纯肉饮食的10大误解？

纯肉饮食（carnivore diet）是一种相对于生酮饮食，更低碳水的饮食方式。

通过吃动物性食物来摄取营养，几乎不含植物成分。

对于纯肉饮食的方式，已经有太多误解，今天就借着哈佛医学生Nick的这则视频，来跟大家一起来“破除”这些误解。①

1.没有证据支持纯肉饮食

→纯肉饮食后，感受良好

实际上，哈佛大学就有一项研究，涉及2029名参与者，他们在研究中采用了纯肉饮食的方式。②

结果是，参与者报告了高水平的满意度，以及整体健康、幸福感和各种医疗状况的改善。

→纯肉饮食改善肠炎

Nick自己也有2篇病例研究，研究了纯肉饮食对炎症性肠病和限制性饮食障碍的影响。

因为他自己就曾经饱受炎症性肠病的困扰，并且受益于纯肉饮食。

当然Nick的病例研究是有局限的，这些研究并不是关于纯肉饮食的随机对照实验（RCT）。

对于纯肉饮食的研究，目前还处于非常早期的阶段，但已经有成千上万的人在纯肉饮食中受益。

包括广泛的疾病、心理健康状况和身体炎症，他们都是有着真实的痛苦和康复的故事。

虽然对于纯肉饮食的持续研究会很难，长期地被污名化、抹黑和偏见，制药公司也会百般阻挠。

但Nick会坚持在这条道路上，我们也要看到真实案例的推动和力量。

2.纯肉饮食导致坏血病，缺乏维C

这是一个最常见的误解，觉得纯肉饮食会因此缺乏维生素C。

→长期吃肉，很健康

早在1906年，探险家Vilhjalmur Stefansson在北极与因纽特人一起生活，几乎完全以纯肉饮食为主，持续了数月。

他惊讶地发现他和因纽特人总体健康状况良好，并且没有坏血病。（相关阅读：只吃肉，不吃蔬菜的因纽特人，为什么没有坏血病？）

图片来自https://sites.dartmouth.edu/

事实上，Stefansson在1928年又进行了一项实验，他和一位同事一整年只吃肉，结果身体和精神状况都很好。

图片来自https://nobleorigins.com/

→6个月纯肉饮食，维C高水平

Nick自己也亲身实验，当他进行了六个月的纯肉饮食实验后，测试自己的细胞内维生素C水平，结果正常，甚至接近高值。

为什么会出现这样的情况呢？

→代谢状态改变

我们要改变一个思维→当改变代谢状态时，身体的营养规则也会对应改变。

首先，糖和碳水化合物的摄入会减少维生素C的吸收，因为糖和维生素C是竞争关系。

当处于低碳水饮食、生酮饮食或纯肉饮食时，身体里的维生素C需求实际上比普通人更低。

其次，更有趣的是，身体的抗氧化系统，包括内源性系统，如谷胱甘肽和外源性抗氧化剂，如维生素C。

它们都依赖于一种叫做NADPH （烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）的分子来更新他们。

图片来自https://www.quora.com/

NADPH通过谷胱甘肽还原酶（GR）将氧化型谷胱甘肽（GSSG）还原为还原型谷胱甘肽（GSH），从而增强细胞的抗氧化能力。

而维生素C本身可以与谷胱甘肽协同作用，而NADPH通过维持谷胱甘肽的还原状态，进一步增强了这种协同作用。

图片来自https://www.performancelab.com/

生酮状态通过多种机制增加NADPH的产生，包括增加NAD+/NADH比值、激活PPP和谷氨酰胺代谢途径、减少氧化应激和DNA损伤等。

例如下面这项研究发现，生酮饮食可以快速且持续地增加大鼠海马区的NAD+/NADH比值。③

NAD+是NADPH合成的重要前体物质，NAD+/NADH比值的增加有助于促进NADPH的生成。

所以，不要仅仅因为某种营养素的摄入没有达到推荐每日摄入量，就假设在不同的代谢状态下的摄入不足够。

3.没有纤维就便秘

我们可以看到，长期生酮的人健康状况良好，并不会出现便秘的情况。

有研究表明，在饮食中消除纤维，实际上会帮助管理肠易激综合征（IBS）的便秘症状。④

这项研究发现，IBS-C及其相关症状可以通过停止或降低膳食纤维的摄入量来有效减少。

而且，纤维的消除还可以帮助将炎症性肠病（IBD）进入缓解期。⑤

4.纯肉饮食会损害运动表现

随着身体逐渐适应用脂肪来供能，会逐渐减少对肌肉糖原储备的需求。

一项新的研究，针对铁人三项运动员，推翻了身体需要高碳水化合物摄入量，才能维持高强度运动的峰值表现的观点。⑥

因为身体燃烧酮体来提供能量，可以不需要维持更高的血糖水平。

而身体长期处于生酮状态，也会让身体更知道如何调动碳水化合物来维持身体所需。

这篇新研究论文的高级作者Andrew Kutznick博士也回答了，生酮饮食是否必然损害运动表现？

他说到：“实验在比较交叉随机对照试验中反复显示，包括在短时间非常高强度运动以及长时间的力竭运动，以及研究中的铁人三项参与者。

生酮饮食并不损害其运动表现。只要足够长时间适应这种饮食，我们的证据显示四周的时间，足够了。”

5.纯肉饮食会导致心脏病

心脏病有许多的风险因素，比如内脏脂肪、胰岛素抵抗、炎症、甘油三酯等等。

这些都是可以通过非常低的碳水化合物饮食，包括纯肉饮食得到改善的。

胆固醇也是其中一个，心脏病的风险因素。

虽然纯肉饮食也可能增加LDL，但并不是所有的LDL都是坏的。

在低碳水饮食之后，血脂的情况是会变化的，大家可以看我之前写过的内容

低碳生酮饮食后，血脂的变化，一篇文章说清楚….

前一段时间，也有一个新的研究发现，虽然胆固醇升高了，但是并不会堵血管。

6.纯肉饮食是进食障碍？

饮食失调的核心特征是进食行为的异常，包括进食量、进食方式、对食物的态度以及与进食相关的心理和生理问题。

这些疾病不仅影响患者的饮食行为，还可能导致严重的心理和生理问题，如情绪障碍、身体功能受损、生活质量下降等。

图片来自https://newsroom.cigna.com/

如果一个人通过纯肉饮食治愈或进入缓解期，无论是肥胖、糖尿病、抑郁症、精神分裂症、炎症性肠病等慢性疾病，那这种饮食方式显然是对身体或心理健康产生了积极影响。

这种饮食方式，它不是饮食失调，而是为个体提供了一种适应性的饮食模式，前提是可持续的。而

纯肉饮食是可持续的，非常规的饮食方式，不应该意味着饮食失调。

这里有一份发布的病例报告，在三个显著的神经性厌食症病例中使用纯肉饮食，3个病例均有非常好的效果。⑦

所以说，纯肉饮食实际上是可以治疗饮食失调的。

7.纯肉饮食对大脑有害

纯肉饮食也是会吃红肉的，下面这项研究一经发布，媒体头条就声称红肉的摄入量与痴呆有关。⑧

这项研究使用了食物频率问卷，将食物如千层面和芝士汉堡与牛排和羊肉混合在一起。

首先是有很多食物混合，但更重要的是，引用论文中的话

红肉摄入量较高的参与者有更高的吸烟率、高血压和糖尿病的患病率，以及较低的饮食质量、教育、社会经济地位和体力活动水平。

然而，研究中的数据是有偏向的，未加工的红肉摄入量与痴呆症或认知能力的下降是无关的，但跟加工红肉会有某种关联，这些因素在研究本身中被某种程度地忽略了。

另一方面，无论生酮饮食、还是纯肉饮食下，身体产生的酮体，对大脑能量代谢、认知功能均有改善。⑨

8.纯肉饮食会忽略其他健康因素

这是另一种常见的误解，采用纯肉饮食来治疗疾病的患者，对于他们来说这是一种有效的代谢干预，即使这样以肉类为主的饮食和主流的健康观念是相悖的。

他们因为饮食方式的改变，而让自己更健康、感受更好了，这反而并不意味着忽视其他健康因素。

当然，这并不是说纯肉饮食适合所有人，但很多人在走向纯肉饮食下感受更好，这也是更考虑健康因素后的选择。

9.纯肉饮食是高热量饮食

高热量饮食通常包含大量高糖、高脂肪的食物，比如油炸食品、甜点、快餐等。

这样的饮食模式容易导致热量过剩，进而引发肥胖、糖尿病等健康问题。

图片来自https://www.researchgate.net/

纯肉饮食主要的热量来源是蛋白质和脂肪，而这两者的饱腹感都很强，吃肉是很难吃多的。

而且，纯肉饮食几乎不含碳水化合物，碳水化合物也是热量的主要来源之一。

10.不吃碳水会姨妈不来，掉头发

从高碳水饮食转换到低碳水饮食，这个过渡期，身体一定是会有一个适应的过程，会有激素水平的波动，会有一些身体感受上的不适。

不能把饮食方式转变过程的感受，当成一个结果，对吧。

→不吃碳水影响姨妈？

很多人的雌激素是储存在脂肪细胞中，当身体开始使用脂肪后，雌激素的大量释放。

这可能引起短期的激素变化。这也是在一个适应期短暂出现的现象。

很多女性朋友反馈低碳水饮食后，对姨妈没有影响，甚至比以前更好了。

有研究发现，生酮饮食对多囊卵巢综合征（PCOS）的患者有积极影响。⑩

BBC有一个纪录片，记录了医生利用低碳水饮食，帮助一位女性怀孕。

→不吃碳水会掉头发？

再来说掉头发，头发现在真的是很多人的心病，谁会不想成为一个“发量富翁”呢。

图片来自https://www.medicalnewstoday.com/

掉发的原因有很多，情绪、压力、营养不良等等，确实有人会发现，在最开始的过渡期，是会出现短期掉头发的现象的，但最后都会慢慢恢复。

还有一种情况，是“用力过猛”，很多人想快速减重，生酮很容易就变成节食，一直饿着，这种也会导致掉头发。

纯肉饮食吃的食物，营养密度更高，生物利用率更高，很多营养成分只存在于肉中，我以前还分享过→搜狗创始人，在纯肉饮食下白发转黑了。

关键的瘦龙说

纯肉饮食并不是一种适合所有人的饮食方式，当然，实际上也没有一种饮食方式是适合所有人的。

但纯肉饮食确实让很多人因此受益，虽然它挑战了传统的认知。

所以不妨让我们保持好奇心，不教条化，探索生酮饮食更多潜在的好处。

纯肉饮食还有很多别的好处，比如更简单省事，不用花更多的精力去想吃什么，哈哈

最后告诉大家：低热量干净纯肉抗衰老，高热量脏纯肉，适得其反。

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