低碳生酮减肥可以吃藜麦吗?测给你看……

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20多年前,美国宇航局NASA,想要寻求去太空移民时带的“最佳食物”,经过测试,最终首选了藜麦,一方面因为它的营养不错,一方面可能跟藜麦能适应极度恶劣的生长环境有关。自此,藜麦一跃成为风靡全球“网红食物”

女宇航员分享藜麦沙拉,图片来自sohu.com

总之,不管是什么原因,藜麦就这么“”了,从广告界,到健身界,到餐饮界,再到营养界……

图片来自tbw-hufu.com

在instagram上,随手一刷,就可以发现,很多国内外的健身网红、时尚博主、明星,纷纷在ins账号里,po出各种藜麦做的美食,看起来都非常诱人。

图片来自new.qq.com

在后台留言中,也经常会看到网友们诸如此类的疑惑:最近很流行吃藜麦,想了解它到底有什么好处?减肥可以吃藜麦吗?吃多少合适?

那么,藜麦的减肥效果究竟如何?想控制血糖,可以用藜麦代替大米作为主食吗?

这次,就用藜麦的餐后血糖实测结果,给出大家更合理的建议。

藜麦升糖揭秘

首先,称重50.7克干藜麦。

加水上锅蒸熟,熟藜麦总重量157.7克

餐前血糖4.4

餐后66分钟血糖持续上升到了峰值7.1

峰值后30分钟血糖降回到了餐前值

藜麦的营养价值

藜麦,作为“超级食物”,最值得获赞的营养素,应该是它丰富完整的蛋白质,还有不错的纤维含量,以及几乎不含麸质的“体质”。

富含蛋白质

藜麦,是为数不多的包含所有9种必须氨基酸的植物之一,它的赖氨酸(氨基酸的1种)含量特别高,此外,它还含有丰富的蛋氨酸和组氨酸。这使得它成为一种优良的植物蛋白质来源。

然鹅,综合完整性微量营养素抗营养素等因素来看,植物蛋白在动物蛋白面前又不堪一击。吃肉,可以甩豆腐几条街?|动物蛋白vs植物蛋白

富含膳食纤维

每100g煮熟的藜麦,含有膳食纤维约2.8g,同样重量的黄玉米(煮熟),含有纤维约2.4g,煮熟的糙米纤维量是2g。对比下来,藜麦的纤维量确实高一点,而且其中80-90%都是不可溶性纤维。

不过,并不是每个人都是“纤维友好型体质”膳食纤维遭遇最强质疑,吃多副作用很大,真相有点尴尬…

无麸质

藜麦还有一个好处,就是几乎不含麸质,对于麸质不耐受的人来说,是可以正常适用的。

除了以上三点,藜麦在微量元素、GI值和净碳水含量方面,就没有那么优秀。

微量营养素方面,钙,铁,镁、锌的含量,藜麦的数据并不理想,很多食物都要比它丰富。它几乎不含维生素C、维生素B12、维生素D和维生素K。

对比白米饭,藜麦GI值53,确实低一点,升糖速度相对来说慢一点,但升的慢,并不代表不升,这次血糖测评结果也恰恰验证了这一点,食用仅50克左右的藜麦,升糖幅度就有2.7

藜麦的碳水含量,相对米饭,面条来说,的确低一些,不过,每100克18.7克的净碳水,照这样计算,每天仅仅吃100克,基本上就已经达到严格生酮人士每日净碳水总摄入量了。

另外,还要强调一下,藜麦其实并不属于谷物,它是一种植物种子,和很多植物一样,含有皂苷、凝集素,如果日常作为主食大量食用,抛开是否可以减肥,一些人很有可能在食用后出现胃疼、腹胀的问题。

结论↓

综合本轮测评结果,首先,不建议低碳减肥的人大量吃藜麦,如果仅仅只是低碳饮食,而且特别想吃的话,可以少量煮上一些,搭配沙拉吃。

此外,血糖偏高的如果不想严格低碳的话,可以适当用藜麦替代平时吃的精制米面,升糖相对平稳些,但同样不建议多吃。

严格生酮人群,就不建议吃了。

最后,大家一起来看看藜麦的测评视频吧▼

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/quinoa-blood-glucose-test/

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