牛是吃素的吗?不一定,反刍动物的消化系统和我们不一样

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我先问你一个很严肃的问题,牛是吃素的吗?

这个问题,并不是在侮辱你的智商,答案可能出乎你的意料。

因为,最近我发现,牛貌似吃素,好像又不是吃素的,这篇文章可能会告诉你答案。

其实,最近还有另外一个问题困扰我,为什么牛吃草,会一身肌肉呢?

我们都知道,要长肌肉,要补充蛋白质,要吃肉、吃鸡蛋,或者补充蛋白粉,而牛完全没有摄入蛋白质啊。

牛吃草,不吃肉,为什么一身肌肉?

首先,我先给大家介绍一种牛,这种牛很有名气,它一身肌肉,号称牛界强森,它就是比利时蓝牛,下面这个视频,你可以去感受一下。

当然,这种牛是特例,它这么爱长肌肉,主要是基因的问题,它肌肉生长抑制素自然基因突变,导致他们不能无法储存太多脂肪,主要是生成肌肉,这个就是基因的优势。

很多人会反问,你再怎么样,长这么多肌肉,总要蛋白质吧,可是牛每天吃草啊,哪里来这么多蛋白质呢?

这个问题很好,下面我们来告诉你,为什么牛那么牛,或者说。

→ 为什么反刍动物那么牛?

牛属于反刍动物,这些动物和我们人类不一样,人类如果光吃草,就会营养不良,因为人类无法消化吸收到足够的营养,还可能天天便秘,因为人类消化不了这些东西。

很多朋友都知道,对于人类来说,吃草解决不了便秘的问题,可能加重。

前几天的文章中,我们谈到一个知识点,我们人类的营养中,只有必须氨基酸,必须脂肪酸,没有必须碳水化合物

人类和某些动物(猪鸡老鼠等)一样,消化过程是这样的,食物进入胃部,然后再胃酸和某些酶的分解下,转变成小肠可以吸收的一些营养。

但是,反刍动物(牛羊鹿等)不一样,他们有必须碳水化合物,还有两种,一种是纤维,一种是糖和淀粉。

反刍动物的消化系统和人类完全不一样,我们今天就说牛,牛有四个胃,瘤胃、网胃、辦胃、皱胃。

牛的胃里面有一种特殊的东西,有人管它叫微生物,也叫做细菌,这就是它和人类最大的区别。

反刍动物的消化机理是这样的,先养细菌,然后身体再吸收细菌中分解食物中的营养成分。

所以,牛吃草不是为了营养,而是为了喂饱自己的细菌,严格意义上来说,草不是牛的食物,是细菌的食物。

A cow doesn’t eat grass. A cow eats bacteria, which grow on the grass that it ferments in its stomach. The reason that a cow eats grass is to provide a food source for its real meal — the bacteria.

牛胃里的这些细菌非常牛,可以把难以消化的纤维素、半纤维素,碳水化合物,淀粉等分解,转化为氨基酸,这就是牛的主要的蛋白质来源

所以,看似牛吃草,实际上效果是吃了肉(蛋白质氨基酸的来源)。

把草转化为氨基酸的过程,涉及同时使用3,000多种细菌,酵母,真菌和原生动物,同时,这个过程几乎不需要氧气。

我们先说说瘤胃(4个胃之一),它里面的微生物包括细菌、产甲烷菌、真菌与原虫,还有少数噬菌体。

细菌包括:纤维降解菌、淀粉降解菌、半纤维降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸产生菌、其它菌,每克瘤胃内容物含有109~1010个细菌。

所以,我们可以把牛的胃想象成一个啤酒发酵罐,一些菌在一个阴暗潮湿的环境中生存,然后他们把植物发酵,变成其他营养。

从某种意义上来说,牛肉本身就是一种发酵食品,哈哈。

→ 吃下去的食物,并不是你消化的食物

虽然牛吃的是草,看似吃的低脂饮食,脂肪摄入量低于6%。

因为细菌的作用,实际上他身体吸收的70%是脂肪,挥发性脂肪酸(VFA)是通过瘤胃发酵大量产生的,并且最重要的是,它们提供了反刍动物能量供应的70%以上。

Volatile fatty acids (VFA) are produced in large amounts through ruminal fermentation and are of paramount importance in that they provide greater than 70% of the ruminant’s energy supply

(吃的是草,吸收的是脂肪和蛋白质)

可以说,牛的饮食,实际上应该是生酮饮食(低碳高脂肪中等蛋白质),所以,在众多食草动物都很肥胖的时候,牛一般都不胖,其他反刍动物也不胖,比如说鹿。

因为虽然他们吃草,但是实际上身体吸收的不是草,而是脂肪和蛋白质。

所以,说牛是吃素的,这点可能不正确,可以说它是食菌者,他们先让细菌生长,然后吸收这些细菌带来的营养成分。

也可以说它说低碳高脂饮食者,事实上,牛的血糖也很低,各个部位的血糖测试,大约在3-5之间。

(看数据就好,别看机器翻译的中文)

牛和人类等其他肉食动物的区别,就在胃结构不一样,胃里面的微生物不一样,牛的消化系统,可谓上帝的鬼斧神工之作

他能把人类不能吸收利用的食物,消化吸收变成对人类有益,无害,可以直接吸收利用,生物利用更高的食物。

把草变成肉,这是一项多么伟大的工作。

而且牛很勤奋,一整天都在辛苦都劳作,它会不断的吃,不断的咀嚼,我们发现只要牛不睡觉,他就在不停的吃东西,一吃可以吃一天,它简直就是一个工作狂。

其实,只有科学发展畜牧业才能拯救人类,吃素并不能拯救人类,可能伤害很多人类。

除了牛,还有很多素食动物,也很瘦,比如说其他单胃生物,马等反刍偶蹄目 (包括牛,鹿,和他们的亲属)动物,无法直接消化的植物材料,因为他们缺乏酶来分解纤维素。

但是,他们的胃也有一个功能,可以将较易消化的草料,进行一定程度的消化,转化为氨基酸,然后通过小肠吸收到血液中。

还有一部分不好消化的,会留在盲肠,继续微生物发酵分解,随后进入盲肠,也可以发酵分解一些草料,变成氨基酸。

所以,马虽然不是反刍动物,看起也很瘦,他们虽然吃草,但是,他们真正吸收的也是氨基酸。 

人类和他们的区别,就在消化系统,人类如果只吃草,肯定会营养不良,导致各种问题,因为我们的消化系统没有他们那么先进。

关键的瘦龙说

几个月之前,网络上流传一张图,对比素食和肉食动物的区别。

(图片来源:好奇博士)

很多人提问,为什么牛吃草,还一身肌肉,其实它也不胖啊,希望这篇文章可以给你一个答案。

人和动物不一样,我们人类是杂食动物,从人类发展史来说,我们吃肉更多,很多植物性食物,真的不适合我们的消化系统。

很多人会觉得碳水化合物好消化,实际上,对于人类的肠胃来说,经常吃这些食物,可能会伤害我们的消化系统。

蔬菜水果谷物含有很多纤维,他们才是最不好消化的食物,他们含有各种糖类,纤维素,非常不利于肠道健康。

肠道应激综合征(IBS)患者主要原因就是这些食物吃多了,大部分经常吃谷物和大量水果蔬菜的人来说,都有肠胃疾病,比如说胃疼、便秘、反胃酸、胀气、烧心等问题。

而吃肉不会,反而会保护消化系统,很多人在多吃肉,少吃谷物和某些难以消化的蔬菜和水果之后,各种肠胃问题都好了。

很多人说,我稍微多吃一点肉就难受,实际上,是你的消化系统已经不适应消化蛋白质和脂肪了,需要慢慢调整过来。(相关阅读→为什么有些人多吃一点肉,就难受…

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/ruminant/

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