碳水-胰岛素模型崩塌了吗?哈佛教授的回应

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最近,反对低碳水饮食的老牌劲旅:约翰·斯皮克曼(John Speakman)和凯文·霍尔(Kevin Hall)。

在《科学》(Science)杂志上发表了一篇观点鲜明的研究,提出碳水、胰岛素、肥胖模型的失败的结论。

这个研究,在低碳饮食领域引起了广泛的讨论,很多人开始质疑低碳生酮饮食背后的理论模型。

今天这篇文章,我带大家来了解一下这个研究,也顺利给大家介绍一下哈佛教授的回应。

什么是碳水-胰岛素模型?

碳水化合物胰岛素模型(之后简称CIM模型),应该很多老朋友都清楚。

碳水化合物刺激胰岛素分泌,会阻止脂肪细胞释放和燃烧,导致脂肪堆积,变胖。

高胰岛素血症,还会导致肥胖和慢性病问题,这个原理我们之前写过很多文章。

图源 giphy.com/

虽然很多人都通过低碳饮食瘦下来了,但是,还没有得到主流营养学的支持,最主要的反对专家的观点有:

很多人低碳高脂出现了问题,胆固醇高了?

很多高碳水后饱腹感更强了,低碳容易暴食碳水?

吃什么都可以,关键是吃多少,热量才是最重要的。

低碳饮食,从开始的第一天,就每天都面临各种疑问,低碳饮食和传统饮食的专家,每天都在神仙打架。

我们先来看看这篇评论文章吧。

碳水-胰岛素模型崩塌了吗?

这篇文章选择了一些研究,来反对碳水-胰岛素模型(CIM)。

图源 science.sciencemag.org/content/372/6542/577

接下来的很多内容是哈佛教授david ludwig对这篇文章的回应,原文大家可以去查看。

→老鼠的研究,不科学

文章中列举的动物研究,有很大的问题,因为老鼠真的不是人,代谢方式完全不一样。

喂老鼠大量的饱和脂肪,会导致严重的炎症和代谢功能障碍,这和之前分享过的给兔子喂食胆固醇一样,会出问题的。

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其实可以反向思考一下:假设高碳水化合物饮食主要由糖组成,而动物则变胖了。(数十年前,高碳水化合物,高糖饮食已显示出这种效果。)

那么,我们是否可以认为这是有利于CIM的证据呢?

→人类的研究,短期的低碳吃更多?

在这个文章里面,专家找了一些短期的人类研究,用来证明低碳后,吃得热量更多了。

很多人只是改变了碳水和脂肪的比例,并没有做到不饿就不吃,吃饱了就停,没有配合轻断食,确实很容易吃多。

其实,之前的文章写过,用短期的研究来质疑低碳饮食,是一个非常常见的错误。哈佛教授:那些质疑生酮的人,都喜欢犯这个错误…

真正低碳过的人,都会有体会。

→长期的人类的研究,低碳没优势?

Speakman&Hall还引用了一项为期一年的研究,该研究表明低碳水化合物饮食没有任何优势。

但是,他无视多项荟萃分析,低碳饮食相对于低脂饮食,减肥效果有很大的优越性。

我们也分享过非常多的研究,低碳和低脂的研究对比

低碳不是唯一的减肥方法

很多减肥方法都有效,低碳的效果也不错。

但是,低碳饮食有一定的认知门槛,也需要不断的改进,根据自己的身体情况调整。

→为什么有些人低碳失败了?

1. 吃同样的餐数,只是碳水换成脂肪,真的很容易吃多。

2. 适应期因为糖脂功能切换,导致供能不足,前期可能会吃多。

一般来说,长期低碳后食欲会下降,会自然少吃,当然要配合轻断食。

→低碳饮食,并不是减肥的唯一方法

间歇性的禁食,高蛋白饮食(高碳水化合物或低碳水化合物版本),甚至高碳水化合物结合极低脂肪的饮食也可以帮助人们减肥。

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它取决于饮食中是否提供足够的营养,解决饥饿问题,帮助减少脂肪

很多饮食都可能符合这些标准的,都可以帮助减少胰岛素分泌,达到减脂效果。

减少碳水化合物可能会对胰岛素产生影响较大,这可能是其成功的减脂的一大原因。

胰岛素在体重增加和体重减轻中起作用,但在两种情况下,可能作用不同

慢性高胰岛素血症,在肥胖症中的作用,可能比餐后短期胰岛素的升高更大。

CIM模型,也并没有证实低碳饮食减肥的唯一方式

图源 pixabay.com/

不过,除了降低胰岛素外,低碳饮食还可以通过以下方式帮助健康减肥

减少可能引起暴饮暴食的精加工和高糖食品

通过增加饱腹感,自然减少热量摄入

增加蛋白质摄入

仅选择优质脂肪

吃高营养密度的食物

关键的瘦龙说

神仙打架,学术之争,对于我们普通大众来说,其实意义也不是很大。

选择适合自己的就好,如果低碳对你有效果,你就继续坚持,如果你觉得低碳不爽了,就可以不低碳。

所以CIM模型科研失败与否?可能对于大多数的我们来说,并没有那么重要。

图源 betterhumans.pub/has-the-carbohydrate-insulin-model-of-obesity-failed-7b0b6b9e4427

重要的是,你找到了一种可以帮助你健康减肥的生活和饮食方式。

还是那句话,不是所有人都适合低碳,但低碳确实可以帮助到很多人恢复身材,保持健康。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/cim/

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