什么是阿洛酮糖？有什么好处呢？

想吃甜食，又怕血糖飙升？各种代糖挑花眼，不知哪种更健康？

近日，国家卫生健康委员会正式批准阿洛酮糖作为食品添加剂使用。①

这则公告的主角阿洛酮糖，可能还没有被大众所了解，但作为自然界中存在的“稀有”天然代糖，其实早已经活跃在市场中了。

阿洛酮糖到底有什么好处？会不会升血糖，甚至会不会有降糖效果？安全吗？什么人不推荐吃？

今天，就对它做一次全面科普↓↓↓

阿洛酮糖：自然界中的稀有糖

首先，来了解一下，什么是阿洛酮糖？

图片来自foodinsight.org

→ 稀有天然糖

阿洛酮糖，是一种新型甜味剂，是自然界中含量非常低的六碳糖。

它天然存在于少数食物中，1940 年，首次在小麦的叶子中发现了阿洛酮糖。

此后，在某些水果（比如无花果、葡萄干）以及枫糖浆、红糖中发现了少量的阿洛酮糖。

通过对果糖进行碱性异构化，可以得到少量天然阿洛酮糖。

图片来自goodsamfoods.com

→ 好吃，热量低

阿洛酮糖与普通蔗糖在物理特性上，基本相似，比如体积、口感、褐变能力和冰点。

它的甜度，是蔗糖的 70%，有清凉感，无苦味，热量低。

图源tumblr.com

热量值约为 0.2-0.4 卡，热量非常低，远远低于其他碳水化合物的热量值（约为 4大卡）。

→ 不伤牙

阿洛酮糖的化学式，与果糖相同（C6H12O6），但排列方式不同，是果糖的一种差向异构体。

这种结构上的差异，造成人体代谢阿洛酮糖的方式与果糖不同。

阿洛酮糖是非致龋性的，它不会降低口腔中的 pH 值，因此不会增加患龋齿的风险，是一种健康糖。②

→ 基本不参与代谢

D-阿洛酮糖有一些热量，但是很低，在人体内的转运代谢途径目前尚未完全明确。

进入人体后，70-84% 会通过消化道吸收到血液中，并通过尿液或粪便直接排出。③

不能穿透血脑屏障，因此，不会直接作用于中枢神经系统，人体吸收阿洛酮糖但不代谢它，因此，用来做代糖控糖不错。

→ 稳定易保存

阿洛酮糖的结构及特性极为稳定，有较强的化学惰性，常温、常压下化学性质稳定。

与柠檬酸混合，保温贮藏30天，也未发现有转化糖生成，证明其不能被有机酸或维生素分解。

图源sohu.com

在生产难度上，阿洛酮糖比赤藓糖醇高一点，但这次卫健委批准其作为食品添加剂，相信很快就有厂家批量生产了。

阿洛酮糖有降糖效果吗？

上面提到阿洛酮糖几乎不参与代谢，所以单独摄入的时候不影响血糖曲线。这项功能，很多代糖也有。

但阿洛酮糖有潜在的抗高血糖，甚至降糖的效果。

→ 改善胰岛素

动物研究发现，阿洛酮糖可以通过保护胰腺 β 细胞来抑制血糖升高、增加胰岛素敏感性并降低患 2 型糖尿病的风险。④

在研究中葡萄糖耐量试验显示，与清水组相比，HFCS高果糖玉米糖浆组的大鼠，血糖水平显著升高，而 RSS阿洛酮糖组，大鼠的血糖水平在 90 到 180 分钟内，显著降低（p < 0.05）。

且分别在 30、60 和 90 分钟时，RSS阿洛酮糖组大鼠的胰岛素水平显著低于清水水组（p < 0.05）。

另外，RSS 组大鼠的体重、腹部脂肪量出现显著降低(p < 0.05)。

在另一项小规模的针对人体的研究中，阿洛酮糖也显示了对胰岛素水平的改善。⑤

→ 减脂

一项发表于 Nutrients（2018 年），在韩国进行的随机双盲对照试验，显示出阿洛酮糖可在一定剂量下帮助成年人减少脂肪，尤其对腹部脂肪有显著作用。⑥

高剂量阿洛酮糖组（high d-allulose group）与安慰剂组相比，不仅表现出体重指数（BMI）显著降低，通过CT扫描测量的腹部总脂肪面积和皮下脂肪面积也明显减少。

可能的原因是，阿洛酮糖能改善代谢机制来达到减脂的效果，包括提高脂肪氧化、调节 GLP1 水平、抑制糖脂合成、调节肠道微生态。

→ 抑制碳水化合物吸收

阿洛酮糖还能抑制淀粉与双糖转化为单糖，减少肠道对葡萄糖的吸收。

在一项犬类研究中，狗在口服葡萄糖或麦芽糖后若同时摄入阿洛酮糖，血糖上升被抑制，因其在肠道抑制 αglucosidase 活性及 GLUT2 运输作用。⑦

阿洛酮糖还能降低健康人群的餐后血糖浓度。⑧对于健康人群和糖尿病患者来说是一种非常有效的血糖管理工具。

虽然针对阿洛酮糖对血糖的研究，还缺少大规模、长期的人体实验，但确实也显示出一些可喜的潜力。

图源：soogif

总结一下，虽然阿洛酮糖不像降糖药一样对降低血糖有立竿见影的效果，但它能改善胰岛素的敏感性，帮忙减少脂肪，特别是内脏脂肪。

还能抑制肠道对葡萄糖的吸收，降低健康人餐后血糖浓度，有利于控制高血糖。

阿洛酮糖的安全性

→ 各国对阿洛酮糖的态度

美国（FDA） 早在 2012–2020 年陆续通过了多项 GRAS 通知（GRN 400、498、624 等），确认阿洛酮糖安全适用于各类食品中替代糖类使用；

日本、韩国、新加坡、墨西哥 等国家亦已认可其食品用途与安全性；

中国在2025年6月26日，审查通过了将阿洛酮糖作为新食品原料；

不过，世卫组织及其相关小组尚未正式评价阿洛酮糖，但警告全球对非糖替代品的长期使用需加强研究。

→ 安全剂量

一项研究，给大鼠持续 3 到 18 个月喂食阿洛酮糖，结果，没有发现与阿洛酮糖甜味剂相关的毒性或其他健康相关问题。⑨

而在人体研究中，每天 5-15 克（1-3 茶匙），持续 12 周不会产生任何健康影响。⑩

但是，要注意，大量添加阿洛酮糖，一天超过35g，很可能会产生副作用，比如腹胀。

但这种副作用无毒且通常是暂时的，适量添加即可。

这些有限的人体研究，尚未发现与阿洛酮糖有关的任何健康风险，但是，我们还需要更多数据，更长时间的研究。

→ 什么人要谨慎

近几年，经FDA认可、批准，阿洛酮糖可做于这些用途：

烘焙、非酒精饮料、口香糖、糖果、糖霜、冷冻乳制甜点、沙拉酱、软硬糖、部分医疗用途等等。

特定人群如孕妇、儿童、肠道疾病患者尚缺乏足够研究。如果有慢性胃肠功能不佳者应谨慎摄入。

未来，阿洛酮糖的应用将会更普遍。

关键的瘦龙说

其实很早以前我就关注到阿洛酮糖，也做过推荐，只是那时候国家还没有批准它作为食品原料，所以这次“官宣”还是挺让人惊喜的。

作为最近几年新兴使用的一种天然甜味剂，阿洛酮糖具有广阔的市场前景。

作为一种功能糖，也为糖尿病患者又带来了一线新的希望，可以阻断很多类型的糖分。让你在控制不住“糖瘾”的时候，有更好一些的替代品。

当然，健康的代糖并不意味着可以放开吃甜，我们也不能过分依赖，主要还是要减少糖分的摄入。

对于阿洛酮糖，你期待它应用在哪里？欢迎留言分享。

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