斯坦福大学对比4种流行减肥法，最有效的是它
- - 阅 5,990减肥方法有很多，有人素食，有人低脂饮食，有人控制卡路里，还有人低碳饮食。
而提到低碳减肥，不得不聊到的人就是阿特金斯RobertColeman Atkins (October 17, 1930 – April 17, 2003) ，他可是低碳减肥的创始人。
老爷子穷尽一生，想尽一切办法，只为了让更多人意识到，高碳水饮食对人身体的伤害，以及低碳饮食对减肥的良好效果。
为此他参加商业活动，现身脱口秀，接受媒体采访，还专门写了好几本书（屡屡登上畅销榜），简直网红一般的存在。
阿特金斯，图片来自telegraph
在推广低碳饮食（他推广的低碳饮食减肥法并不完善，被称为阿特金斯减肥法，而改良后的新阿特金斯减肥法，就是如今的低碳生酮饮食）的过程中，他一再强调：导致肥胖的不是脂肪，而是碳水化合物。
这个有悖于传统的理念，惹恼了当时的科学界、医学界和营养学界，以致于权威人士、商业机构在当时纷纷群起而攻之。
甚至把他的死因造谣为肥胖导致的心脏病，咳咳，老爷子实际上是因为在冰面上摔倒，导致脑部损伤而离世的。
他去世后，各方势力不断打压，使得低碳减肥法变得不再那么火爆和流行。
但是，争议一直存在，一方是数以万计的人，在用了老爷子的方法后成功减肥，另一方是权威人士在极力打压这种新方法。
争议归争议，科学家还是希望用研究去一探究竟，于是2003年，斯坦福大学将当时流行的四大减肥饮食，做了一个历时1年的对比研究……①
斯坦福大学：低碳饮食减肥效果最好
这个研究的领导者Christopher Gardner博士，是斯坦福大学预防研究中心营养研究主任，也是该校的医学副教授。
Christopher Gardner博士，图片来自Stanford Profiles
他多年以来的研究重点，都在于通过试验测试食物成分，或者饮食结构，对慢性疾病的影响，这包括体重、血脂、炎症等指标。
而这次研究，就是想探究当时流行的4大饮食减肥方式（阿特金斯减肥法（ATKINS ），传统减肥法（LEARN），素食减肥法（ORNISH）），区域饮食减肥法（ZONE），到底效果怎么样。
→素食减肥法，纯素低脂饮食，从脂肪摄入的能量比不能超过10%
科学家选择了311名绝经前的女性（20—50岁）作为研究对象，她们普遍超重，但是没有糖尿病，并被随机分配到这4种饮食方式的小组下。
每个小组的参与者，会收到指导其饮食的书籍，在前8周内，每周都要参加一次为期1小时的营养指导课程。
自研究开始，到第2个月、第6个月，以及第12个月，科学家分别收集了参与者的相关数据，涉及到如体重指数、体脂百分比、甘油三酯、血压水平等。
一年的研究时间结束后，收到的结果是：阿特金斯组的77名女性，平均减掉了10.4磅，传统减肥法的参与者平均减重5.7磅，素食减肥平均4.8磅，区域减肥平均3.5磅。
也就是说，阿特金斯饮食组的女性体重减轻程度，比其他饮食组的都要高。
Weight loss was greater for women in the Atkins diet group compared withthe other diet groups at 12 months
其实，让人惊喜的，不仅仅是减重效果，更让人意外的是：相对于至少一个其他组，阿特金斯饮食组的女性，甘油三酯和血压下降幅度都较大。
而且，她们的高密度脂蛋白（被称为好的胆固醇），比其他饮食中的女性增加更多。
研究者就此得出，阿特金斯减肥法完胜其他饮食法。
不过，传统的阿特金斯减肥法本身有自己不完善的一面，后来经过多次调整，才形成了现如今的新阿特金斯减肥法—低碳生酮饮食。
传统低碳VS新低碳生酮减肥法
随着探究的不断前行，科学家逐渐逐渐对传统阿特金斯减肥法做了一些调整。
这个改变最有代表性的一件事情是，EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney，3位大名鼎鼎的科学家，联合出版的一本《给你新的阿特金斯减肥法》The New Atkins For New You的书。
书的推广语中写着：在6周内，毫无饥饿感，就能让你减掉12公斤。
从左到右，分别是EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney
EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney有什么来头？ →Eric C. Westman博士，是杜克大学健康系统医学副教授，杜克生活方式医学诊所主任，目前是美国减肥医师协会的副主席，也是肥胖协会和普通内科学会的成员。 →Jeff Volek博士，是俄亥俄州立大学人类科学系的全职教授，世界知名的低碳水化合物研究专家。 →Stephen Phinney博士，是一位知名科学家，他花了35年的时间研究饮食、运动、脂肪酸和炎症，获得过斯坦福大学的博士学位，麻省理工学院的营养生物化学博士学位。
这个时候，你一定更加好奇，传统的阿特金斯减肥法，和新的阿特金斯减肥法到底有什么区别：↓
→ 蛋白质的量
传统阿特金斯减肥法也被很多人称作吃肉减肥法，因为它对蛋白质的摄入量，并没有很明确的限定，认为减肥的人只要低碳水，就可以大量吃肉。
因为，蛋白质摄入过多，还是有一些争议，而新阿特金斯减肥法—低碳生酮饮食，并不是单纯的吃肉减肥法，而是大胆的提出提高脂肪的摄入量。
新的低碳生酮饮食法，蛋白质的量建议25%左右，不建议超过30%
→ 食物质量也很重要
传统阿特金斯减肥法，没有强调食物的营养密集度，阿特金斯没有意识到加工食品的危害，只是单纯强调低碳水化合物。
而新阿特金斯减肥法—低碳生酮饮食，要求大家选择营养密集度高的食物，比如绿色蔬菜、草饲牛肉、优质脂肪，并且杜绝各种加工食物，比如精炼的植物油、添加了很多人造甜味剂的碳酸饮料等等。
→ 脂肪摄入量不一样
新阿特金斯减肥法—低碳生酮饮食的目的，是切换身体供能模式，训练身体用燃烧脂肪的方式供能，从而达到减脂的目的。
要求在保证碳水（能量占比5%，甚至更少）和蛋白质（能量占比25%）的摄入量足够的情况下，多吃一些优质脂肪（黄油、椰子油、橄榄油、猪油等等，能量占比70%）。
而传统阿特金斯减肥法单纯强调低碳和大量吃肉，并没有训练身体的燃脂过程，这会减缓燃脂速度。
因为，越来越多的研究发现，好的脂肪是没有问题的，有问题的是加工类的反式脂肪和含有Omega-6比较高的植物油。
→ 目的不一样
传统阿特金斯减肥法的目的很单纯，就只是为了减肥，只要减掉体重就好。
新阿特金斯减肥法—低碳生酮饮食，更强调的是一种健康的生活和饮食方式。
要求吃高营养密度食物，吃真正的食物，拒绝精制米面糖等高碳水食物，拒绝劣质脂肪，吃更好，更健康的脂肪和蛋白质。
关键的瘦龙说
这个研究当时一出来，就震惊了国外营养界，很多传统的营养专家，都没想到一直被打压的低碳饮食，竟然能完胜。
而最近这几年，随着低碳饮食越来越流行，很多人也开始转向了，慢慢接受认可低碳饮食的好处。
当然，这场研究只是针对哪种饮食方式更适合减肥，低碳饮食虽然完胜，但是，当时的科学家还是比较纠结，到底低碳饮食能不能转化为一种生活方式。
换句话说，他们不知道能不能长期低碳饮食，甚至有人担心低碳饮食会导致营养不良。
其实，现在真相越来越明朗，不过，低碳饮食的门槛还是挺高的，一般什么都不懂的人，践行低碳，可能会出现很多问题。
除了熟知科学的操作方式外，还要知道必须根据自身状况去调整，有些人低碳后可能导致暴食。
至于说低碳生酮饮食会导致营养不良，这种说法完全不可信，科学的低碳生酮，只会让你营养更充足。
吃营养密集度高的食物，选择优质食材，注意矿物质的均衡摄取，远离加工食品，高糖食品，必将换来一个好身体。
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