狂吃碳水还不胖?可能与碳水耐受性、基因有关

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我就多吃了两根香蕉,为啥还是胖了

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明明她整天甜食不离手,怎么还那么瘦

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人跟人真是不能比,简直赤裸裸的拉仇恨

为啥有些人狂吃面包、甜甜圈还不胖?有些人喝凉水都长胖

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今天这篇文章,我们就来解释这个问题。为什么有些人对碳水的耐受度很好,而有些人一吃就胖

碳水耐受度是否和基因到底有关系?又跟哪些基因有关呢?

碳水耐受性 carbohydrate tolerance

首先,来简单介绍一下,什么是碳水耐受性

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简单说,在不导致胰岛素抵抗肥胖的前提下,身体可以摄入的碳水化合物量有多少

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比如,有的人每天可能能够耐受 50 克碳水化合物,有些人每天最多可以耐受 100 克碳水化合物。

而有的人可能每天只能摄入 25 克碳水化合物,超过这个值,就会产生不耐受症状,这就是耐受程度的不同

一种最常见的碳水不耐受的例子,就比如“乳糖不耐受”。

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如果体内没有足够的乳糖酶,喝牛奶等奶制品的时候,就会出现比如腹胀、胃部不适等等症状。

每个人都有不同的碳水化合物耐受阈值,碳水的耐受水平,”与“葡萄糖耐受性”密切相关。

→Cracker Test“饼干测试”

加拿大著名遗传学家 Sharon Moalem 有一个理论,使用“饼干测试”来确定一个人消化碳水化合物的能力

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他在 2016 年的著作《DNA 重启》(The DNA Restart: Unlock Your Personal Genetic Code to Eat for Your Genes, Lose Weight, and Reverse Aging) 中对此进行了概述:

咀嚼一块未加盐的饼干,并记录口中饼干味道从淡变甜需要多长时间

有三种结果:

0-14 秒 ——完全耐受碳水化合物类型: 如果感觉到甜味的时间不到 14 秒,那么大概率就属于碳水“完全”耐受型

建议可以从碳水化合物中获得一半的热量,20% 来自蛋白质,剩下30% 来自脂肪。

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15-20 秒 -——中等程度耐受碳水化合物类型: 如果味道变甜的时间为15-20秒,那么就属于中等耐受型,并建议碳水的摄入量不超过 35%,脂肪和蛋白质摄入量各占30%。

30 秒或更长时间 -——碳水化合物低耐受类型

如果甜味出现的时间>30秒,说明你对碳水化合物的耐受性较低,可能需要减少精致碳水的摄入量。

并建议来自碳水的热量不超过 25%,40%来自蛋白质,35% 来自蛋白质。

但是,我觉得这和唾液淀粉酶的关系更大,只能证明你的碳水消化能力。

碳水耐受度,与这些基因变化有关

说到这里,那么问题来了

为什么人和人的碳水耐受度会有这么大差别呢?跟什么有关

研究发现,可能跟以下这些因素有关

→遗传多态性

研究人员发现,肥胖与人体制造唾液淀粉酶(一种有助于分解口腔中淀粉的酶)的能力之间存在相关性

这种酶的数量因人而异,用专业术语描述,就叫“遗传多态性”。

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多态性是基因、DNA 序列或染色体的自然变异,会表现在生理学行为中。

大多数多态性很小,涉及单个碱基对;有时候差异很大,涉及到完整的染色体

这种遗传多态性,就造成了人与人之间某些方面的差异,比如碳水耐受度

举例,比如一个单核苷酸遗传多态性SNP的表现,就是CYP1A2 基因变异

CYP1A2基因

CYP1A2酶,是一种细胞色素P450酶,可以帮助代谢咖啡

也就是说,如果体内CYP1A2酶的数量相对较多,对咖啡因的耐受程度就会更好。

→拷贝数(某基因(可以是质粒)在某一生物的基因组中的个数)变异

另外,多态性可能由基因数量的变化——拷贝数变异(CNV)引起。

研究人员一直认为,一个基因有两个副本,同一物种的两个成员之间的任何差异都与基因本身的细微差异有关。

而CNV 拷贝数变异的两种主要形式复制(添加基因)或删除(删除基因)。

科学家猜测,我们的 DNA 中多达 12% 具有 CNV拷贝数变异

CNV 与许多复杂的疾病有关,比如狼疮、克罗恩病等等,碳水不耐受也可能与此相关。

→淀粉酶数量

唾液淀粉酶(α-淀粉酶)是唾液中的一种酶,可以消化淀粉。

唾液淀粉酶基因 AMY1 ,它的拷贝数因人而异

AMY1 基因的 CNV拷贝数变异 范围很大,从 2 到 16 个拷贝都有可能。

AMY1 基因数量越多,唾液淀粉酶越多,越能有效分解碳水化合物。

2007 年,研究人员发现,生活在传统高淀粉饮食文化中的人,唾液中的 AMY1 拷贝数和淀粉酶含量更高。

比如,日本历史上农业社会的人,平均有 7 个 AMY1 副本,而俄罗斯雅库特等地附近的人平均只有 4 个 AMY1 副本

七个区域的平均唾液淀粉酶拷贝数

另外,研究人员比较了 149 个瑞典家庭(342 个瑞典人)的基因,其中包括体重指数 (BMI) 相差超过 10 kg/m 2 的兄弟姐妹。

结果发现,拥有更多 AMY1(产生淀粉酶的基因)拷贝的人有更多的唾液淀粉酶,和较低的 BMI

如果你的 AMY1 拷贝数超过 9 个,那么与 AMY1 拷贝数少于 4 个的人相比,肥胖的可能性要低 8 倍

或者说,淀粉酶数量越多,吃得越少,越不容易长胖

这是第一项通过唾液淀粉酶及基因 (AMY1) 将碳水代谢与肥胖联系起来的研究。

另外,淀粉酶数量越多,对葡萄糖的耐受性更好。

较高水平的唾液淀粉酶与较高的预吸收胰岛素反应相关,这是葡萄糖耐量的关键。

怎样提高自己的碳水耐受性

那么,假如自己一出生,体内的AMY1基因数就很少,很容易胖,那该怎么办呢?

怎么做,才可以维持或者提高自己的碳水耐受性

→慢慢进食,彻底咀嚼食物

这一点听起来很简单,但是现代人生活节奏快,很少有人能做到细嚼慢咽,专心吃饭。

通过缓慢进食,可以让淀粉酶有更多的时间充分分解吃进去的碳水化合物。

→补充益生菌

一项对小鼠的研究发现,较低的淀粉酶含量,可能跟肠道微生物群的负面变化有关。

适量补充一些益生菌,对肠道消化是有好处的。可能更有利于加快分解碳水化合物。(文后瘦龙商城有售)https://shop19349078.m.youzan.com/wscgoods/detail/2omp124ogy17i?alias=2omp124ogy17i

关键的瘦龙说

每个人生下来,都是独一无二的,基因也是。

影响碳水耐受性的因素有很多,比如压力水平、炎症影响、胰岛素敏感性、遗传基因等等。

因为基因问题,有的人天生更能吃碳水,也不会变胖,有的人多一点就会胖。

如果自己体内淀粉酶天生更少的话,不妨试试少吃一些碳水,多摄入优质脂肪、蛋白质,说不定也会更健康。

还有,我们不要羡慕那些吃不胖的人,很多人只是不储存皮下脂肪,会储存内脏脂肪

还有些人,只是年龄不到,年龄大了,也很容易吃胖,特别是西方女性。

所以,随着年龄的增长,你可能需要减少适量和碳水的量哦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/carbohydrate-tolerance/

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