糖业威胁世卫组织,控制科学家和研究,细数那些糖业的骚操作

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如果你生活在上个世纪50年代到70年代左右,就会遇到广告史上一个巨大的骗局糖可以帮你瘦身,是一种高级“减肥品”

比如,这个广告会告诉你,糖会迅速提升你的能量,同时还能让你苗条纤瘦

广告内容:你需要糖作为能量

每天需要3三勺糖

糖的热量比苹果低

上世纪50年代广告,图片来自pinterest

又比如,它们会说,糖能让你能量满溢,而且还能降低你的食欲

图片来自theatlantic

再比如,它们可能宣传,糖是孩子良好的能量来源,是均衡饮食的重要组成部分

20世纪50年代的广告,图片来自goodfoodfighter

在了解到糖各种危害的现如今,当你看到这些广告的时候,可能会惊讶到张大嘴巴,根本不愿相信

就拿我一个朋友的话来说:看完感觉自己,有人把你的智商摁在地上摩擦……

但是,它们确实存在过,也是“幕后黑手”—糖产业“骚操作”的一部分

当然,它们“忽悠”的方式可不止广告,还会操纵研究,影响政策,甚至威胁过世卫组织

2017年5月,在加州大学洛杉矶分校健康政策研究中心,举办的一场营养科学的研究会议中,加州大学旧金山分校牙科学院口腔流行病学、牙科公共卫生学系的助理教授Cristin E. Kearns解开很多糖产业(sugar industry)的骚操作。

2017年演讲截图

她不止一次的强调,即便是现在也要时刻警惕,糖业对各种政策、广告的潜在影响……

她挖出糖产业的害人勾当

为什么Cristin E. Kearns敢这么说呢,这与她的经历有很大的关系,这个看起来手无缚鸡之力的女子,曾经凭一己之力“手撕”过糖业协会

Cristin E. Kearns本人,图片来自statnews

Cristin Kearns帮别人管理牙科诊所时候,无意间看到了一本美国疾病控制与预防中心(CDC),为糖尿病患者提供的饮食建议小册子

在这本册子中,增加膳食纤维、限制饱和脂肪和盐被重点强调,但是,却独独没有提到需要限制糖

这让Cristin Kearns格外困惑,想说这是官方宣传册啊,为什么连糖提到不提?

在2007年的一次牙科会议中,她的困惑被再次强化,原来,一位演讲者将食物分为黄、红、绿3类,红色食物禁止食用,黄色食物需要控制摄入量,绿色食物可以放心吃。

其中,立顿的一款甜茶,竟然被堂而皇之地标记成绿色,要知道,这1瓶下去,就相当于吞掉50g糖

这些不可思议的见闻,让CristinKearns坚信,一定有一个“特殊力量”,或者说一个“魔掌”,在背后操控着类似的信息输出

而她,想马上就找到它,解开它的神秘面纱。

她随后辞去了工作,开启她的“挖掘之旅”,并且最终找到了大西部糖业公司(Great Western Sugar Company)的档案。

这家位于丹佛(美国科罗拉多州的一个合并市县)的公司,于20世纪70年代倒闭,之后将其档案捐赠给了当地图书馆,这些文件中,发现了制糖业的一些操作,他们试图改变公众对糖的看法

Cristin Kearns随后扩大搜索范围,在全国各地收集工业文件档案,并且挖出了糖业协会(SRF),利用公共关系和行业资金,影响科学研究、教育和公共政策的证据:

→贿赂科学家,转移视线,树立公众对脂肪的敌意

图片来自engageinlearning

Cristin Kearns非常有名的一项研究,发表在JAMA(《美国医学会杂志》)上。

其中说道,早在1954年,糖研究基金会(后来成为糖业协会)就认识到,如果美国人采用低脂饮食,那么,人均蔗糖消费量,将会增加超过1/3

于是,他们向3名哈佛科学家,贿赂了相当于如今5万美金的钱,用来审查有关糖,脂肪和心脏病的现有研究,并最大限度减少糖与心脏健康之间联系,把脂肪描述成“元凶”。相关阅读→50年前这场糖脂大战,他惨败后,上亿人付出生命…

→压制糖与癌症联系的研究

1968年,糖研究基金会(Sugar Research Foundation)资助了一项有关动物的研究项目,以评估蔗糖和冠心病的风险。

但是,一开始,结果发现蔗糖和膀胱癌之间有潜在联系,这当然并不是他们想要的结果。

所以,他们停止了进一步资金支持,迫使研究结束,并且把结果长期隐匿了下去。

这些都只是个例,实际上CristinKearns搜到的资料证据,超过了1500多份

她认为,这一系列的策略,也助长了开始于20世纪70年代初期的低脂热潮,导致低脂肪高碳水的食物,比如含糖饼干,再比如甜甜圈等食物的“受宠”。

你可能想说,这只是以前的影响,到了现如今,糖产业已经不会这么做了吧?

威胁世卫组织,影响无处不在

的确,现在风声紧了,人们对糖的警惕性提高了,糖产业的手段已经不敢那么明目张胆了,不会明目张胆的告诉你吃糖可以减肥,吃糖很健康。

但是,他们的影响力依然很大,甚至,它们敢威胁世卫组织:

→叫板世卫组织

2003年,世卫组织与粮食及农业组织发布了一份联合报告,其中第一次要求,将糖的摄入量减少到膳食总能量消耗的10%以下。

《卫报》对此的报道

这无疑触动了糖业的利益,他们愤怒地表示这个比例没有十足的科学依据,甚至威胁说撤掉美国的4.06亿美金,企图动用各种资源来撤销这份报告

还好,世界贸易组织没有妥协。

→还在“偷摸”资助各种研究为自己说话

Cristin Kearns和糖尿病专家Schillinger合作的一份研究报告中,回顾了2001年至2016年之间的60项探讨含糖饮料和肥胖、糖尿病关系的研究。

在26项显示没有关联的研究中,均由糖产业资助;在显示有关联的34项研究中,只有1项是饮料行业资助的;其余都是独立资助。

然鹅,这些都不过冰山一角,正如美国学者Marion Nestle,在JAMA杂志中的评论一样:《纽约时报》2015年收到的电子邮件中透露,可口可乐在资助一些研究人员,用研究数据,最大限度地展示含糖饮料对肥胖症的影响很小

图片来自gettrendygifs

As Marion Nestle notes in a commentary inthe same issue of JAMA Internal Medicine:

“Is it really truethat food companies deliberately set out to manipulate research in their favor?Yes, it is, and the practice continues. In 2015, the New York Times obtainedemails revealing Coca-Cola’s cozy relationships with sponsored researchers who were conductingstudies aimed at minimizing the effects of sugary drinks on obesity.”

还有很多他们资助的数据,是查不出来的,现在很多资金来源都查不到,都已经换了好几身衣服,比如说上次说的可乐公司,就非常善于这种操作。

那么,聊到最后,一个终极问题来了:糖真的是无辜的么?

糖真的那么无辜么?

当人们把脂肪当做敌人,而对糖放松警惕的时候,市面上低脂肪高碳水(比如米面糖,进入体内会转化为葡萄糖)的食物就开始大受欢迎,比如各种素面、米饭、面包等等。

可是,换回来的结果是什么呢?自低脂狂潮之后,世界各国的肥胖率,几乎无一例外的都在上升

1980年到2014年全球肥胖率数据,

颜色越红肥胖率越高,图片来自metrocosm

可是,仅仅只是长胖那么简单么?我以前聊到过,在“类纪录片”《一部关于糖的电影》That Sugar Film中,主人翁Gameau用自己做模型,开始了一个独特的实验。▼

纪录片中,Gameau在饮品店,随便点了一杯常见果汁,查了下含糖量,竟然34茶匙

他连续2个月,每天摄入相当于40茶匙的糖,实际上,普通人每天的糖摄入量,很多都大于这个值,这些糖并不是精制的白砂糖,而是生活中的隐形糖,比如冰淇淋、低脂酸奶、果汁等等。

“试验”进行到第60天,医生对Gameau做了全面检查,得出来的结果为:

ATL谷丙转氨酶超过标准值,有脂肪肝倾向

甘油三酯从0.08到1.5,有心脏病风险

体重增加了8.5公斤

体脂增加了7%(他吃的大都是低脂食物)

腰围增加了10cm

也就是说,如果不受控制,他不止会变得肥胖,而且将极有可能患上脂肪肝、心脏病,甚至糖尿病

纪录片中,另一个让人触动的画面是,男孩拉里·哈蒙思和他的牙齿

这个少年,平时很喜欢喝含糖饮料,而他也为此付出了巨大的代价……

关键的瘦龙说

我们现在听到的很多健康理论,都很这个机构有关系,比如说:

1、没有垃圾食品,只有垃圾吃法。——糖是健康的。

2、一卡路里就是一卡路里,热量支出大于摄入就能变瘦——吃糖没事,多运动就好。

3、大脑需要糖,我们不能不吃糖,吃糖防止老年痴呆——多吃糖,更健康。

4、吃脂肪不健康,猪油导致血管阻塞——嫁祸脂肪,宣传低脂饮食,让大众选择糖。

人一旦被洗脑了,改变起来太难了。

如果不是亲眼看见,真的很难相信,在半个多世纪以前,糖竟然被描述为“减肥品”。

这些滑稽可笑的广告营销,只是当时糖产业忽悠大众的一个“小把戏”,当然,还有段位更高的手段

比如,他们贿赂科学家,来让他们全力diss脂肪,为糖洗白,再比如,他们压制写糖不好的信息。

你可能觉得到了如今,他们应该不会这么做了,毕竟,很多人都意识到糖的不好了。

不,他们还在继续,甚至威胁过世卫组织,也在悄悄资助一些研究,悄悄的诋毁正在兴起的低碳饮食……

所以,想要应对这一切,除了政策上的觉醒,比如严厉限制,再比如征收糖税,更重要的是,个人的觉醒。

如果你明确拒绝,再多的“把戏”也不会得逞……

但是,吃糖更符合人性,人更愿意相信糖是必须的,五谷是健康的,因为它更符合我们的直觉。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/sugar-industry-influence/

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