为什么要建议少吃动物蛋白?

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低碳生酮领域,蛋白质的量,一直是争议非常大的话题。

有些专家建议限制蛋白质,也有很多专家建议高蛋白,这个话题很有意思。

我之前推荐过大家一本书,叫《饮食的悖论》,作者建议限制蛋白质,特别是动物蛋白。

建议限制蛋白质的专家,有一个很重要的理由,那就是蛋白质过渡刺激mTOR,引发很多健康风险,影响寿命。

今天这个话题,可以说深不可测,每次只要一讨论,就会变得一场复杂,而且双方永远都无法达成一致。

反对高蛋白的一方认为,吃肉会导致mTOR的过度活化,提高癌细胞和死亡风险。

支持的一方认为:这才到哪儿,不至于,mTOR很重要,我们需要它。

mTOR到底是什么?

简单来说,它是一条细胞信号通路。

细胞从外部环境接收信息,然后再改变自己的行为。

当我们吃很多食物,或高强度运动后,我们的细胞会获得增殖和生长的信号,任何细胞都一样,包括癌细胞。

当我们禁食,我们的细胞会收到信号,进行分解代谢(AMPK),这是身体清洁的好时机,也称为自噬

简而言之,mTOR是告诉细胞生长和分裂的信号传导途径的一部分。

说专业一点,mTOR是一种激酶,一种将磷酸基团(PO4)添加到其他分子的分子,此过程称为磷酸化,通常会打开类似酶的过程。

与合成代谢mTOR信号相反,另一个是AMP激酶(AMPK)途径,发挥分解代谢作用,并因缺乏营养或生长信号而触发。

简单来说:

AMPK是一条消耗的路线,激活AMPK后,身体会进入一个生存模式,从而提高你的生存能力。

mTOR通路相反,是一条储存的路线,进入这条路线后,身体开始合成,储存脂肪(能量),产生炎症,导致各种疾病。

mTOR和AMPK激活之间是一个平衡,此消彼长的关系,当一个被激活时,另一个通常会黯然失色,尽管两者都起着至关重要的作用。

并且为了使其达到最佳健康状态,必须在生长期(合成代谢),和清洁期(分解代谢)保持平衡。

当然,mTOR通路也不是一无是处,可以帮助蛋白质合成,让我们变得更加强壮,增肌。

mTOR很重要

在人体的整个生命周期中,mTOR在童年和青春期等快速增长时期都很活跃,在成年期,它在维持肌肉质量,让我们变得更强壮。

mTOR响应4个不同的信号,而参与细胞内的合成代谢信号传导过程。

1、胰岛素样生长因子-1(IGF-1)
2、胰岛素
3、蛋白质(主要通过氨基酸亮氨酸介导)
4、运动

老朋友都知道,胰岛素,主要是摄入碳水和蛋白质后释放。

IGF-1是对饮食,睡眠和运动中发生的生长激素分泌的反应而产生的。

亮氨酸是一种存在于蛋白质中的氨基酸,尤其富含于动物肉中,植物蛋白中含量更低。

亮氨酸能激活mTOR,但胰岛素和IGF-1与细胞表面受体结合,从而启动了激活mTOR的细胞内级联反应。

因此,抗阻运动,睡眠,碳水化合物和亮氨酸都可以增加mTOR信号传导,并导致细胞生长。

所以,如果mTOR在人体中起着至关重要的作用,那么如今过度激活它有什么大惊小怪的呢?

mTOR存在的争议和问题

确实有些研究发现,某些癌症的mTOR相关途径中存在突变,导致过度的细胞生长和增殖。

也有一些研究指出,过多的蛋白质提高mTOR,提高心血管疾病风险,影响你的寿命。

没错,这就是专家们的理论,mTOR过度活化,可能影响到人的寿命。

所以,一些科学家和医生建议最小化mTOR信号传导,帮助预防癌细胞增长。

特别是很多提倡长时间断食的专家,比如说断食专家:Valter Longo。

但是,长期限制MTOR信号的导致的问题很明显,比如说:营养不够、肌肉流失、骨质酥松。

我们需要mTOR才能变得强壮健康,并随着年龄的增长,我们需要更多的肌肉护体。

所以,这是我们的一个选择,也没有任何平衡的标准,因为每个人的需求都不一样。

如果你想虚弱的活很久,也是一个不错的选择,如果你想健健康康的正常活着,也是一个选择。

当然,可能还有一个更折中的选择,那就是你吃够足够的营养,保证健康的前提下,适量减少mTOR信号通路,配合经常性的断食。

→纯肉饮食和mTOR

一提到纯肉饮食,很多专家就会担心,蛋白质太多,肯定会导致mTOR过度运转,并增加患癌症的风险。

确实有很多流行病学研究发现,高蛋白饮食存在的一些危害。

但是,我们去挖掘数据的时候,发现在同一项研究中,在65岁以上的年龄组中,较高的蛋白质摄入量与更长的寿命和更少的癌症相关。

还有,低蛋白饮食已与肌肉消瘦(肌肉减少症)相关,是导致死亡的主要危险因素。

当然,你也可以尝试生酮纯肉饮食,适量蛋白质,主要是脂肪的纯肉饮食。

但是,这个对食材的要求比较高,比如说:我们卖的牛肥腩,这种脂肪含量高的食物才能满足要求。

不要忽略另外一个元凶

激活mTOR的,不只是蛋白质,还有另一个经常被忽略成分:碳水化合物(通过胰岛素)。

比较同化代谢潜能的研究表明,胰岛素激活mTOR的作用要强得多,持续时间是亮氨酸激活mTOR的3-4倍。

胰岛素释放的主要诱因是碳水化合物,蛋白质也可以触发这种激素的释放,但是在低碳水化合物饮食的情况下,这种刺激程度远低于高碳水的刺激。

如果你在生酮时吃了一块大牛排,你会激活mTOR,但只会持续很短的时间。mTOR激活的真正强大信号是胰岛素,其作用持续时间比亮氨酸更长。

某些通过限制蛋白质,来降低癌症风险或延长寿命的建议的人,可能对mTOR信号的理解不完全,并忽略了数百万年的进化智慧。

抓住重点(低碳水)才是最重要的。

是否应该一直抑制mTOR?

如果抑制mTOR可以让我们长寿,减少癌症风险,那么,我们需要一直禁食,或者严格超低碳,超低蛋白,高脂肪饮食。

这样的风险可能更高,很难吃够营养,我们可以短时间禁食,但是,长期禁食肯定会出问题。

而且,癌症是一个非常复杂的话题,人类研究了这么多年,还没有攻克,蛋白质的那一点点影响,真的值得那么去夸大吗?

碳水化合物和糖,滋养癌细胞,这才是重点要考虑的啊,当然还有环境、污染、肥胖、加工食品、压力等等。

对于普通大众来说,在这些风险面前,蛋白质的风险,真的不值得一提。

关键的瘦龙说

断食,低碳可以触发AMPK,作为一个低碳博主,我一直支持这样的饮食方式。

蛋白质(特别是亮氨酸,一种支链氨基酸)和胰岛素可以触发mTOR,作为一个低碳博主,我非常认同蛋白质的重要性,我个人觉得,没有必要过分担心它。

但是,我并没有建议非常高的蛋白质饮食。

对于普通人来说,如果你肾功能正常,你是可以正常吃蛋白质的。

低碳后不需要过度担心肾的问题,糖尿病肾病患者,低碳还可以帮你改善,甚至逆转。

而对于严重的糖尿病患者,和肾功能受损的人,你可以控制蛋白质,因为蛋白质也会影响血糖,影响胰岛素的分泌。

对于孩子,蛋白质是很重要营养,长高,免疫系统都需要它,对于老年人,补充足够的蛋白质也很重要。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/%e4%b8%ba%e4%bb%80%e4%b9%88%e8%a6%81%e5%bb%ba%e8%ae%ae%e5%b0%91%e5%90%83%e5%8a%a8%e7%89%a9%e8%9b%8b%e7%99%bd%ef%bc%9f/

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