吃巧克力有什么好处?硬脂酸的健康益处分析……

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Jeanne Calment,是一位超级百岁老人,她活到了 122 岁。

作为法国人,她曾重度依赖3种东西,香烟、红酒和巧克力。

据说她每周都会吃高达2.2 磅的巧克力,巧克力里面的脂肪有一个特点,硬脂酸含量很高。

老朋友都知道脂肪的重要性,健康油脂是低碳饮食的基础。

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我也特别推荐吃一些硬脂酸,好吃,又有一些神奇的效果。

硬脂酸主要的来源是动物脂肪和可可脂(巧克力的脂肪),硬脂酸本风味很好,食物美味可口。

(图源:Brandon J Eudy medium)

我们都知道,脂肪饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪

饱和脂肪里面还可以细分,有棕榈酸16 个碳原子),而硬脂酸是具有 18 个碳原子。

而我们今天文章的主角就是,硬脂酸,他和其他饱和脂肪还不一样,碳原子很多。

硬脂酸有什么神奇的效果?

过去的10年中,许多研究者对硬脂酸进行了大量研究,它有一些独特性

我们之前分享过一个很有意思的研究,补充硬脂酸的小鼠内脏脂肪减少了。

今天给大家分享更多关于硬脂酸的研究。

→nature:硬脂酸,改善血栓和动脉硬化

这是一项发表在nature 的研究,这个研究是用人做的,不是小鼠。

研究发现,增加膳食硬脂酸(22%),平均血小板体积、凝血因子 FVII 活性和血脂浓度显着降低

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受试者为13 健康男性,在4周内食用两种实验饮食,在两个饮食期间,会进行 7 周的清除饮食。

饮食由大约 30% 的能量作为脂肪组成,提供大约 6.6% 的能量作为硬脂酸(饮食 S)。

大约 7.8% 的能量作为棕榈酸(饮食 P)。

受试者在基线(习惯性饮食)和 4 周期间硬脂酸(饮食 S)和棕榈酸的每日脂肪酸

摄入量 (饮食 P) 干预期 (n ˆ 13)

在每个饮食期的第 0 天和第 28 天,采集血样并记录。

这项研究的结果发现,饮食中的硬脂酸(19 克/天)对男性的血栓形成和动脉粥样硬化危险因素皆有明显改善

在基线和 4 周硬脂酸(饮食 S)结束时受试者的全血检查和血液学参数

和棕榈酸(饮食 P)干预期(n ˆ 13)

如果食品工业能用硬脂酸,代替棕榈酸和反式脂肪酸,可能会更健康。

→硬脂酸促进线粒体合成

补充硬脂酸,可以促进线粒体合成,降低心血管风险

硬脂酸 (C18:0) 可以调节细胞中的线粒体形态和功能

通常在摄入硬脂酸后 3 小时内,会迅速产生线粒体融合现象,循环中长链酰基肉碱减少,体内脂肪酸β-氧化增加

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我们的身体可以用它来激活线粒体功能,这个过程对于修复受损的线粒体至关重要,能帮助减缓衰老降低心血管和癌症风险,以及更有效地燃烧脂肪的能力。

→硬脂酸对肝脏保护作用

脂肪组织分泌一种叫做脂联素的激素,它很健康,因为它可以改善胰岛素敏感性,并减少炎症

一项小鼠研究发现,补充富含硬脂酸的饱和脂肪,可通过增加脂联素分泌减少乙醇消耗对肝脏的毒性作用

但是,多不饱和脂肪,没有这层保护作用,相反地,还可能使病情恶化。

富含硬脂酸的食物有哪些?

动物脂肪和巧克力是硬脂酸的最佳来源,以下是硬脂酸的一些最佳来源

牛油

猪油

黄油

可可脂

主要来源是肉类/家禽/鱼类、奶/奶制品等,还有可可脂(通常作为巧克力食用)、羊脂、牛脂、猪油和黄油

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肉类(牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉)中,硬脂酸的含量约为 9% 至 16% 占总脂肪的百分比。

去皮的鸡胸肉硬脂酸比较少,其含量约为总脂肪的 8%,牛油富含硬脂酸,大约 37% 的饱和脂肪是硬脂酸

可可脂含量最高的食物是黑巧克力,按照浓度算,它是最丰富的硬脂酸来源。

关键的瘦龙说

脂肪对我们很重要,好的脂肪,比如说硬脂酸:饱腹感强,可以降低食欲,让我们吃得更少。

还可能帮助我们改善血脂,降低心血管风险指标。

适当多摄入这种饱和脂肪酸,减少其他不健康脂肪的摄入,看看自己的身体反馈。

如果感觉良好,可以多吃一些牛油、猪油、黑巧等,让你身体更加健康。

有些人发现就算吃了碳水+硬脂酸的饮食,也不会变胖,可能和硬脂酸摄入有关系。

但是,有些人吃了碳水加硬脂酸也会变胖,每个人的身体反馈都不一样,要根据自己的身体反馈调整。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/stearic-acid-yyds/

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