碳水-胰岛素模型崩塌了吗？哈佛教授的回应

最近，反对低碳水饮食的老牌劲旅：约翰·斯皮克曼（John Speakman）和凯文·霍尔（Kevin Hall）。

在《科学》（Science）杂志上发表了一篇观点鲜明的研究，提出碳水、胰岛素、肥胖模型的失败的结论。②

这个研究，在低碳饮食领域引起了广泛的讨论，很多人开始质疑低碳生酮饮食背后的理论模型。

今天这篇文章，我带大家来了解一下这个研究，也顺利给大家介绍一下哈佛教授的回应。

什么是碳水-胰岛素模型？

碳水化合物胰岛素模型（之后简称CIM模型），应该很多老朋友都清楚。

碳水化合物刺激胰岛素分泌，会阻止脂肪细胞释放和燃烧，导致脂肪堆积，变胖。

高胰岛素血症，还会导致肥胖和慢性病问题，这个原理我们之前写过很多文章。

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虽然很多人都通过低碳饮食瘦下来了，但是，还没有得到主流营养学的支持，最主要的反对专家的观点有：

很多人低碳高脂出现了问题，胆固醇高了？

很多高碳水后饱腹感更强了，低碳容易暴食碳水？

吃什么都可以，关键是吃多少，热量才是最重要的。

低碳饮食，从开始的第一天，就每天都面临各种疑问，低碳饮食和传统饮食的专家，每天都在神仙打架。

我们先来看看这篇评论文章吧。

碳水-胰岛素模型崩塌了吗？

这篇文章选择了一些研究，来反对碳水-胰岛素模型（CIM）。

图源 science.sciencemag.org/content/372/6542/577

接下来的很多内容是哈佛教授david ludwig对这篇文章的回应，原文大家可以去查看。①

→老鼠的研究，不科学

文章中列举的动物研究，有很大的问题，因为老鼠真的不是人，代谢方式完全不一样。

喂老鼠大量的饱和脂肪，会导致严重的炎症和代谢功能障碍，这和之前分享过的给兔子喂食胆固醇一样，会出问题的。

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其实可以反向思考一下：假设高碳水化合物饮食主要由糖组成，而动物则变胖了。（数十年前，高碳水化合物，高糖饮食已显示出这种效果。）

那么，我们是否可以认为这是有利于CIM的证据呢？

→人类的研究，短期的低碳吃更多？

在这个文章里面，专家找了一些短期的人类研究，用来证明低碳后，吃得热量更多了。

很多人只是改变了碳水和脂肪的比例，并没有做到不饿就不吃，吃饱了就停，没有配合轻断食，确实很容易吃多。

其实，之前的文章写过，用短期的研究来质疑低碳饮食，是一个非常常见的错误。哈佛教授：那些质疑生酮的人，都喜欢犯这个错误…

真正低碳过的人，都会有体会。

→长期的人类的研究，低碳没优势？

Speakman＆Hall还引用了一项为期一年的研究，该研究表明低碳水化合物饮食没有任何优势。

但是，他无视多项荟萃分析，低碳饮食相对于低脂饮食，减肥效果有很大的优越性。

我们也分享过非常多的研究，低碳和低脂的研究对比。

低碳不是唯一的减肥方法

很多减肥方法都有效，低碳的效果也不错。

但是，低碳饮食有一定的认知门槛，也需要不断的改进，根据自己的身体情况调整。

→为什么有些人低碳失败了？

1. 吃同样的餐数，只是碳水换成脂肪，真的很容易吃多。

2. 适应期因为糖脂功能切换，导致供能不足，前期可能会吃多。

一般来说，长期低碳后食欲会下降，会自然少吃，当然要配合轻断食。

→低碳饮食，并不是减肥的唯一方法

间歇性的禁食，高蛋白饮食（高碳水化合物或低碳水化合物版本），甚至高碳水化合物结合极低脂肪的饮食也可以帮助人们减肥。

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它取决于饮食中是否提供足够的营养，解决饥饿问题，并帮助减少脂肪。

很多饮食都可能符合这些标准的，都可以帮助减少胰岛素分泌，达到减脂效果。

减少碳水化合物可能会对胰岛素产生影响较大，这可能是其成功的减脂的一大原因。

胰岛素在体重增加和体重减轻中起作用，但在两种情况下，可能作用不同。

慢性高胰岛素血症，在肥胖症中的作用，可能比餐后短期胰岛素的升高更大。

CIM模型，也并没有证实低碳饮食是减肥的唯一方式。

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不过，除了降低胰岛素外，低碳饮食还可以通过以下方式帮助健康减肥：

减少可能引起暴饮暴食的精加工和高糖食品

通过增加饱腹感，自然减少热量摄入

增加蛋白质摄入

仅选择优质脂肪

吃高营养密度的食物

关键的瘦龙说

神仙打架，学术之争，对于我们普通大众来说，其实意义也不是很大。

选择适合自己的就好，如果低碳对你有效果，你就继续坚持，如果你觉得低碳不爽了，就可以不低碳。

所以CIM模型科研失败与否？可能对于大多数的我们来说，并没有那么重要。

图源 betterhumans.pub/has-the-carbohydrate-insulin-model-of-obesity-failed-7b0b6b9e4427

重要的是，你找到了一种可以帮助你健康减肥的生活和饮食方式。

还是那句话，不是所有人都适合低碳，但低碳确实可以帮助到很多人恢复身材，保持健康。

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