为什么吃主食米饭和面条,容易变胖?

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主食是中国人的最爱,中国饮食博大精深,大部分食物都是由主食加工而成。

随着生活水平的提高,我们变得越来越胖,大部分人都认为,人变胖是因为大鱼大肉吃多了。

实际上,大部分人长胖,是因为主食,谷物类食品,加工食品吃多了。

传统的观念认为,五谷杂粮养生,美味健康营养,而现在越来越多的人发现,五谷不一定健康,吃多了真的会变胖。

前些日子,国家疾控中心国外发布的的糖尿病研究中,明确说明,中国糖尿病人太多,是因为米饭和面条吃太多。→国家疾控中心,糖尿病负担报告,首次揭开糖尿病的真相…..

其实,我们都知道,很多动物不吃肉,但是很肥,比如说,猪猪和牛羊,就是靠吃这些食物变肥的。

有养殖经验的人都知道,吃谷物的动物,比纯吃草也更加容易长肉,堆积脂肪。

这篇,我们来科普一下,身体是如何把米面糖等高碳水化合食物,变成脂肪的?

主食是如何变成脂肪的?

主食最容易发胖的原因,主要有三个:

→ 第一:脂质新生,把主食变成脂肪

脂质新生,顾名思义,把不是脂肪的东西,变成脂肪,英文名词是这个 denovolipogenesis:

de = from 变成

novo = new 新的

lipo = fat 脂肪

genesis = creation 形成

脂质新生是动物的一项基本技能,必须有这个机能才能生存,下面,我们来分析一下脂质新生的过程。

我们经常吃的主食,主要成分是淀粉,吃主食之后,一般会被牙齿嚼碎,但是,这个过程无法分解它们。

要分解这些碳水化合物,需要一些酶的帮助,有淀粉酶,麦芽糖酶,蔗糖酶等。

我们口腔里有小量的淀粉酶,你多嚼一嚼馒头,就能尝到甜味,就是因为淀粉酶的作用。

大部分消化酶都在肠道里,这些酶负责把淀粉,各种糖转化为葡萄糖。

这些糖会进入血液,给细胞供能,这也是很多人吃完米面,马上感觉有劲的原因。

(一碗面,来劲)

但是,如果你一次性吃多了,多余糖,进入肝脏,在肝脏中转化为糖原,储存起来备用。

但是,肝脏只能存储一定量的糖原(100g左右),其他的会进入肌肉细胞,大概能消耗400g左右。

当你摄入的主食太多,糖原储存太多,细胞消耗不完的话,就会储存为脂肪,你的脂肪细胞会越来越大。

这就是主食让你变胖的第一大原因,主食吃多了,会变成脂肪储存起来。

现在,大部分人都处于这个储存脂肪的状态,一般人都消耗不完那么多热量。

→ 吃主食变胖的第二个原因,胰岛素

负责控制储存还是消耗的信号激素,是胰岛素。

胰岛素高,就开始储存

胰岛素低,就开始燃烧脂肪

吃主食,最容易刺激血糖,同时胰岛素也会飙升,长期刺激胰岛素分泌,可能出现胰岛素抵抗

一旦胰岛素抵抗,你再吃主食,你可能就会开始变胖,因为胰岛素水平一直高,身体会一直收到储存脂肪的信号。

这也是很多年轻人不容易吃胖,但是年龄稍微大一点,就很容易变胖的原因,胰岛素抵抗导致肥胖。

→ 主食变胖的第三个原因,容易上瘾,吃多

大部分爱吃主食的人,最容易吃多,因为主食还有一个特点很容易上瘾,特别是面食。

吃面之后,会有很爽的感觉,因为大脑会分泌多巴胺,这是一种让人幸福的激素,这些食物刺激大脑的区域和毒品刺激大脑的区域一样。

如果你一天不吃面,就特别想吃,那么你很有可能就是碳水上瘾了,纽约时报曾经发布了一篇文章,就是说现在很多人,已经严重碳水上瘾。

所以,碳水上瘾,主食很容易吃多,最大的问题是,很多人还吃很多脂肪,糖都消耗不完,吃大量脂肪,一般会妥妥的变胖。

为什么有些人吃米面不胖

还有很多人会说,为什么那么多人吃米面,有些人很瘦,有些人很胖。

还有些人,一辈子吃米面,也不得心脏病,糖尿病,不胖。

之前我专门写过一篇,叫做吃不胖的瘦子,这些人不一定健康,他们储存脂肪的位置不对,他们更可能有脂肪肝,糖尿病,因为内脏脂肪高。

脂肪代谢障碍(lipodystrophy)糖尿病患者

还有一些人,天生胰岛素敏感度高,甚至到老年,胰岛素也不会有问题,这种人非常少见,这就是基因的力量,有时候真的是,人比人气死人。

但是,如果你年龄大一点,开始变胖,肚子变大,就要注意少吃米面糖了哦。

为什么身体要把糖变为脂肪?

其实,道理很简单,因为脂肪能量密集度更高。

也就是说,同样重量的脂肪和碳水,脂肪能储存更多的能量,这样更加利于生存。

任何食物吃多了,都可能变成白花花的肥肉堆积(储存)在你身上,等你饿的时候,才调用起来。

但是,吃米面变胖,和吃脂肪变胖对比,米面的风险更大。

因为米面糖还有其他副作用,可能导致胰岛素抵抗,炎症,加重糖尿病和心脏病的风险。

而且,吃碳水堆积的脂肪很难消除,因为你一直在吃高碳水,胰岛素水平一直高,很难进入燃脂状态。

长期高碳水的朋友,如果肥胖,只要少吃点主食,很快就能瘦下来。

关键的瘦龙说

大部分人,第一次听到这样的理念,就想骂人,不让吃米面,吃什么?有病吧。

我一开始也觉得不可思议,不吃饭,谁能做到啊,但是,真正去尝试起来,真的没有你想象的那么难。

而且不吃主食后,不仅仅只是变瘦,很多健康问题都会解决,不只是血糖下来,还有各种炎症,痛风睡眠都会改善。

对于刚开始的小伙伴,我的建议是:

1,吃消化慢一点的碳水化合物,比如说膳食纤维丰富的,粗粮之类,要是真的,而不是市面上很多精加工的粗粮。

2,多吃蔬菜,选择一些根茎类的蔬菜,这些精制碳水化合物少,主要是膳食纤维,饱腹感强,不那么容易消化。

3,适量吃精制米面糖,只在高强度的训练前后吃,能快速消耗掉,但是别吃太多,因为这些食物真的有瘾,吃完很爽,大脑会记住这种爽,很容易重新唤起,平时也很想吃。

4,直接少吃或者不吃,这个最难,因为主食很容易上瘾,只要你一开始吃,就很难做到少吃。

不吃主食,利用健康的油脂来代替主食,这样身体会进入一种营养性生酮状态。

身体完全切换到燃脂模式,一直在燃烧脂肪,脂肪来源可以是摄入的脂肪,也可以是身体的脂肪。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/rice-noodle-and-fat/

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