碳水上瘾是怎么回事?

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在前面那篇文章中(哈佛营养学院教授:为什么你总是饿?怎么吃瘦得更快?提到过这个研究,我估计有很多人质疑,其实一开始我也是持质疑态度的,我觉得是不是有点夸张啊?

今天我抽时间来扒一扒这个研究,中国人摄入最多的,米面等精炼碳水化合物真的会让人上瘾吗?

之前给大家介绍过,Dr. David Ludwig博士,『哈佛公共卫生学院』 营养学院的教授,致力于食物对荷尔蒙,新陈代谢,和体重的影响研究,他的知名著作《总是饥饿?如何克服暴食欲望,重组你的脂肪细胞,永久减肥?》《always hungry ….blabla》。

今天要说的是他的一个研究,有关精炼碳水化合物(米面糖等)对我们大脑的影响,对激素分泌的影响。

这是4年前的一个研究了,在国外有很大的反响,但是国内这个问题,一直还是没有被人重视。

精炼的碳水化合物不仅仅导致肥胖,还会导致我们对食物上瘾,我们的大脑被控制,让我们离不开高热量的食物,非常容易感觉到饥饿,总是无法满足自己的食欲,长期过量摄入,最终会导致肥胖,糖尿病,高血压,心脏病等慢性疾病。

我之前说过,当一个国家的大部分人,都在靠精炼碳水化合物解决大部分人的温饱问题的时候,有关权威机构不会告诉你这些真相的。

相关阅读→为什么国外主流的减肥法,中国却那么多人反对?| 斗胆说真相

好了,今天我主要讲这个研究的内容。

研究是哈佛教授,Dr. David Ludwig博士发起的,发表在美国营养协会杂志上。①

研究内容:

12个肥胖的成年男性,随机分配到两组:

第一组:摄入精炼的玉米糖浆,高GI

第二组:摄入需要慢慢消化的,没有烹饪过的玉米面,低GI

两组进食食物的营养物质一致,卡路里一致, 风味一致,一个是高GI的深加工的食物,一个是低GI的天然食物,因为消化速度不一样,会导致升糖指数不一样,第一组的身体指数明显高。

实验后,通过大脑的扫描发现,高GI的一组在摄入后,大脑中一个部分非常活跃,显示亮度很高,这部分区域和可卡因,海洛因,酒精,香烟,刺激后的区域类似,也就是说,这些食物可能会引起上瘾

Brain scans showed the same areas lighting up as do so with cocaine, heroin, alcohol, tobacco, etc. Which gives rise to the notion that certain foods may trigger a process akin to addiction.

大脑这个区域还控制着食物和药物滥用,和依赖症,也就说,你可能因为摄入高GI的精炼碳水太多,你会产生依赖,和暴食更多的高热量食物。

我们的大脑非常复杂,里面有很多神经中枢和通道,控制着我们的行为,很多神经传导物质在神经细胞中传播。

其中一个神经传导物质非常常见,那就是多巴胺,在大脑中的奖赏机制中,它的作用巨大,比如说,当我们摄入尼古丁和可卡因时,我们的大脑就会过量分泌多巴胺,让我们瞬间满足,上瘾。

而有些食物,对我们大脑的作用也是一样一样的,让你非常满足的同时,也让你离不开他们,最不好的是,他会直接导致肥胖,最终伤害你的健康,导致很到慢性疾病,糖尿病等代谢综合征。

ludwig博士的其他研究还发现,摄入高GI的食物之后,第二顿的摄入量明显高于低GI的食物,这些精炼的碳水化合物(米面糖),会让你更加容易饥饿,但是经常吃的人,直接不吃又会让你感觉吃不饱。

最可怕都是,这些食物,如果你压抑不吃,还可能会导致你暴食他们的同类,各种高热量的食物,因为我们的大脑已经被他们控制,有时候,处理这样的糖瘾,高热量食物上瘾症,适当的心理干预是非常必要的。

所以,如果你想有策略的改变自己的饮食结构,我建议你先过度到粗制的碳水,全麦或者粗粮,可以满足你对碳水的渴望,GI低,膳食纤维含量高,还可以延长饱腹感。

很多人做出这一个改变之后,就能降低自己的食欲,不再像一个饿死鬼一样啦。

今天还有一个有糖瘾的用户,身材非常好,拥有完美的马甲线,但是一直被进食障碍困扰,咨询我如何缓解对高碳水的渴望,我给他做的方案,第一条就是先去掉精炼碳水,只有这样才能慢慢缓解糖瘾。

所以,不管你是要减肥还是要缓解进食障碍,你要做的第一条就是,尽量限制精炼的米面糖。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/carbs-addiction/

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