起来看看。

实验表明:素食者尿酸更高

吃素、吃鱼、吃肉哪种尿酸高?这项研究针对的是肉食者、鱼食者、素食者和纯素食者之间,血清尿酸水平的差异。

实验对象来自欧洲癌症与营养前瞻性研究牛津队列,包括 670 名男性和 1,023 名女性。

在所有人员中分为 424 名肉食者、425 名鱼食者、422 名素食者和 422 名纯素食者,年龄和性别相匹配。

至于受试者的饮食分类,是使用半定量食物频率问卷。然后定期测量他们的血清尿酸浓度。

研究还考虑到复杂变量的影响,调整了年龄、体重指数、钙和酒精摄入量等参数的影响,再计算饮食组的平均尿酸浓度。

→出人意料的结果,素食者尿酸最高

按照常理推断,应该是肉食者或鱼食者的尿酸最高,素食者和纯素食者都不高,纯素食者最低吧。

但是结果出乎意料,纯素食者的血清尿酸浓度最高,尤其是男性。

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而且在男性和女性中,不同饮食组的血清尿酸浓度存在显着差异。

饮食组之间的差异在男性中最为明显:纯素食者的浓度最高(340),肉食者(315),鱼食者(309)和素食者( 303)。

通过饮食组和性别调整血清尿酸浓度

女性整体偏低,纯素食者的血清尿酸浓度 (241) 依然是最高,依次是肉食者、素食者和鱼食者。

吃肉的人尿酸偏高,我们不意外,但是为什么纯素者是最高的呢?

为什么纯素者尿酸高?

在探究纯素者尿酸最高之前,我们应该先了解,几种饮食分区是如何划分的?

→纯素者的几种尿酸升高机制

肉食者很好理解,鱼食者指的是不吃肉但吃鱼,素食者不吃任何肉或鱼,而纯素食者指的是不吃肉、鱼、奶制品或鸡蛋。

高尿酸浓度有两个可能的原因,一是排泄率低(主要通过肾脏);二是合成、细胞更新和饮食中嘌呤过量

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嘌呤是尿酸的前体,可以认为是合成尿酸的原材料。肉类和鱼类中嘌呤含量较高,所以一直认为它们会增加尿酸浓度。

乳制品可以增加尿酸的排泄,从而降低尿酸浓度。纯素食者尿酸浓度最高,可能就是由于他们缺乏摄入乳制品。

另外,乳制品是钙的主要来源,纯素饮食中的钙含量较低。其他横断面分析显示,钙摄入量与循环尿酸浓度呈负相关。

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还有一个大家都忽略的原因,大豆、其他豆类和一些蔬菜也富含嘌呤,而且含量并不比肉和鱼低。

纯素饮食可能缺乏的蛋白质,往往是通过大豆蛋白补充,所以他们的豆类摄入量反而比普通人更高。

还有更重要的是,纯素饮食的人,往往主食等碳水摄入量更高,长期高碳水饮食,引发胰岛素抵抗,这是导致尿酸高的另外一个原因。

还有,很多素食者吃太多水果果糖摄入量高,会直接影响身体代谢尿酸的能力,果糖被认为是一种喝不醉的酒

如何减少体内的尿酸?

过多的尿酸留在体内,就会发生高尿酸血症,可能会导致尿酸(或尿酸盐)晶体沉淀在关节中,引起痛风,是一种非常痛苦的关节炎。

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大多数尿酸溶解在血液中,通过肾脏并在尿液中离开身体。所以还可能沉淀在肾脏中并形成肾结

高尿酸和 2 型糖尿病、高血压和脂肪肝等慢性病相关。

那如何自然地减少体内的尿酸呢?

→控制果糖的摄入

虽然尿酸高通常与高蛋白质饮食有关,但糖的摄入量也可能起作用。

尤其是果糖,水果和蜂蜜中很多,身体分解果糖时也会释放嘌呤,并增加尿酸水平。

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正常情况下果糖的分解是不成问题的,但是现代饮食有很多添加到食物中的其他类型的糖,包括蜂蜜、果汁、玉米糖浆和果葡糖浆等。

→减少酒精摄入量

喝酒是导致尿酸高,痛风的主要原因,还在每天喝酒的人,要注意减少量。

→添加维生素C和omega-3鱼油

研究发现,高维生素C摄入量可以帮助降低尿酸水平。

维生素 C 是不错的抗氧化剂,鱼油里面的EPA可以降低炎症减少痛风的风险。

→控制蛋白质的量。

导致尿酸高的一个原因,是蛋白质摄入过多,这也是很多人低碳后尿酸高的主要原因。

减少蛋白质,适当增加脂肪,可以帮助降低尿酸水平。

→减少富含嘌呤的食物

如果你已经痛风了,可以适当减少富含嘌呤的食物,比如说海鲜。

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但是,摄入的嘌呤只是导致尿酸高的20%,还有80%的尿酸是身体产生的,我们要做到前面几点,就可以放心吃海鲜了。

之前有很久分享过,只吃肉和海鲜的因纽特人,尿酸是不高的,也没有痛风的问题。

所以,吃海鲜,并没有我们认为的那样危险,已经痛风的人,可以适当控制量。

关键的瘦龙说

在我之前的文章为什么尿酸高不痛风,尿酸低的人,反而痛风了?中,曾经解释过,不是尿酸高就一定会痛风。

但是,很多人依然担心痛风的可能性,所以肉也不敢吃,海鲜也不敢吃……

少喝酒是好事,但是不至于如此草木皆兵,吃肉和鱼,并没有那么危险。

今天分享的这个研究发现,吃素的人,吃肉的人,尿酸还那么高。

所以,和不吃肉相比,我们提高身体代谢尿酸的能力更重要。

降低高尿酸血症,更重要的是,控糖和碳水,缓解胰岛素抵抗。

少喝酒,少吃果糖,蛋白质不要过量。

如果你断食的时候,出现尿酸高,不要担心,因为尿酸是一个感应热量的指标,不会引发痛风的。

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