彩椒生吃有什么风险？茄科和“自身免疫性疾病”会引发什么问题？

最近，关晓彤的“彩椒碗”减肥餐很火，很多人跟风尝试，没想到彩椒吃进嘴，钩虫进了肚。

来自深圳市的一位李女士为了减肥，吃了自种的红黄彩椒搭配胡萝卜泥、鸡胸肉泥，一周体重下降了2公斤。

然而她很快出现面色蜡黄、头晕乏力、脸色苍白，经医院胃肠镜检查，血红蛋白仅68g/L（正常115-150g/L）还发现多条钩虫附着肠道黏膜，导致严重缺铁性贫血。

医生初步判断，极可能是因生吃未充分清洗的彩椒造成虫卵摄入感染。

这一案例告诉我们：盲目跟风生吃没洗净的减脂餐，不仅减肥效果堪忧，还会带来严重健康隐患。

彩椒生吃的风险多多

钩虫虫卵广泛存在于土壤、粪便污染的环境中，如果彩椒未经彻底清洗、种植环境不洁净或食用方式不当，虫卵会随食物进入体内。

钩虫进入肠道后，摄取肠道黏膜上皮与血液为食，妥妥的“吸血鬼”，平均每天每条虫可吸血0.03~0.15毫升。

图片来自hqtime.huanqiu.com

它会不断更换部位并分泌抗凝物质让伤口血流不止，导致慢性失血、肠道黏膜损伤。感染后表现为上腹部隐痛、食欲减退、消瘦乏力、头晕眼花、脸色蜡黄等，重者严重贫血，甚至休克。

此外，彩椒属于凉性食材，空腹或脾胃虚寒者生食可能引起肠胃不适甚至胃痛、腹泻等反应。

茄科和“自身免疫性疾病”

彩椒和番茄、茄子、土豆、辣椒一样属于茄科植物。

茄科植物富含茄碱、辣椒碱等生物碱，生物碱会破坏细胞膜，特别是红细胞和线粒体的膜，这是生物碱导致“肠漏”的一个潜在原因。

部分体质敏感者、自身免疫疾病患者（如类风湿、克罗恩、红斑狼疮、桥本甲状腺炎等）摄入茄科植物后可能引发以下问题：

关节肿胀、疼痛反复、消化道炎症加重、肠漏综合征、免疫紊乱。

此外，茄科植物中有较高凝集素，凝集素的目的是保护植物不被食用，人类吃它们也会引起一系列的炎症反应：

一方面，会破坏肠道屏障，凝集素会打开肠道紧密连接，就像是防守严密的城门大开，其他不该进入的饮食和细菌化合物也可以穿过，导致肠漏。

另一方面，凝集素是“粘性蛋白质”，它能与细胞膜上的碳水化合物、糖脂和糖蛋白结合，绑定正常细胞，导致免疫系统无法识别“入侵者”，只能一股脑全端掉。

最终引发免疫系统的过度反应，轻则过敏，重则自身免疫疾病。

不吃茄科，症状明显缓解

一项针对“禁茄科植物”的随机对照研究，自身免疫患者在采用“无茄科饮食”4周后，多数人反应说疼痛减轻、疲劳减少、睡眠改善。①

2017年对1206名银屑病患者进行的一项调查中，约52%的人表示他们从饮食中去除茄属植物后，疾病得到很大改善。②

很多关节炎病人发现，当他们少吃西红柿时，他们会感觉更好。

2018年，歌手凯利克拉克森声称，无凝集素饮食治愈了她的甲状腺问题，也瘦了30多斤。

一位65岁女性，患有类风湿性关节炎、胃炎、湿疹、鼻炎、眼干、焦虑、睡眠不佳、疲劳。药物治疗无效，甲氨蝶呤也会产生副作用。③

于是开始消除饮食法，去除了最常见的炎症原因——小麦、玉米、牛奶乳制品、茄科蔬菜（白土豆、西红柿、茄子、辣椒），在5个月内不吃玉米和茄科蔬菜。

结果，她的病情极大改善，已经可以完全停用甲氨蝶呤、曲唑酮和曲马多，可以进行跑步机训练，能够去亚洲徒步旅行。

Reddit上有一位用户描述自己完全停止摄入番茄、甜椒、茄子等茄科植物后，超过24小时后症状明显好转，由“几乎走不了路”变得可以“正常行走”，并不再依赖止痛药或类固醇。④

如果你关节疼痛、有皮肤病、有自体免疫性疾病（银屑病，类风湿关节炎等），可以先尝试彻底不吃茄科蔬菜（如彩椒、番茄）食物2周，再逐一恢复摄入，以观察症状变化。

如果发现某种茄科食物会加重炎症或疼痛，那就要减少摄入了。

靠谱减脂方式：控糖低碳饮食

相比彩椒碗“低热量但不饱腹”的轻食，控糖低碳饮食在科学性、饱腹感、持续性方面更胜一筹。

通过降低碳水化合物摄入（每日低于20~50克），增加蛋白质+好脂肪来稳定血糖，减少胰岛素分泌；身体开始产生酮体供能，进入燃脂模式，从而消耗体脂。

由于脂肪比例较高，能提供很强的饱腹感；同时，酮体本身还能抑制饥饿激素的分泌，降低食欲。

多项短期临床试验已经证明，生酮饮食在减重方面效果显著，可改善血糖、胰岛素敏感性和血脂等多项代谢指标。

2020年一项荟萃分析纳入38项研究，共评估了6499名成年人，研究显示低碳饮食在6–12个月期间相比低脂饮食，平均3个月内可多减2.8kg脂肪，且腰围下降更明显。⑤

还降低了高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平。

生酮饮食还可以辅助改善胰岛素抵抗、多囊卵巢、脂肪肝、代谢综合征等问题。

关键的瘦龙说

减肥路上别被“彩椒碗”等一时的网红食谱带偏，盲目跟风明星瘦身法可能出问题。

彩椒的营养乏善可陈，蛋白质脂肪都不够，只有一些维生素，膳食纤维，这些营养不足以满足日常所需，没有饱腹感。

和吃沙拉减肥一样，会吃不饱，迟早会暴食反弹。要想减肥，脂肪和蛋白质一定要吃够，才能有饱腹感，才能自然少吃。

生吃彩椒还有生物碱的风险，引发自身免疫性问题。

彩椒一定不要生吃，经过充分清洗、高温烹调，可以用空气炸锅烤熟了再吃。

试试少吃点碳水，多吃优质脂肪，这样既能营养均衡又容易长期坚持。

低碳生酮饮食再配合轻断食，就能轻松变瘦。

如果您有健康管理需求，不知道怎么吃，可以找我们，我们给你做指导。↓↓↓

====进群、领取食谱，联系瘦龙=====

上百款瘦龙优选的高性价比健康补剂和低碳美食产品任你挑选哦，大家一定要关注哦

长按图片扫码关注哦

瘦龙每天都在公众号（瘦龙健康）这里发布文章，大家一定要关注哦。关注公众号后，请回复食谱二字，获取食谱。

如果你想进群，可以扫描下面的码哦