为什么要喝苹果醋？它都有哪些好处呢？

这几年，市面上流行各种无糖饮料，实际上都是用代糖。

虽然说不刺激血糖，但是对于有些小伙伴来说，可能会刺激食欲，不利于缓解糖瘾，还有一些健康隐患，比如说对肠道的影响等等。

现在，好喝的饮料太多太多，但是，真正有健康益处的，帮你减肥的饮料，还真不多。

今天，我就给大家介绍一款超级液体饮料：苹果醋。

注意哦，这里说的苹果醋是纯的苹果醋，可不是市面上那种添加大量糖和添加剂的苹果醋果汁饮料，千万不要误解了。

不是这种👇

苹果醋饮料，少喝

是这种👇

每100毫升仅有0.5克碳水

就像 MCT 油是所谓的 “超级脂肪” 一样，苹果醋有很多不为众人所知的奇妙作用，我之前的文章，也经常推荐大家可以在断食或者平常的时候喝苹果醋兑水。

苹果醋是肠道菌群的超级食物，有助于减肥，对一些代谢慢性病（肥胖、2型糖尿病等）有一程度的改善效果。

苹果醋：超级液体

→什么是苹果醋

苹果醋的主要成分是苹果，那苹果里不是有很多果糖吗？

是的，但是，只需要2个化学反应就可以让苹果里的 “糖” 消失。

反应 01 – 添加酵母，将苹果汁里的糖转化为乙醇（alcohol）。

反应 02 – 添加菌群，将乙醇转化为乙酸（acetic acid)，就是我们所说的醋酸。

经过这2个步骤所得到的乙酸，就是苹果醋里主要的活性成分（5%-6%），其余大部分都是水。

苹果醋的热量很低，一勺（15毫升）也就3大卡，大家可以放心享用。

→乙酸 – 短链脂肪酸（SCF）

前不久的一篇关于MCT油的文章中提到，脂肪酸可以分为长链、中链和短链。我们日常摄入的大多数脂肪都是长链脂肪。

相比长链脂肪，中链和短链脂肪更加容易被身体消化和吸收，并且不易储存为体脂肪。

苹果醋中的乙酸就是短链脂肪酸（SCF），只有2个碳原子。

因为，短链脂肪会有比较刺鼻的气味，所以苹果醋中也会有比较强烈刺鼻的气味。

我们体内95%的短链脂肪酸除了乙酸（C2）还有丙酸（C3）和丁酸（C4）。

图片来源 yakultme.com

短链脂肪酸可是我们肠道菌群最爱吃的食物，非常有利于肠道健康。

膳食纤维在肠道中发酵的产物就有SCF，这也是现在倡导吃蔬菜对肠道有利的主要原因。

为什么要喝苹果醋？

首先要说明的是，苹果醋没有什么营养，它主要是醋，但是它有很多特殊的功效。

→ 苹果醋能调节血糖

我们知道，血糖高只是糖尿病的一种症状，糖尿病主要是因为身体产生胰岛素抵抗（2型），或者无法产生胰岛素（1型）。

现在有很多人忙于工作，图方便，还有老年人为了省钱，一日三餐都吃米面，长时间这么高碳水的饮食，身体产生胰岛素抵抗是很难避免的。

调节血糖水平最有效、最健康的方法就是少吃碳水，少吃米面糖。

当然，坊间还流传着许多能帮助调节血糖的方法，其中喝苹果醋就是其一。

有研究发现，醋的摄入能够提升实验对象在一顿高碳水饮食后的胰岛素敏感性。①

这项研究将研究对象分为3组：胰岛素敏感组（对照组）、胰岛素抵抗组以及2型糖尿病组。

3组实验对象随机分配2种饮料（空腹状态下）：一种为40g水兑20g苹果醋和1g代糖，另一种为安慰剂饮料。

喝完之后，实验对象开始吃一顿高碳水（87g）的配餐（面包圈、黄油、橙汁）。

一周后的血糖测试发现，摄入苹果醋的所有实验对象胰岛素敏感性都有所提升，其中胰岛素抵抗改善了34%。

图片来源于论文

图中虚线数据代表摄入醋的实验对象数据；实线代表服用安慰剂实验对象数据

另一项针对糖尿病患者的小型研究发现，睡觉前喝2勺苹果醋，第2天早晨空腹血糖降低4％。②

这样类似的研究有很多，都得出相似的结果。

下次如果遇到不得不吃高碳水食物的情况，可以吃之前喝2勺苹果醋。

→ 苹果醋有助于减肥

这里所说的，和网上的 “苹果减肥法” 可完全不是一回事儿，真正起作用的，不是苹果，而是醋。

根据一项研究，将醋和高碳水食物一起食用不仅会提升胰岛素敏感性，还能让实验对象的饱腹感增加，受试者在接下来的时间里少摄入了200-275大卡。③当然了，增

加饱腹感只是其中一种原因。

越来越多的研究发现，苹果醋中的乙酸能抑制人体内脂肪堆积，主要和加快脂肪氧化分解有关。

而且，苹果醋还能激活AMPK，这个我们之前简单说过，AMPK是我们体内的一种蛋白酶，和减肥有关。

我们可以把AMPK想像成我们体内的能量传感器.

当我们体内细胞能量不足时，AMPK被激活并通过各种方式来让身体加快生产能量。

我们可以选择性地让体内APMK提升，同时下调大脑内的AMPK水平，就是减肥最理想的状态 – 加速燃烧储存能量还能维持不饿的状态。

苹果醋就做到了这一点。

苹果醋中的乙酸能降低大脑中AMPK水平，同时提升肝脏中AMPK的激活和利用。

正是我们想要的效果！

→ 苹果醋的其他好处

改善多囊症状：一项对多囊卵巢综合征（PCOS）的女性的小型研究中，受试者每天喝15克苹果醋，3个月左右之后，有57％的妇女恢复了排卵。^⑤

降低甘油三酯：有患糖尿病小鼠的研究发现，苹果醋增加 “好” 胆固醇HDL水平，并降低甘油三酯的水平。

保存食物：有研究发现，苹果醋中的乙酸可以抑制食物中大肠杆菌的生长。这主要取决于乙酸的浓度。

苹果醋怎么吃

其实，苹果醋最简单的食用方法就是每天早起、或是吃饭之前兑水喝一勺，非常简单、快捷，当然，你也可以在苏打水里加苹果醋和代糖也很好喝。

也可以随餐一起吃，在你吃碳水的时候喝一点苹果醋，也可以减少碳水带来的危害。

每一顿饭之前，来一杯苹果醋，能帮助你消化，在一杯水中，放2勺苹果醋即可。

除此之外，我还想给大家分享几个国外比较流行的苹果醋食谱。

→ 家庭自制蛋黄酱

我们在超市可能比较难买到零碳水的蛋黄酱，大多数产品都加了各种防腐剂、食用添加剂，还有糖，简直是热量炸弹。

生酮的小伙伴们，可以用家用鸡蛋做货真价实的蛋黄酱噢，废话不多说，放食谱👇

你要准备（1份）：4个蛋黄、15克苹果醋或者柠檬汁、1小勺芥末、60克橄榄油、60克椰子油、一点点海盐和黑胡椒（可以根据自己的口味调节）。

做法：

将蛋黄放入搅拌器或碗中，搅拌均匀

加柠檬汁或苹果醋、芥末、盐和胡椒，搅拌混合均匀

一点点地加油，一定要耐心低速搅拌混合。从一滴开始直到油脂开始乳化，然后继续缓慢添加剩下的油，均匀混合。

图片来源www.fifteenspatulas.com

 

→ 苹果醋鸡尾酒

这一份蛋黄酱做出来有100大卡左右，10克左右脂肪，富含健康脂肪和胆固醇、零碳水，吃不完可以放冰箱冷藏。

→ 苹果醋鸡尾

准备：1杯水、100克新鲜树莓、15克苹果醋、15克柠檬汁、适量甜菊糖或赤藓糖醇（最好不放）。

做法：所有东西混合榨汁，加冰块，完成！

这个食谱大家可以自由发挥，替换自己喜欢的低糖水果（蓝莓、黑莓、草莓），水替换成苏打水等等。

虽然这个配方看起来碳水不低，但里面的莓果有不错的抗氧化效果，莓果里的酚类物也会有益健康（降低炎症、抗氧化等）。

特别想爆碳水、想喝饮料的时候，给自己来杯苹果醋鸡尾酒，也是个不错的选择。

还可以加入到沙拉中，苹果醋沙拉，也是很不错的。

早上起来，除了喝水、喝咖啡，还可以加两勺苹果醋，还有助于恢复代谢。

相关阅读：长期节食，代谢受损了，饿死也瘦不了，这几个绝招管用….

咖啡可以放到稍晚一点喝，因为一大早起来我们本身皮质醇水平就很高，咖啡会提升皮质醇水平。

起床后大概1、2个小时之后再喝咖啡，可以避免皮质醇过高带来的负面影响（燃脂效率低）。

关键的瘦龙说

苹果醋的好处虽多，但也不要当饮料喝。

很多人享受不了苹果醋的味道，可能需要配合其他饮料。

对于减肥的人，平时建议尽量多喝一点苹果醋，苹果醋抑制食欲的效果非常好，非常推荐断食的时候加一点到水或者茶里面。

断食结束后，也可以喝一点苹果醋来打破断食，但是，有些人喝了会有点不舒服，那就适当减量哦。

大家还可以在吃东西之前喝一点苹果醋，能帮助你更好的减肥，更好的吸收食物中的营养。

当然，不是说喝了苹果醋就能多吃碳水、不去运动，就能瘦。

其他健康的饮食习惯同样重要哦，还是我那句话：10个好习惯，搞不定一个坏习惯。

而且，大家在挑选苹果醋的时候，一定要注意，要买那种未经过滤的、有机纯苹果醋。

千万不要买了含糖的苹果醋饮料了，不然后悔莫及啊。

今天就给大家推荐一款优质苹果醋

莫奈瑞苹果醋，上等苹果汁发酵

（超100年的意大利经典品牌）