海鲜过敏的原因终于找到了,组胺反应的因素有哪些?

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前阵子有朋友问到我,自从低碳后,肉吃得多了,某些不好的蔬菜吃得少了,身体确实好多了,很多皮肤问题也消失了。

但是,我还是和以前一样,一吃海鲜就过敏。

你说植物有毒性,我觉得有点道理,因为植物需要分泌这些化学物质保护自己。

但是,为什么我吃海鲜也会过敏啊?难道海鲜,动物也会分泌毒素,伤害我们人类吗?

今天这篇文章,我们来说说这个问题。

其实,有些人的身体真的很敏感,对很多食物会过敏,经常会莫名的焦虑和头痛?

比如说吃香蕉、牛油果或茄子时,会舌头发痒或流鼻涕;喝一点点红酒,就会脸红。

其实,有时候,并不是过敏,可能是组胺不耐受,它和过敏症状非常相似,但是它不是过敏。

有研究发现,有大约1%的人会组胺不耐受,非常容易对某些食物过敏,其中大多数(80%)是中年妇女。

但是,很多专家认为,组胺不耐受的人远超1%。

吃完海鲜过敏,可能是组胺不耐受

有些人吃完海鲜就瘙痒,起小红疙瘩,严重的还可能出现头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心跳过速、胸闷、血压下降等。

还可能引发荨麻疹、出现咽喉烧灼感,某些患者还可能引发哮喘。

这其实不是过敏,很可能组胺不耐受。

组胺,它是一种参与免疫系统,消化系统和中枢神经系统的化学物质,作为一种神经递质,它把信号从身体传递到大脑,它还是胃酸的一种成分,帮助你分解胃里的食物。

组胺会使你的血管膨胀,白细胞就能快速发现,并解决感染部位,这是人体自然免疫反应的一部分,特定的酶会分解组胺,以防其在体内过量堆积

图片来自pttnews.cc

中枢神经系统中的组胺主要通过组胺-N-甲基转移酶(HMT)分解,而消化道中的组胺主要通过二胺氧化酶(DAO)分解,DAO是分解摄入组胺的主要酶

DAO能分解组胺,但是当它不能正常发挥作用时,组胺就会开始堆积,就会产生我们所说的组胺不耐受,进而导致各种各样的症状。

所以,吃海鲜过敏的人,一般就是缺少这种酶,或者酶的活性很低,组胺无法分解,就会出现一些组胺中毒(不耐受)的现象。

所以,还有另外一个名词,叫做鲭鱼中毒,就是因为这些鱼类组胺含量高,这些鱼类死后,一些细菌的侵入会产生更大量的组胺。

含有组氨酸高的鱼类,有鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲣鱼等。

不过一般情况下,不要被惊吓到,一般几个小时后自动消失。

如何判断自己是组胺不耐受?

说实话,想判断是否组胺不耐受的,挺难的。

因为它的症状和其他过敏原、疾病或感染相似,所以,如果你认为你可能有不耐受或有某些相似症状,需要去医院做进一步检测。

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你可以进行DAO(二胺氧化酶)测试,看看DAO水平是否正常,但是,由于其他酶也能分解组胺,所以,这项测试并不是特别准确。

还有一种诊断方法是皮肤点刺试验: 在一项试验研究中,79%的组胺不耐受患者对皮肤刺痛有反应,而只有19%的非组胺不耐受患者有反应。

图片来自pttnews.cc

组胺不耐受的情况在女性中更为复杂,因为DAO的产生会随着月经周期的变化而波动,女性在黄体期的DAO水平要高于卵泡期的。

所以,组胺不耐受问题在卵泡期可能会更严重,但是在其他时间组胺不耐受问题就会不太明显,所以在这种波动的情况下,要弄清楚女性可能对什么食物有反应就会很难。

图片来自BBC

考虑到很多情况,医生诊断组胺不耐受的最佳方法是饮食排除法

4周内,去除高组胺或有组胺触发的食物,之后再慢慢地重新引入它们,这是判断组胺不耐受最准确的方法

对女性来说,这段时间也足够让你进入月经周期的每个阶段,这样你就不会被暂时的波动误导。

引起组胺反应的因素有哪些?

→ 胃肠道功能紊乱

除了上面所说的DAO酶会导致组胺不耐受以外,各种肠胃疾病也可导致组胺不耐受:

→ 细菌过度生长

有研究发现,组胺不耐受是由细菌的过度生长引起的。

这些细菌会从未消化的食物中产生组胺,导致无法被DAO分解的组胺的过度生产,这就解释了为什么那么多持续过敏的人经常遭受胃肠道疾病的折磨。

→ 药物引起反应

一项研究发现,吩噻嗪类化合物可能也会引发组胺不耐受反应。

许多处方药物中有吩噻嗪类化合物,用于治疗焦虑、抑郁和精神分裂症等各种精神疾病,然而,这些非处方药和处方药直接或间接地影响DAO水平。 

任何因下列情况而接受药物治疗,并反复出现“过敏”症状的患者,都应检查是否有可能出现组胺不耐受:

→组胺不耐受有哪些症状?

当身体的组胺水平过高或者异常,超出了身体分解它的能力时,就会出现一系列的症状。

这些与过敏症状非常相似,因此当身体经常出现以下某些症状时,你应该检查是否组胺不耐受。

有组胺不耐受怎么办?

→ 减少高组胺的食物

对许多人来说,首先要做的就是消除饮食,所有富含组胺的食物都要从饮食中去除1到3个月,看看症状是否有所改善。

然后,将这些食物再重新引入,以监测其反应。

有些食物会加重组胺不耐受,这里需要说明一下,不是说所有人都不能吃,只是在组胺不耐受的情况,可以试试少吃这些食物。

除了某些海鲜,其实常见的蔬菜,比如说菠菜,西红柿、香料等,还有一些发酵的食物,比如说红酒、奶酪、酸菜等,组胺含量都挺高的。

有些人吃红酒会出现偏头痛,实际上是属于组胺不耐受的一种表现,实际上对与组胺不耐受的人,所有酒精都要避免,因为酒精会降低DAO酶的活性。

同时,柚子,橙子等柑橘类水果,它们触发人体释放组胺,也要避免。

其实,引起动物性食物,比如说海鲜和肉类组胺升高的原因是,不新鲜或者保存不当,如果是新鲜的或者冷冻的,一般都没有问题。

所以,某些罐头鱼,开罐头之后尽快使用,否则会出现组胺升高,中毒的现象。

如果你有组胺不耐受,在饮食中加入低组胺食物也可以帮助减轻症状,低组胺食物包括:

→ 服用DAO补充剂

还有一种更可取的方法是,每天服用补充剂来提高DAO水平,它可以改善生活质量,而无需经历进一步的饮食消除或检测,你也可以服用消化酶来治疗组胺不耐受。

国外有这种DAO补剂,国内不知道有没有这样的补剂。

→ 试试减少不新鲜的蛋白质

因为组胺是由氨基酸组成的,而氨基酸又来源于蛋白质,因此摄入蛋白质含量高的食物,会影响组胺水平,特别是那种不太新鲜的肉类和鱼类,或者加工肉类。

如果你吃了这些东西,身体马上就有反馈,可能就是组胺不耐受。

组胺不耐受与过敏有什么区别?

由于很多症状都是相似的,大多数组胺不耐受的人,可能认为这只是轻微的食物过敏。

到底是食物过敏还是组胺不耐受,可以通过身体对所吃的高组胺食物的反应,来反复验证。

组胺不耐受,是他们的肠道要么缺乏DAO,要么体内组织胺含量过高,或者两者都有引起的。

过敏和组胺不耐受之间的主要区别是,症状的严重程度和反应持续的时间,在大多数情况下,组胺不耐受症状,不会像过敏反应那么严重,那么长时间,一般几个小时后就会消失。

关键的瘦龙说

其实,我们吃得很多食物中都会有组胺,而且一旦食物中产生组胺,是无法去除的,任何烹饪方式,冷冻技巧都是无效的。

所以,对于肉类来说,越新鲜越好,或者新鲜肉类马上冷冻、或者装入罐头中,因为细菌和酵母很容易分解食物,产生组胺。

所以,尽量保鲜,或者保存好,减少组胺产生。

当然,有些食物组胺高一点,有些食物低一点,放得时间比较长的食物,组胺高一些,比如说时间长的肉类、海鲜、奶酪等等。

在正常情况下,少量组胺会静静地,安全地进行人体的日常活动,我们肠道中的酶会分解他们,然后释放到血液中去。

但是,如果机体的DAO酶的活性不足,可能导致一些问题,出现组胺不耐受的情况。

组胺不耐受实际上是一种“假性过敏”,因为它的症状和过敏症状及其相似,所以,很多人会混淆。

在大多数情况下,改变饮食习惯,以及服用抗组胺或酶补充剂,可能在几周内就能控制组胺不耐受,对于吃海鲜容易过敏的朋友,可以考虑摄入补剂。

如果你想测试,可以试试在几个月内限制或避免富含组胺的食物,看看自己是否属于组胺不耐受人群。

组胺其实还是一种很重要的神经传递物质,可帮助调节压力,机敏性,性功能、注意力,学习和记忆力。

组胺不耐受的人,通常会出现惊慌,失眠,焦虑和疲劳等症状,所以,如果你有这样的问题,建议重视。

组胺会提高体内的雌激素水平,而雌激素确实会穿过血脑屏障,对情绪产生巨大影响,有时是积极的,有时甚至是消极的(雌激素和情绪之间的关系非常复杂)。

雌激素一旦进入大脑,就会刺激组胺释放,因此这可能是敏感人群中高组胺饮食,可能影响能量和浓度水平的一种方式。

组胺对心理的影响,也非常值得关注。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/histamine-intolerance/

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