低碳生酮减肥可以吃鲜虾肠粉吗?吃给你看

- - 阅 7,158

上一回,我们去测了粤菜中有名的煲仔饭,很多广东的小伙伴,留言说,除煲仔饭,还有一种广式小吃,也是他们减肥期间难以割舍的,想让我们帮忙试试看,这个小吃就是走遍广东大街小巷,随处可见的肠粉

肠粉作为广东茶楼、酒家、早茶、夜市的必备之品,也是很多市民早餐的必选,老广记忆中的美食之一。

(图片来源 dy.163.com)

据说,客家人祖先自北南迁后,因为当地不种小麦,没有面粉可以制成春卷,所以,聪明的当地人就把大米磨成米浆来代替春卷,这就是肠粉的前身

第一次听说肠粉时,总以为猪肠要在里面掺一脚,可没想到它只是因为形似猪肠而得其名,肠粉主要是由三个部分组成——米皮、馅料、酱汁。

广州的肠粉呈现透明状,口感比较Q弹,比较清淡,馅料有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等很多种,一般酱料是生抽酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。

(图片来源 sohu.com)

如今,肠粉作为现代广州人每天必吃榜之一对血糖的影响有多大呢?想减肥的小伙伴能吃吗?

这次,我们的测评数据,来给大家揭晓答案

鲜虾肠粉升糖揭秘

1、这次我们众多口味中,选了最热卖的鲜虾肠粉里面有虾肉重量大约200克。

2、先看看餐前血糖——4.8。

3、一份鲜虾肠粉,里面的虾比较足,再加上秘制汤汁,配上辣椒酱,味道还是很不错的,但对于男生来说,份量可能有点少,来,最后一口。

4、食用200克鲜虾肠粉血糖变化,吃完35分钟后,血糖上升到峰值7.2。

又过了40分钟,血糖回到餐前值。

这次鲜虾肠粉的血糖变化,比我们预计的要高一些,我们估计是因为鲜虾肠粉是用大米磨成的米浆做的,比较好消化,所以升糖较快,降糖也快。

鲜虾肠粉的营养价值

  从营养价值来看,每100克鲜虾肠粉碳水化合物含量高达23.7克。脂肪含量      1.5克,蛋白质含量4.8克。

(图片来源 boohee.com,仅供参考)

 尽管鲜虾肠粉里面有虾仁,但常常吃一份(200克)肠粉的碳水就高达57         克, 已经超过了严格生酮一天的量。

结论

鲜虾肠粉的升糖幅度2.4中等

升糖速度,快

退酮可能性,有风险

相对白米饭,鲜虾肠粉的餐后血糖升的不是很高,不过,半个小时左右就达到峰值的速度,也是很惊人的。

其实,肠粉是用白大米磨成米浆(粘米粉)制作而成,有时候为了让皮变得晶莹剔透,还会在里面加点玉米淀粉,让肠粉看起来更透亮、吃起来更滑嫩。

在经过蒸制后,淀粉糊化程度非常高,极易消化,因此,葡萄糖会快速进入血液,能迅速升高血糖。

虽然肠粉加了牛肉、鲜虾、鸡蛋等馅料,对血糖反应略有压制,但血糖指数仍然高达89,几乎是血糖反应最高的食物了。

(图片来源 www.nukax.cn仅供参考)

虽然,有了蛋白质和油脂的加入,可以稍微降低食物整体的升糖水平,但毕竟肠粉中的牛肉、虾仁用量不大,想完全控制住肠粉皮的升糖,效果一般,血糖偏高的人,尽量少吃。

想减肥的人,如果血糖正常,偶尔少吃一点倒是可以。

如果是正在低碳或者生酮的小伙伴,还是不建议吃了。

最后,大家一起来看看鲜虾肠粉的测评视频吧▼

接下来,小伙伴想看什么食物的测评呢?可以留言告诉我们噢,说不定就满足你的愿望啦。

更多的食物升糖测评文章,请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字,给你排雷。

最后温馨提示:因为个体差异,胰岛素敏感度不一样,同样的食物,每个人的血糖变化,都不太一样,我们尽量告诉您,参与评测的人员基本情况,血糖变化数据仅供参考,如果有异议,请自行测试哦。

3

原文地址:http://www.chinalowcarb.com/shrimp-powder/

关注微信公众号:『瘦龙健康』,及时获取最新低碳生酮相关的文章,公众号回复减肥,糖尿病,获取相关科普文章推荐。

瘦龙微信公众号

相关文章!