果糖有什么危害?大量果糖破坏肠壁屏障,引起脂肪肝?

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鹅肝是一道法国名菜,其法语名为“Foie Gras”,直译为“肥肝”脂肪肝

它的起源可追溯到古埃及,鹅是尼罗河地区重要的营养来源,古埃及人发现,鹅吃了大量食物后,能长出又大又肥的肝脏

于是,他们发明了一种类似“灌胃”的技术,来生产肥鹅,在古埃及贵族坟墓的彩色浮雕上,生动描绘了人用手喂鹅的情景。

古埃及墓葬浮雕局部特写(强制饲喂)

这种做法很快传遍了整个地中海,公元前一世纪,罗马人发现,用无花果干(富含果糖)喂鹅,鹅肝的产量会大大提高,因为这些果干,会加速鹅的脂肪肝形成。

鹅肝对于人来说,是一种美食,营养非常丰富,但是,对于鹅来说,可不是什么好事。

脂肪肝的危害我就不多说了,肝硬化,肝癌你知道,他们之间的关系很紧密,还有,大部分代谢综合征都和它有关系。

很多人觉得脂肪肝是喝酒导致的,实际上,越来越多的人,从不也喝酒,也会得脂肪肝(非酒精性的),主要就是一种东西吃太多了——果糖

现在,很多人每天吃大量果糖,慢慢就像浮雕上被强行饲喂的鹅一样,不知不觉吃出了脂肪肝。

大量果糖破坏肠壁屏障,引起脂肪肝

我们都知道,喝酒伤肝,吃糖伤肝,却很少有人知道

对于非酒精性脂肪肝来说,果糖是最大的隐患,果糖只能由肝脏来代谢,吃多了会对肝脏产生巨大的负担。

高果糖如何诱发脂肪肝?以往科学家,似乎还没有找到一个明确的解释。

近日,加州大学的一个研究小组,对这个问题进行了探索,其成果发表在Nature Metabolism上。

研究人员发现,大量摄入果糖,可能会通过破坏肠道屏障,引起脂肪肝

研究人员将老鼠随机分为2组,分别喂食高果糖饮食和等热量对照饮食

结果发现,短短几个月的时间,高果糖饮食组的老鼠就出现了脂肪肝,并且肝癌的发生率,也比对照组高

肠道内有一层带粘液的细胞,它们紧密堆积,可以作为一个屏障,防止肠道内的细菌和毒素泄露到血液中。

研究中,高果糖饮食的老鼠,肠道屏障出现渗漏,血液中也出现了更多内毒素(细菌死亡时,在体内释放的)。

这些内毒素引起巨噬细胞的反应,导致炎症信号蛋白的生成,通过酶反应,促使将果糖转化为脂肪,储存在肝脏。

当研究人员恢复了老鼠的肠道屏障时,就阻止了脂肪在肝脏的堆积。

这说明,果糖对肠道屏障的破坏,引起的炎症反应,是肝脏脂肪堆积的主要原因

(原研究数据截图)

非酒精性脂肪肝(NAFLD)是常见的慢性肝病之一,其病情可能会进一步恶化,导致肝硬化、肝癌、肝功能衰竭等。

这个发现,可能为脂肪肝的预防和治疗提供一个新的思路。

果糖存在于果实中,它虽然成分天然,事实上危害却不小,果糖不仅会伤肝,还是很多代谢性疾病的主要原因。

果糖的其他危害

刺激食欲,让人上瘾

如果你爱喝奶茶、喝果汁,对水果上瘾,停不下来,背后的原因就是果糖。

果糖甜度特别高,容易让人吃多,它对饥饿素没有抑制作用,使人得不到饱腹感。

(果糖的甜度排碳水第一位,是葡萄糖的两倍多)

《美国国家科学院院刊》上的一个研究,对比了葡萄糖和果糖对人食欲的影响。

他们发现,与摄入葡萄糖相比,摄入果糖后,受试者饥饿度更高,对食物的渴望更强烈

These findings suggest that ingestion of fructose relative to glucose results in greater activation of brain regions involved in attention and reward processing and may promote feeding behavior.

→果糖引起胰岛素抵抗

果糖虽然不升糖,但它诱发胰岛素抵抗的能力,比葡萄糖还强

有研究人员将健康受试者分为2组,每天分别摄入1000卡的葡萄糖和果糖。

仅仅7天,果糖组胰岛素敏感度就下降了25%,而葡萄糖组的受试者,并没有出现这么明显的恶化。

胰岛素抵抗是多数代谢疾病的根源,包括糖尿病、心脏病、痛风等等,所以,果糖又可能是慢性病的一个主因。

引起瘦素抵抗

瘦素可以抑制食欲,给他们提供饱腹感信号,如果你每次都要吃撑自己,吃饱了也停不下来,那可能和它有关系。

瘦素对减肥很重要,而大量摄入果糖,可能引发瘦素抵抗,导致肥胖。

可能引起痛风

研究发现,果糖可能通过影响体内尿酸水平,引起痛风

总之,果糖吃多了,对人伤害很大,我们应尽量规避一些高果糖的食物,包括天然水果和加工食品。

常见的果糖含量高的水果

 

不同的水果,果糖含量差异比较大,大家能从下面这个图表(每100g水果中的果糖含量)中,看出哪些水果果糖含量高。

个人认为,果糖含量高于5g/100g的,要尽量少吃。

避免:蜜枣、葡萄(干)、无花果、菠萝蜜

少吃:很甜的苹果、梨、柿子、樱桃、荔枝、西瓜、猕猴桃、芒果、香蕉、木瓜

能吃:蓝莓、树莓、黑莓、牛油果、柠檬

我们平时吃水果,很难一次性吃太多,因为水果常常富含纤维素,能给人饱腹感

而果糖最狡猾的地方在于,它被人单独提取出来,做成甜味剂,用于加工食品中。

常见的高果糖加工食品

含果糖的加工食品,会不断刺激人的食欲,使人吃完还想吃,这刚好符合食品生产商的期望。

要想减少果糖摄入,避免高果糖加工食品也很重要,首先,我们要学会看食品包装袋上的配料表

一般来说,配料表上,成分含量越高的越靠前,含量低的一般在后面。

当配料表前3个出现蔗糖(白砂糖)或糖浆的,一般都是果糖含量高的,能少吃就少吃。

常见的果糖含量较高的添加糖有:

蔗糖、白砂糖(50%果糖+50%葡萄糖);

蜂蜜(50%果糖+50%葡萄糖);

高果糖玉米糖浆(55%果糖+45%葡萄糖);

龙舌兰花蜜(约70%果糖)

常见的加工食品中,果糖含量多的主要包括:

果汁甜饮

奶茶、果汁、苏打水、碳酸饮料、能量饮料、加糖酸奶、水果罐头……很多甜味饮料都靠果糖来增加甜度。

注意,这里面的果汁,也包括100%的鲜榨纯果汁,它虽然有一些维生素等营养物质,但这些营养被它们“强大”的猪队友——糖严重拖了后腿。

喝了它,人不仅容易变胖,还容易引发一系列的代谢疾病,如,糖尿病、高血压、中风,甚至是癌症。

糖果

糖果,包括各种含糖加工食品,里面都含有大量的白砂糖和其他甜味剂。

→风味早餐谷物,谷物棒

很多早餐谷物为了提高风味,也都会加点糖。

→传统的烘焙食品

果糖保湿性好,能使糕点保持新鲜松软,延长货架期。

货架上看上去十分诱人的面包甜点,如,甜甜圈、蛋糕、饼干,大部分都是加了糖的。

老人爱吃的点心,小孩爱吃的饼干,里面都含有果糖。

果脯、蜜饯

这类食物,被很多人当天然健康食物吃,实际上,他们的含糖量非常高,一定要小心干果中的糖。

调味酱料

很多标榜低热量、零脂肪的沙拉酱,也加了含果糖的糖浆,其他的还有果酱、烤肉酱、番茄酱等风味酱料。

果冻、冰淇淋

果冻、冰淇淋尝起来甜滋滋的,也是因为加了很多糖。

总之一句话,往往吃起来越甜的食物,越要少吃。

关键的瘦龙说

加州大学的罗伯特教授称,“果糖是一种喝不醉的酒。”

果糖进入身体后,只能由肝脏来代谢,长期吃大量果糖,会对肝脏造成很大的负担。

最新这个研究发现,大量果糖会破坏肠壁屏障,引起炎症反应,导致肝脏脂肪的堆积。

对于大部分人来说,吃少量水果中的果糖不会有什么问题,但大量果糖带来的风险,我们也不能忽视。

很多水果和加工食品中,果糖含量都很高,比如,蜜枣、葡萄(干)、无花果、菠萝蜜、糖果、饮料、饼干、果脯、冰淇淋等。

这些食物,吃得越多,越容易让人上瘾,一上瘾,也就离肥胖和代谢疾病不远了,所以,控制好果糖摄入量真的很有必要。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/fructose-induce-fat-liver/

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