吃牛油有什么好处?对皮肤好吗?….

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为什么湖南、四川妹纸皮肤好,还那么苗条?

是因为她们爱吃辣椒?可能还真不是,喜欢吃辣椒和气候有关系,皮肤好和气候、基因都有关系,同时,还和他们的饮食习惯有关系。

我是湖南人,我们小时最爱吃猪油,而四川妹子的最爱,就是牛油火锅

很多人觉得,猪油和牛油吃多了,容易长胖,网传用冰块去掉火锅中的牛油。

(没有灵魂的火锅)

实际上,好的脂肪并不让你发胖,动物油本来就非常健康,而且非常重要(必须脂肪酸),但是,近几十年来,关于油的争议也从未间断,特别是动物油。

主要是几十年前,有一批科学家被糖业协会贿赂,把很多疾病都嫁祸给脂肪,特别是心脏病,实际上糖才是罪魁祸首。(点击蓝字,了解详情)

从那时候开始,很多人害怕胆固醇,害怕脂肪,于是低脂饮食开始流行,同时,开始选择了植物油,实际上它是更不健康的脂肪。相关阅读→植物油代替动物油,死得早?

(蓝色代表植物油一组,死亡风险明显提高)

最近几年,越来越多的研究发现,其实动物油对人体更有益,而植物油是更不健康的选择,因为它本身的致炎性、高温下不稳定,容易产生反式脂肪、被氧化、产生自由基、AGEs,更容易导致心脏病,衰老。

国外很多专家,人们开始逐渐动物油有所改观,去年,英国BBC的一个营养成分排名,猪油排第8,是10大最营养,最健康的食物之一。相关阅读→BBC:猪油是10大最营养的食物之一

其实,牛油和猪油类似,它是一种传统的脂肪,曾经是我们传统饮食中非常重要的原料,它非常健康。

如果你吃得对,还有美容养颜、减肥的功效。

牛油对身体有什么好处?

我们下来看下牛油的营养成分,下表是每100克牛油的营养成分↓

牛油是一种纯天然脂肪,不含碳水化合物和蛋白质,脂肪含量主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的混合物。

单不饱和脂肪是橄榄油的主要成分,这是公认健康的脂肪,占比41%左右,其他就是饱和脂肪,其实,最近几年的研究发现,它也很健康。

话说,吃过牛油火锅的人,红油(植物油)火锅真的没法下口,牛油不光美味,它对身体还有很多益处。

→补充体内的营养素

营养素对所有细胞功能都至关重要,从生长到免疫,再到大脑功能,它们在方方面面都发挥着作用,许多还具有抗氧化特性,可以预防癌症和阿尔茨海默症等疾病。

脂溶性维生素是很重要的维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,脂肪需要吸收它们,因此牛油中的脂溶性维生素含量很高。

维生素A: 牛油比肉和骨髓含有更多的维生素A,维生素A对细胞分化、皮肤和眼睛健康,以及免疫系统功能至关重要。

图片来自m.jkmeishi.com

维生素D: 促进钙的吸收,它可以促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能。

维生素E: 一种强效抗氧化剂,防止低密度脂蛋白(LDL)被氧化,阿尔茨海默病患者的维生素E摄入量往往较低。

维生素K: 与钙结合的辅助因子,有助于防止动脉钙化,激活MGP抑制钙化,维生素K摄入量的增加与心脏病发病率的降低有关。

发现了吗?这些维生素至关重要,对眼睛、视力、皮肤、钙吸收、细胞、免疫功能、心脏健康,都很重要。

吃动物脂肪,可以帮助你更有效地吸收这些营养素,从而让你皮肤更好、更美、抵抗力更强、更健康。

→ 可以促进脂肪燃烧

人体有两种调节血糖和营养储存的主要激素: 胰岛素和胰高血糖素,胰岛素是一种储存激素,胰高血糖素是一种促进分解代谢激素。

在胰高血糖素高,胰岛素低的情况下,身体就会开始燃烧脂肪,进入生酮状态,胰高血糖素和胰岛素之间的高比率向你的身体发出信号,就会释放储存的脂肪,并燃烧它们作为能量。

图片来自ohmynews.com.my

蛋白质会同时增加胰岛素和胰高血糖素的分泌,而脂肪是唯一只增加胰高血糖素的营养。

因此,如果你想在生酮饮食中燃烧更多的脂肪,增加你的脂肪摄入量是很有必要的,牛油是一种纯脂肪,它可以促进脂肪燃烧。

当然,不建议高碳水的人大量吃,生酮不是大量吃脂肪,而是在低碳的条件下,正常吃,不过量摄入。

还有一点很重要,共轭亚油酸(CLA)是一种天然存在的脂肪,牛油中富含共轭亚油酸,尤其是草饲牛油,它有更高含量的CLA。

高共轭亚油酸对脂肪燃烧和减肥有很大作用,《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)发表的一项研究发现,在饮食中添加共轭亚油酸的人,在一年内减掉了9%的脂肪。

 → CLA的一些抗癌功效

加州大学戴维斯分校(UCD)的研究团队发现,牛油可以抑制转移性乳腺肿瘤

研究发现,与喂食植物脂肪混合物的老鼠相比,喂食共轭亚油酸(CLA)的老鼠,患转移性乳腺肿瘤的几率更低。

  图片来自nizouba.com

研究人员表示,膳食CLA具有减少患乳腺癌风险的功效,而牛油中的脂肪酸可能会增强这种抗肿瘤功效。

也就是说,牛油中的饱和脂肪,能使老鼠更有效地分解和利用必需的营养物质,使它们在癌症肿瘤的生长方面具有优势。

此外,对老鼠的研究发现,添加牛油的饮食可以抑制结肠癌

→ 牛油可以改善皮肤,越来越美

牛油是一种纯天然的营养成分,它是很多护肤品中的关键配方,比如:护肤霜、唇膏、粉底、洁面乳、香皂等很多产品都含有牛油。

牛油除了外用作用之外,食用牛油也可以改善皮肤,有些人认为,高脂不利于皮肤,其实那是不健康的脂肪,比如说高温植物油和反式脂肪,动物脂肪是非常健康的

动物脂肪可以改善皮肤的主要原因有三点:

● 健康的脂肪饮食可以减少炎症

● 减少碳水,增加健康的脂肪,会减少胰岛素,而胰岛素与痤疮有关。

● 共轭亚油酸具有抗病毒、抗菌和抗炎作用。

图片来自wb.ln77.ne

还有,牛油对皮肤有滋养作用,在很大程度上,要归功于它与人类皮肤细胞惊人的相似之处

牛油和我们的皮肤一样,都含有大约50%到55%的饱和脂肪,牛油中含有的大量营养成分可直接进入皮肤,这有助于保持皮肤的光泽性和弹性

此外,牛油可以提高抗氧化剂和营养物质的吸收,包括维生素A、D、E和k。

维生素A和D促进细胞和组织的生长和替代,这会使皮肤更紧致,水分更充足,形成抵御感染的屏障。

维生素K可以治愈伤口,减少妊娠纹,而维生素E实际上是一种抗氧化剂,可以抵抗自由基损伤,延缓衰老

牛油中的棕榈烯酸,具有抗菌特性,共轭亚油酸,具有超强的抗炎作用,有助于预防某些癌症,包括某些皮肤癌症。

 →有助于细胞和心脏健康

富含多不饱和脂肪酸的植物油,很不稳定,高温下容易分解并形成自由基,自由基可以破坏像DNA这样的分子,就会导致一系列健康问题,包括癌症。

对于高温烹饪,比如油炸,牛油是最好的选择之一,牛油中含有50%饱和脂肪,42%单不饱和脂肪和4%的多不饱和脂肪。

多不饱和脂肪含有许多双键,使脂肪酸更容易氧化,由于牛油含有极少量的多不饱和脂肪,这使得它在烹饪时非常耐热

牛油的烟点在250°C左右,在日常烹饪中,几乎不会分解形成自由基。

图片来自yywsb.com

牛油具有较高的氧化性和热稳定性,在180℃连续加热40个小时后,只有60%的牛油,含有25%以上的氧化产物。

作为对比,葵花籽油在180°C下仅加热6个小时,就产生20%以上的氧化产物。

牛油是很好的饱和脂肪的来源,饱和脂肪可以维护心脏健康,在压力下,心脏会利用周围的脂肪来维持正常运作。

牛油中的硬脂酸和棕榈酸,是心脏的首选食物,因为饱和脂肪是稳定的,它们不容易分解,不需要体内储备抗氧化剂、不引发导致炎症、不引发癌症、不刺激动脉壁。

→牛油提升免疫系统,增强抵抗力

愚(阴)蠢(险)的人类抹黑了脂肪,同时又抹黑了另外一个非常重要的物质,那就是胆固醇,他真的非常重要。

胆固醇对人体神经、细胞和激素的功能至关重要,当身体抵御外来入侵者时,胆固醇是你体内的一种关键物质,它可以恢复你的免疫系统,修复被破坏的细胞。

有许多研究发现,高胆固醇水平与较低的感染风险有关。

 图片来自yywsb.com

对身体有害的是,被氧化的胆固醇,自由基会导致胆固醇氧化,维生素E是一种抗氧化剂,可以对抗自由基,炎症和延缓衰老过程,研究发现,它可以通过预防疾病,提高免疫力。

胆固醇有助于细胞结构的稳定性,饱和脂肪至少占细胞膜的50%。

牛油是健康饱和脂肪的最佳来源之一,它有利于提高胆固醇水平,当你的身体受到攻击时,它能让细胞更好地相互沟通。

关键的瘦龙说

在国内,直接吃牛油的人不是很多,一般都是吃火锅,在国外,随着人们的认知升级,越来越多的人接受动物脂肪。

2018年7月13日,美国健康脂肪联盟(Healthy Fats Coalition)宣布成立全国牛油日(Beef Tallow Day),旨在庆祝牛油作为一种健康动物脂肪,以及它在美国饮食文化中的复兴。

几十年前的糖脂大战,力挺脂肪的一派科学家惨败,力挺糖的科学家获胜,然后全世界人都开始害怕脂肪,特别是动物脂肪,很多人开始用植物油代替动物油。(点击蓝字,了解详情)

全世界的人都被那段历史欺骗,纽约时报记者nina专门写了一本书《脂肪的真相》,介绍了这段伤害了几亿人的历史。

实际上,猪牛羊的脂肪都非常健康,真正不健康的是糖和精制的米面,还有工厂生产的精加工植物油。

牛油不仅仅健康,还有很多不同的用途,美容、养颜、增强抵抗力,比那些药物,美容养颜产品更便宜、更高效。

很多朋友在多吃动物性食物后,皮肤变得越来越好,不再需要什么化妆品。

可惜的是,大部分人的理念认为,吃脂肪必然涨脂肪,对肥胖的恐惧,让许多人对牛油敬而远之。

这完全是没有任何科学依据的,我们要减少的是精制的米面糖,而不是健康的动物脂肪。

对于中国的烹饪方式来说,用牛油和猪油来炒菜,堪称完美,因为他们更加稳定,而且更香。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/beef-tallow/

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