什么是茄科植物?茄科有毒吗?低碳能不能吃茄科?

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茄科植物有毒?如果你是第一次听说这个概念,没关系,请听我慢慢说来。

土豆,番茄,辣椒,茄子、枸杞和烟草,看似风马牛不相及,但它们却有个共同点,都是茄科植物

这些茄科植物有轻微的毒性,生物碱和凝集素,原始饮食朋友,应该都关注过茄科,高级别的原始饮食,是限制茄科植物的,很多朋友都问过我这个问题。

(图片来源: Stocksy/Lumina)

有些人,一吃茄科植物,就犯恶心,想吐,头晕,腹泻,有人认为它们会加重炎症和自身免疫性疾病

那么,茄科植物是否还能吃呢?低碳是否能吃茄科植物呢?

茄科植物的毒性来源?

茄科植物的毒性,主要来源是生物碱,生物碱就像是植物为保护自己长出的“杀虫剂”,为了保护自己,毒死害虫和霉菌。

它的浓度越高,毒性越强,如致命的颠茄和曼陀罗,以及香烟(会导致心肺问题)。

(曼陀罗花|图片来源:WordPress.com)

古代的毒药,大多都由有毒生物碱制成,犀牛角只要碰到生物碱就会整个支离破碎,因此古代的国王会利用犀牛角来做酒杯,以避免被毒杀。

其实,茄科植物非常多,在茄科植物这个庞大的家族里,2000多种植物,绝大部分是不能食用的。

但是,也有很多是可以吃的,我们经常吃的食物有,土豆,番茄,辣椒,茄子

→ 茄科蔬菜成熟后生物碱浓度降低

既然有毒,为什么我们很多人吃土豆、吃番茄和茄子都没有问题呢?

其实,聪明的植物发现了虫子们的利用价值——帮它们进行交叉授粉,随着这些果实的成熟,生物碱的浓度会越来越低,低到杀不死一只虫子。

所以,对于大部分人来说,吃成熟的西红柿、茄子,是没有问题的

(图片来源:NPR)

但是,没有烹饪过的茄科蔬菜是不建议吃的!它们已被证实会增加肠道通透性(肠漏),从而导致各种免疫系统疾病

→低剂量的生物碱,可能有益?

事实上,如果你的消化系统很健康的话,低剂量的生物碱可能有益。

比如,辣椒中的辣椒素,就是一种抗炎物质,它的轻微刺激会引发强烈的抗炎反应,减轻身体炎症。

(图片来源:Getty Images)

虽然辣椒素作为一种生物碱本身是不好的,但身体对它的反应却是有利的。

之前介绍过这个“有意思”的理论——著名的毒物兴奋效应,说白了,毒药有时候也是解药,只要控制好剂量。相关阅读:想活100岁吗?这5个抗衰老理论必看…

(小亚细亚皇位继承人米特利达梯有定期服毒的习惯,这也帮他躲过了无数次毒杀)

所以,生物碱甚至被用于治疗各种疾病,最常见的是抗痉挛药阿托品,就是提取自茄科植物。

因此,我觉得,大多数人食用茄科蔬菜,是没有问题的,但是,那些本来就有消化系统疾病和自身免疫性疾病的人,要注意

这类人,尝试少吃茄科植物

作为植物的“杀虫剂”,生物碱进入肠道后,可能也会杀死肠道细胞增加肠道通透性(肠漏),可能引发一些疾病。

比如说,某些过敏性皮炎、关节炎、肠道易激综合征(IBS)、自体免疫性疾病。

2002年,有一项小鼠的研究,检测茄碱对肠道通透性的影响。

研究人员给患有炎症性肠病的小鼠喂食马铃薯皮,小鼠肠道炎症明显增加

喂食的马铃薯皮中生物碱含量越多炎症性肠病越严重

另外,根据国际组织关节炎基金会的报告,茄碱也可能加重(不是导致)关节疼痛炎症

(图片来源:BT.com)

除了消化和炎症问题,有些人还可能对某些茄科过敏,出现包括瘙痒、肿胀、荨麻疹、胃灼热、腹泻,甚至呼吸困难等症状。

比如说,有些人会对辣椒过敏,大量吃辣椒后,会引发胃灼热或胃酸反流,因为辣椒素会刺激食道和胃的内层,从而引发胃灼热或者反流。

所以,如果你吃茄科植物后,出现了这些问题,可以尽量避免茄科植物一段时间,看看身体的反馈。

特别是那些本身就有消化系统疾病和自身免疫性疾病(尤其是类风湿性关节炎患者),以及对茄科过敏的人,值得尝试。

如果你身体吃茄科后,没有任何反馈,不需要惧怕茄科植物,至今没有研究证明,茄科植物会直接导致(引发)炎症和其他疾病。

(图片来源:WDNet Studio)

实际上,正常人吃的茄科植物的量,也远远达不到中毒的水平

:很多人对自身免疫性疾病有点陌生,我简单解释一下。
目前已有超过100种明确的自身免疫性疾病,最常见的比如1型糖尿病、阿尔茨海默症、癫痫、牛皮藓、纤维肌痛、乳糜泻、炎症性肠病(比如克罗恩病、溃疡性结肠炎)、系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎等。自身免疫性疾病常常表现出疲劳、头痛、肌肉关节疼痛的症状。

总之,如果你有一些上述问题,不确定自己是否能吃茄科植物,可以尝试戒掉一段时间。

当然,茄科植物不仅限于上面所说的几种,还有擅于隐藏的马铃薯淀粉、辣椒粉,被添加在各种加工食品中,需要特别注意。

→ 减少茄科毒素的方法

其实如果你对茄科过敏,但是想吃茄科植物,也不是没有办法

第一个方法,就是去掉皮,西红柿皮,土豆皮,茄子皮,能减少生物碱含量。

(图片来源:YouTube)

根据一项墨西哥马铃薯的研究,去除土豆皮可以减少65%-70%的生物碱。

第二个方法,吃熟的,这有两层意思,成熟和做熟。

成熟的西红柿,番茄碱的量会少很多。

还有,尽量做熟了再吃,10分钟,210摄氏度的烘烤土豆,也可以将生物碱水平降低40%

第三,要避光储存,茄科植物暴露在光线下,会增加马铃薯的生物碱含量。

第四,尽量避免吃第一茬茄科植物,比如说西红柿。

还有些人只是对某些茄科植物过敏,如西红柿而非土豆,而另一些人或许可以生吃一些茄科植物,但不能煮熟,反之亦然。

所以,花点功夫好好观察下你到底能吃什么,不能吃什么,而不是一刀切的杜绝所有茄科植物,实际上,茄科植物是非常有营养的。

关键的瘦龙说

我现在没有杜绝茄科植物,因为我是湖南人,让我不吃辣椒,我受不了,油爆茄子我也爱吃。

在这个话题上,我的内心可能更加愿意选择相信,微量的毒素,可能对身体有益,不过,说不定,哪天我也不吃了,毕竟我现在偶尔也会拉肚子。

其实,除了微量的毒素,茄科蔬菜也是地球上最健康的蔬菜之一,对人类非常重要:

▶辣椒含有惊人的维生素C水平(大约是橙子的8倍)

▶西红柿含有丰富的维生素A、C,钾以及抗氧化剂番茄红素

▶土豆含有大量的钾,维生素B6和锰,当然淀粉含量也高

▶茄子含有丰富的膳食纤维,矿物质,抗氧化剂,还有一定的抗癌成分、可以降低心脏病和认知衰退等慢性病风险

所以,我觉得,只要你吃的时候没有发现什么不正常的身体反馈,就不需要刻意避免茄科植物。

如果出现消化问题的人、自身免疫性疾病,可以尝试避免茄科植物,看看身体的反馈。

美国营养学会提名委员会成员克里斯汀说:“绝大多数人都可以安全享用茄科植物,事实上,我强烈推荐它们。”

最后,除了土豆。

西红柿,辣椒,茄子,低碳饮食是可以安全食用的。

参考链接:

①https://ultimatepaleoguide.com/beginners-guide-nightshades/

②https://www.healthline.com/health/psoriasis/tomatoes-and-psoriasis-nightshade-theory

③https://www.healthline.com/nutrition/foods/tomatoes#side-effects

④sihttps://paleoleap.com/nightshades/

⑤https://monq.com/eo/paleo-diet/paleo-diet-object-tomatoes-pepper/

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/nightshade/

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