为什么吃肉过敏?

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今天,给大家介绍过一种很少见的过敏,就是吃肉过敏

一般像什么牛奶过敏啊、海鲜过敏啊、芒果过敏啊等等食物过敏都听过,但很少有人吃肉会过敏。

在《向往的生活》节目中,尤长靖cue到了李子璇,说她吃猪肉过敏….

图源sohu.com

一旦吃猪肉,李子璇就会脸红且有醉酒反应,这种状况比较罕见。

据世界粮农组织报告,90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、大豆、坚果类和小麦等8大类食品引起。

那剩下的10%的过敏食物,其中就有肉,对红肉过敏,一般来说有三种形式:α-Gal 综合征,猪肉猫综合征和原发性牛肉过敏。

“α-半乳糖”过敏

猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉这类红肉的过敏,一种情况是半乳糖综合征(alpha-gal syndrome),这种过敏会从后天获得,很多被蜱虫叮咬过的人,就会变成对红肉过敏。

Alphia-gal是一种半乳糖,蜱虫叮咬时会将这种糖注入人体内,α-半乳糖就会留在人体消化道和唾液中,诱发免疫系统释放大量的 IgE 抗体

因为免疫系统有记忆功能,所以等下次人吃红肉时,α-半乳糖经消化释放,就会引起免疫反应

结果就是“一朝被蜱虫咬,十年怕红肉”。

与其他不同食物针对蛋白质分子的过敏不同,一般的食物过敏在吃东西后几分钟内就会发生,而食用猪肉、羊肉或牛肉等红肉的症状可能会延迟

因为α-半乳糖是一种碳水化合物,这种过敏反应一般出现得比较慢,在吃肉后3~8小时后出现。

α-半乳糖过敏的症状是什么?

与其他食物过敏一样,对α-半乳糖过敏的症状包括:

荨麻疹和瘙痒

嘴唇、面部、眼睑肿胀

呼吸急促、咳嗽、喘息

腹痛、恶心、腹泻、呕吐

流鼻涕、打喷嚏、头痛

最严重的过敏反应表现为几种症状的组合,包括低血压,可能致命。

猪肉过敏——猪肉-猫综合征

因为猪肉中的白蛋白与猫血清白蛋白的结构相似,所以猪肉过敏与吸入剂对哺乳动物蛋白质的敏化有关。

最典型的例子,是对猫血清白蛋白具有特异性 IgE 的猫敏受试者,由于对猪肉血清蛋白交叉致敏,也会对摄入的猪肉产生反应。

图源sohu.com

简单来说,就是如果你对猪肉过敏,就很有可能也对猫过敏

但如果你对猫过敏,不一定对猪肉过敏,这就是「猪肉 – 猫综合征」(Pork–cat syndrome)。

以上是吃猪肉过敏后出现醉酒反应。

而还有另外一种情况,自动酿酒综合征,就是在没有喝酒的情况下,也出现醉酒的反应。

原发性牛肉过敏

有些孩子小时候吃牛肉就会有反应,这是原发性牛肉过敏。

最常见于年幼的特应性儿童,表征最充分的过敏原是牛血清白蛋白 ,尽管其他表位,如牛免疫球蛋白 (Bos d 7),也已被确定为 IgE 的靶标。

与其他 IgE 介导的超敏反应一样,对牛肉的反应,通常会很快发生,过敏症状可能包括恶心、呕吐、荨麻疹和过敏反应,有一些报告中表现为湿疹恶化

大多数对牛肉过敏的儿童在几年后会产生耐受性。Martelli 等人的队列研究中,28 名儿童中有 25 名在 8 岁时可以耐受牛肉,中位持续时间为 3 年。

关键的瘦龙说

确实,并不是每个人都可以大快朵颐地吃肉,有些人吃了肉会有身体反馈。

我们之前,还写过一篇组胺不耐受的文章,可以去看一看。

目前,食物过敏还没有特殊的治愈手段。

因此,食物过敏的人在饮食上一定要注意,发现哪些食物一吃身上就起疹子、红肿、呕吐、腹泻和血压降低和呼吸困难等症状。

这类食物就不能碰了,要主动避免进食,或者减少进食

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/pork-allergy-with-automatic-beer-syndrome/

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