减肥可以吃荸荠吗?测给你看

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最近,看到酮学在票圈发关于荸荠的图片,爽口荸荠,吃起来清脆香甜可口。

单看着照片上那一颗颗荸荠,雪白的小模样儿,立刻唤醒了我那些沉睡多年的碳水小馋虫

突然很想吃荸荠的我,真的很担心,荸荠会不会刺激血糖?减肥到底能不能吃啊?

(图片来源 baidu.com)

荸荠以前是我最爱的一款美食,现在低碳了,真的好久没吃了。

在北方的餐桌上,荸荠一般是做为甜品的模样出现,有时也变身为爽口小菜。

其实,在南方的菜系里,荸荠还有更多的做法和吃法,像荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荸荠狮子头等等。

荸荠口味清淡柔和,适合和荤菜搭配,除了保留自己清脆的质地外,还能浸染肉质的浓香,滋味变得悠长,风味变得独特。

(图片来源 haodou.com)

先给大家介绍一下荸荠的营养:

荸荠(英文名水栗子哈哈,Water chestnut),又称马蹄,外面看起来紫黑,不喜人,但是,肉质非常洁白,味甜多汁,清脆可口。

在古代,曾经有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。

荸荠口感甜脆,营养丰富,含有少量蛋白质和脂肪。

还有粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷。

荸荠的主要成分是碳水化合物,23%左右,所以,很多地方用它来制作淀粉。

荸荠这么好吃,还可制淀粉,想减肥或者稳定血糖的小伙伴,就会很担心吃荸荠会影响。

经常会有问到:“减肥的人适合吃荸荠吗?”

这次,我们的荸荠测评数据,千呼万唤始出来啊,给大家揭晓答案。

荸荠升糖揭秘

1、称重250克荸荠,用水煮熟,去皮后重量209.5

2、先看看餐前血糖——4.4

3.荸荠除了去皮有点麻烦,剥的指甲疼,脆脆甜甜的口感,还是很不错的,进食5分24秒。

4.食用209.5克荸荠血糖变化,吃完30分钟后,血糖上升到峰值6.0

又过了50分钟,血糖回到餐前值

荸荠的营养价值

从营养价值来看,荸荠的维生素C含量相对高一些,其他的就只有少量的钾、钙、铁,想用荸荠来补充微量元素,就没有必要了。

结论

荸荠的升糖幅度1.6较低

升糖速度,较快

退酮可能性,较低

对于想减肥的人,喜欢吃荸荠可以适量吃,血糖偏高的人少量吃,也没问题。

当然,如果你是严重的糖尿病患者,还是建议少吃哦。

如果是正在生酮的小伙伴,偶尔想吃,可以少吃几个。当然,一定要参考当天其他食物摄入的净碳水总量。

原来让大家以为含有淀粉的荸荠,这个结论,是不是很惊喜呀?!

那么,这里给大家推荐一个方便简单的菜谱:荸荠肉饼

(图片来源 douguo.com)

颜值很高的哦~

食材准备‍

【食材准备】

【肉馅120g】【荸荠100克】【鸡蛋1个】

【调料准备】

【黄油或椰子油】【粉盐】【黑胡椒】【葱姜】

制作步骤

1.马蹄洗干净去皮,切成小丁,越小越好

2.肉馅加入葱沫姜末,剁至肉馅发黏

3.加入马蹄丁,鸡蛋,用筷子搅拌均匀

4.加入粉盐、胡椒粉调味

5.锅烧热,加入黄油或椰子油,将肉饼下锅小火两面煎金黄色

(图片来源 chefblogging.com)

肉饼有马蹄相伴,香而不腻

简单好做 ,大家可以试试看~

最后,大家一起来看看荸荠的测评视频吧▼

更多的食物升糖测评文章,请到公众号回复“评测”或者“测评”两个字,给你排雷。

最后温馨提示:因为个体差异,胰岛素敏感度不一样,同样的食物,每个人的血糖变化,都不太一样,我们尽量告诉您,

参与评测的人员基本情况,血糖变化数据仅供参考,如果有异议,请自行测试哦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/water-chestnut/

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