哈佛研究:心脏病的真相,低碳和心脏病的关系

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吃米面还是吃肥肉,更加容易导致心脏病恶化?

动物油还是植物油,更加容易促成心脏病

这篇文章中,你可能会看到一些你不曾听说过的真相。

目前主流的医学理论,一说到饱和脂肪(肥肉),就是要尽量限制,因为饱和脂肪导致胆固醇上升,胆固醇会引起血管阻塞,然后会导致心血管疾病。

但是,越来越多的研究发现,饱和脂肪和心血管疾病是没有关系的,今天给大家分享几个对比研究,也许你可以发现一些真相。

是肥肉还是米面?

第一个研究。

针对235位绝经后的女性心脏病患者,3.1年之内,跟踪评估了饮食中营养成分,和心血管疾病发展的关系。

结果显示:

那些脂肪相对摄入量不高的女性中,饱和脂肪摄入量越高,动脉粥样硬化的恶化程度越低,碳水化合物摄入越高,动脉粥样硬化的加剧程度越高。

CONCLUSIONS:

In postmenopausal women with relatively low total fat intake, a greater saturated fat intake is associated with less progression of coronary atherosclerosis, whereas carbohydrate intake is associated with a greater progression.

这里太专业,可能一般人听不懂,大意就是,心脏病的老年女性中,吃肥肉等饱和脂肪越多,心脏病恶化的可能性越低,吃米面糖等碳水化合物越多,心脏病会更加容易恶化。

这个好像有点和传统完全相反,不是说,饱和脂肪会导致心脏病吗?为什么变成米面糖会加剧心脏病啦?

是植物油还是动物油?

还是这个研究,研究者把脂肪也做了分类,看到底是什么脂肪对我们人体有害?导致心血管疾病?

研究发现,摄入饱和脂肪最多的一组,他们的心脏病在改善。摄入饱和脂肪少的一组,心脏病在加剧。

而摄入多不饱和脂肪酸PUFA(来源于市面上的大部分植物油)更多的一组,可能会让心脏病加剧,哎,等一等,不是说植物油比饱和脂肪更加健康吗?不是说饱和脂肪会导致心血管疾病吗?

为什么研究结果恰恰相反呢?难道这个研究是学术造假,难道只是一个不知名的机构做的?哦,对了,这个研究是一个小小的学校做的,他的名字是叫做哈佛大学,教授是Dr Mozaffarian。

Dariush Mozaffarian

还有其他相关研究

饱和脂肪到底会不会导致心脏病,还有很多类似的研究,

2009年的一个研究,饱和脂肪的摄入量和中风的关系,跟踪评估了58543位日本人14.1年,研究结果发现:

饱和脂肪和心脏病,中风是反相关的,也就是说,饱和脂肪摄入更多,能降低心脏病,和中风的风险。

2014年,另一个研究也发现了类似的结果。

饱和脂肪的摄入量和总死亡率反相关,摄入饱和脂肪越高,死亡率越低。

2009年,Krause博士,针对21个研究做了一个大型的研究分析报告,分析了21个研究,覆盖347747位心脏病患者。

他得出的结论是:

没有任何证据证明,饱和脂肪会增加心血管疾病的风险。

什么油可能增加心脏病的风险

第一个大坏蛋就是反式脂肪,现在,我们都知道反式脂肪会增加心脏病的风险,只有在少部分加工食品中含有。

目前,最大的争议就是,饱和脂肪和多不饱和脂肪,也可以说是,动物油还是植物油

因为大部分动物油的主要成分的饱和脂肪,常见植物油(不包含椰子油和橄榄油)的主要成分是多不饱和脂肪(大量omega-6和少量的omega-3)。

主流的医学观点认为,动物油会导致心血管疾病,植物油不会,但是,越来越多的研究发现,饱和脂肪和心脏病没有关系。

最近几十年,因为有很多人认为饱和脂肪会促成心脏病,越来越多的人选择吃植物油,其实,国外越来越多的研究发现,和动物油相比,植物油可能更加容易促成心脏病,因为,心脏病的原因,不是饱和脂肪摄入过多,而是体内炎症和氧化(这个话题以后会专门展开写一篇)。

国外,有人针对这个动物油和植物油做了一个对比研究⑥,研究结果发现:

用植物油代替动物油,多不饱和脂肪酸(富含omega-6)代替饱和脂肪酸(动物油)后,发现心血管疾病的风险大大增加了。

因为植物油中含有过量的omega-6,导致omega6和omega-3的比例严重失调,引发了体内炎症,从而增加了患心脏病的风险。

增加鱼油(omega-3)摄入之后,会缓解炎症,降低患心血管疾病的风险。

关键的瘦龙说

没错,将会有越来越多的研究,来为饱和脂肪正名,我现在最担心的是,有些营养师,医生,在未来的日子里,不知道如何去为自己的言论做辩护,其实,没有关系,这都不怪他们,只是很多比较新的研究,在课本上找不到,他们也学习不到。

2015年,美国的膳食指南的修改,胆固醇洗清了冤屈,我相信,在未来的某一年,饱和脂肪也会慢慢的被官方正名,到了那一天,大家就可以放心的吃椰子油,吃肥肉了。

这些研究证明,饱和脂肪真的没有问题,几十年来,我们可能都忽略来心脏病的真相——炎症,我在炎症的介绍文章中写过,高碳水饮食会加剧炎症,植物油中含有omega-6太多,会加剧炎症。

一直以来,我们都让饱和脂肪在背着心脏病的黑锅,我们看到,随着植物油的销量攀升,心脏病的问题一年比一年严重。

最可怕是碳水化合物,大部分贫穷的地方,还没有意识到米面糖等碳水化合物的危害性,只是一味的低脂饮食,认为不吃肉,特别不吃肥肉,多吃五谷杂粮就是健康的饮食结构。

如果你家里有老人有心脏病,还在大量吃植物油,大量吃米面,可能需要做出一些改变了。

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