为什么印度被称为糖尿病之都?不吃肉也会糖尿病?

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半个世纪前的“伪科学”,在如今的人们心中播下了一颗难以拔掉的种子,现在,还有很多人坚决拥护『低脂素食』。相关阅读→50年前这场糖脂大战,他惨败后,上亿人付出生命

少吃肉,吃素,清淡饮食被很多人认为是健康的饮食方式。

很多老人,少油少盐,茹素清淡吃了很多年,换来的并不是健康,而是各种自体免疫性疾病、甚至糖尿病、心血管疾病、高血压等严重的慢性病……

这并不是一个悖论,而是一个眼见的事实,就比如今天要聊到的印度,它被称为“素食王国”

图片来自scmp

截至2016年,印度拥有全世界最多的素食主义者,估计占28.85%,约3.5亿人,而且,印度人均肉类消费量排名世界倒数第2

也就是说,绝大多数印度人是以素食为主的,即便消耗肉类,也只是少量吃。

但是,这为印度换来了健康了么?不,它还有另一个名字:『世界糖尿病之都』

为什么会出现如此戏剧化的局面,这首先得从印度人对素食的热爱说起……

印度人对素食有多痴迷

抛开宗教原因不论(个人非常尊重),大多数印度人都是以吃素食为荣的,他们认为吃素能给人带来幸福感。

印度食物,图片来自greenqueen

网友Elizabeth Flock在自己旅居印度的文章中就写道:来到印度的第一天,就在孟买街头看到了许多引人注目的陌生事物,就比如,几乎每家餐厅,都有一个标有“ Veg”(素食)或“ Non-Veg”(非素食)的标志。

That first day in India, taking in thebarrage of things foreign and unknown on Mumbai’s streets, one thing stood out:Nearly every restaurant had a sign that marked itself as “Veg” or “Non-Veg.”

除了普通民众以素食为主外,很多印度宝莱坞明星都坚持素食主义,而且,你会留意到,很多广告信息都在大力宣传素食。

这种文化影响也波及到了很多“外来”餐饮业,比如麦当劳,2006年开始,在印度提供纯素食。

再比如,印度星巴克(StarbucksIndia)在其Facebook页面上宣布,它将推出Vegan Cold Brew,这是一种缓慢浸泡的冷咖啡啤酒,以大豆为原料制成。

落地到具体的日常餐饮中,印度的素食食物可以说是品类繁多,分享一些例子给大家:

→Daal Bati Churma

图片来自mostlyamelie

这是北印度州拉贾斯坦邦的招牌菜,这道菜包括硬质的小麦球,小扁豆和一种甜酱。

→Pani Puri

这是一个小圆形的饺子,里面充满了土豆混合物,罗望子酱和“浓汤”。

→Daabeli

Daabeli是美味,甜美和辛辣的印度汉堡,基本上是土豆泥和辣味辣酱的混合物。

→Aloo Papatha

是一种片状印度面包,以土豆和生姜,姜黄等香料制成。

→Chole Bhature

Chole Bhature是印度北部最受欢迎的素食主义者之一, 用发酵的通用面粉面团制成的油炸印度面包,然后跟白鹰嘴豆(鹰嘴豆)、香料搭配在一起。

→Sarso da saag

带有玉米薄饼的芥末咖喱,是北印度最受欢迎的自制菜肴之一。

→Dosa

Dosa是印度南部的特产,以多种形式出现,最常在早餐或午餐时食用。这是一种非常薄而脆的咸煎饼,由发酵的米饭和小扁豆制成。

→Bombay aloo

它是土豆、咖喱、香料混合组成的食物,是最受欢迎的印度美食之一。

→Idli

一种由发酵面糊制成的年糕,然后蒸熟

→Vada

一种小而咸的炸面包,香气扑鼻,类似于甜甜圈。

→Puttu

蒸制的米粉桶装而成,上面铺有新鲜磨碎的椰子。

其实,还有很多很多,可以说,食素早已成为了印度人习以为常的生活方式,然而,在这背后,却是糖尿病患者连年飙高的惊人事实

印度:世界糖尿病之都

国际糖尿病联合会,在2017年的最新估计显示,印度成年人(20-79岁)的糖尿病患病率为7290万

在过去十年中,糖尿病患发生了惊人的增加,要知道,2007年的数字是4090万。

而且,患病率可能会进一步增加1.84倍,即到2045年增至1.343亿

图片来自firstpost

以此速度和态势看来,印度极有可能最终成为,世界上患糖尿病人数最多的国家,这也难怪它被称为“世界糖尿病之都”

而且,情况更糟糕的是,2019年5月的1个研究发现:

每2个患有糖尿病的印度人中,就有1个(47%)不知道自己的病情,只有大约1/4(24%)的人在设法控制自己的糖尿病。

对该研究的报道截图

聊到这里,你可能想问了,为什么“素食王国”跟“糖尿病之都”画上了等号,究其原因,涉及到很多方面

为什么印度人糖尿病高发?

根据《印度医学研究杂志》(IJMR)发表的调查结果,印度人消耗的卡路里大部分来自碳水化合物(65-75%)。

而这,实际上正是他们糖尿病高发的主要因素之一:

→高碳水化合物占比过高,极易诱发胰岛素抵抗

当谈到高碳水化合物时,印度食物绝不会让人失望,大米是该国的主要淀粉,而小麦紧随其后,还有各种其他谷物

做成的食物也是种类繁多,比如酥油米饭、绿豆泥、蒸年糕、发酵米饭、粥、炸薯条、鹰嘴豆、扁豆等等。

图片来自novasiagsis

当我们吃进去高碳水化合物(进入体内转化为葡萄糖)的时候,胰岛素会大量分泌,以帮助我们调控血糖,并且存储糖原,把多余的葡萄糖转化为脂肪。

长此以往,脂肪囤积增加,循环血液中的供能物质就会降低,人体可利用的能量也相应减少。

机体降低了能量消耗,就会疲乏和失去活力,另外还会频繁感到饥饿,想要增加新的能量摄入。

如果不停止摄入高碳水化合物,这种状态最终会形成一个恶性循环,胰岛在频繁的刺激下,最终就可能“崩盘”,出现胰岛素抵抗,进而可能诱发代谢类疾病,比如糖尿病。

→以农作物为原料,更便宜

由于地理环境的缘故,使得印度成为一个农作物生产大国,每年有2个种植季节,甚至在许多地方,达到3个种植季节

这使得它与世界上大多数地区相比,主粮和蔬菜都非常便宜,你不得不承认,经济因素,有时候的确是饮食的一个隐形决定因素。

图片来自indiatimes

→蛋白质摄入量少

《柳叶刀》的一项研究发现:印度人平均以谷物形式消耗的碳水化合物,比建议量要多得多,与此同时,他们平均摄入的蛋白质要比健康饮食少得多

蛋白质,尤其是优质的肉类,不止能提供丰富的营养,还能让你的饱腹感更强,同时能够抑制食欲,对胰岛素和血糖的刺激也更加小。

而少吃它却多吃高碳水食物,可以说是在加剧糖尿病的风险

→加工食品大量涌入,接触到更多加工种子油

随着西方食物的大量涌入,也让印度人吃到了更多的加工甚至超加工食物,除了接触到大量高碳水之外,也让他们接触到更多的加工类植物油,甚至反式脂肪酸。

大家都知道,植物油比动物油更加容易让人发胖,吃太多植物油,会导致Omega-6成分太高,增加炎症,提高肥胖的风险。(公众号回复植物油,获取更多相关内容)

2015年,国外的研究发现,与椰子油和果糖相比,大豆油更具有致胖和致糖尿病作用,对肝脏有潜在影响。

来自PLOS ONE杂志的一项研究

→一日多餐

在印度,固定的餐食会是早、中、晚餐,但中间还会加1、2次的零食时间

他们的晚餐常常在晚上9点左右吃,而零食时间里所吃到的甜点,常常是齁甜的那种

印度一种甜点,甜到发腻,图片来自wikipedia

这样的饮食习惯,也让血糖会长期处于飙高的状态,而胰岛素几乎不能得到“休息”。

→以胖为健康和富足的体现

这点的确基于文化因素,但也着实影响了很多印度人,在传统观念中,发胖是财富的标志,也是健康的象征,这让他们更加不重视可能因此引发的疾病。

→非常少的运动量

19年的一项研究中就发现:有近2/3的印度人是很少,甚至不运动的

如此多的生活习惯和饮食习惯合并在一起,让印度人朝着肥胖、糖尿病高发的境地,一走再走。

关键的瘦龙说

很多人坚持吃素,几乎不食荤腥,以为会更健康,却没想到身体不断地给出警告。

今天分享的印度,号称“素食王国”,却也是“世界糖尿病之都”

究其原因,与其常年高碳水化合物饮食、一日多餐、蛋白质摄入不足等等原因都有关联。

很多素食主义者可能会反驳,他们不是健康素食,是垃圾素食,确实,素食这几年也在进步,很多素食者也会少吃米饭和面,因为升糖指数高。

其实,所谓的健康素食,吃很多粗粮全麦,也不一定健康,升糖指数指数只是一个因素,加工的植物油和高碳水,还有果糖都和糖尿病的关系非常大。

想要减少糖尿病风险,就要减少血糖和胰岛素的刺激,改变生活方式和饮食方式才能真正改善。

削减和降低高碳水食物,吃足够且适量的优质蛋白质,增加优质脂肪的摄入量,或者减少热量,轻断食,减肥才是关键。相关阅读→加拿大冯医生:2步逆转糖尿病,快转给身边的糖友看看

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/indians-diabetes/

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