低碳生酮饮食美食推荐——可可慕斯蛋糕

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夏天到了,又到了姐妹们约起来,吃吃喝喝的日子。

前段时间,因为疫情,姐妹们在家里“发霉”了许久,现在终于能出去愉快的玩耍了,集美们肯定迫不及待想来组个下午茶,好好聊聊八卦吧!

说起下午茶,满脑子都是各种造型精致,美味可口的甜品、点心,香甜松软的蛋糕、颜色温柔的马卡龙,……这其中,巧克力味儿的布朗尼、黑森林蛋糕,是小编这种巧克力深度爱好者的心头好。

(图片来源blog.sina.com.cn)

当有人问你,吃巧克力或者巧克力做的蛋糕会发胖吗?你必须毫不犹豫,三秒之内回答,Yes

因为,市面上卖得巧克力,大部分含糖量都高的惊人,让你发胖的真正罪魁祸首,并不是巧克力本身,而是里面的添加糖。

很多人,都会把“巧克力”和“可可”混为一谈,事实上,除了纯黑巧克力,普通巧克力中的可可含量少的可怜。

 

不管是巧克力,还是可可,从源头上来说,它们都是用可可豆加工而成的,两者的加工过程,前半段是完全一样的。

然而,到后期就截然不同了,最重要的区别就是,巧克力在加工制作过程中,会添加大量的“糖”,也是巧克力长胖的“真凶”。

那么,可可粉吃了会长胖吗?不会,而且,还有意外惊喜。

美国宾州州立大学的研究发现,食用可可能稳定血糖,控制食欲和体重!

可可营养全面,富含膳食纤维,可吸收碳水化合物很少(不到10%),所以,吃可可粉容易有饱腹感,对血糖影响也很小,是减肥控糖的理想选择。

→加速燃脂

可可粉中的黄酮类化合物,具有抗氧化效果,有助抵抗细胞受有害自由基的伤害,延缓心血管细胞老化,保护心血管健康。

→促进新陈代谢

可可粉中的可可碱、维生素B2以及钾钙钠等微量元素,能刺激血液循环,提升自身新陈代谢水平。

→强大的抗氧化剂

在畅销书《吃好不求医》中,美国健康科普作家妮娜•普朗克指出:

可可树是种不寻常的树,它富含多酚类物质,特别是一群类黄酮,它们让红酒、莓果以及茶穿上丰富的色彩,这些抗氧化剂促进血管健康,预防LDL氧化,降低血压,减少血凝。

而可可粉,是黄酮类食物的冠军每100克含有的黄酮类是红酒的7倍、苹果的3.5倍,绿茶的2倍。

既然,可可粉如此优秀,又适合低碳生酮减肥,直接冲水喝,喝久了肯定会腻,还有哪些美味的做法呢?

步骤.1  筛入椰子面粉

tips:椰子粉在筛的过程中和空气充分接触后出来的成品更有层次感,当然,懒人将就一下也可以直接倒。

步骤.2  依次加入蛋黄、泡打粉、代糖、可可粉、融化的黄油,搅拌均匀,无颗粒

步骤.3  烤盘铺上烘焙纸,倒入混合食材,晃动至铺满盘底薄厚均匀

tips:一定要铺烘焙纸以防粘锅,胚底流体性很强,所以要温柔的慢动作哦。

骤.4 放入微波炉,中高火,3分钟后取出 

不需要烤箱,蛋糕胚底很快就可以完成啦,慕斯部分也很简单。

需要的材料:

【奶油奶酪 100克】【淡奶油 100克】【可可粉 10克】

【代糖 10克】【吉利丁粉 5克】

制作步骤:

1.打发淡奶油:打发至可以提起一个小尖。

2.室温融化后的奶油奶酪,加入奶油,打发至顺滑。

3.吉利丁粉加水搅拌至融化。

tips:吉利丁粉和水的比例是1:3,5g的吉利丁粉要加入15g的水,记得先倒水再倒吉利丁粉,不然就无法把吉利丁粉融化好。

如果结块了,慢慢加热把它煮散。

4.将代糖倒入打发好的淡奶油和黄油的混合液,充分搅拌,再倒入融化好的吉利丁水搅拌,直到没有小颗粒。

5.将可可粉兑水并搅拌成糊状,预先盛出2大勺奶油,加入可可糊,搅拌。

6.将之前烤好的蛋糕胚,放入可脱模的蛋糕盆。

7.开始铺奶油:先铺奶油,再铺可可糊,共重复2次,最后再铺一层白色奶油,每次铺完奶油都静置几秒成形,全部铺完后轻轻上下震几下。

8.颜控可以在用竹签做个拉花,也可以自由发挥。最后,把蛋糕放入冰箱,至少冷藏4个小时以上。

9.蛋糕脱模:从冰箱取出蛋糕,用毛巾热敷几秒,或者吹风机微微吹吹就可以(吹太久慕斯会化)。

把慕斯蛋糕架在水杯上,将模具轻轻向下拉,就可以成功脱模啦。

可可慕斯蛋糕,顺利完成,切开来,大理石纹路清晰可见,放图感受一下。

这款生酮可可慕斯蛋糕,用椰子面粉代替了面粉,天然代糖取代了白砂糖,不用担心会过多的摄入碳水,对减肥的人来说,吃起来0负担。

当然,也不能一次吃太多,适量就好,吃不完可以和姐妹们一起分享哦!

温馨小提示:

制作慕斯蛋糕时,不要一味追求口感,放太多的代糖,会抹去可可粉本身的魅力,天然可可粉的苦,仔细品味,自然醇香丰实,入口更是个迷人小妖精。

学会了这款简单快手的可可慕斯蛋糕,你还担心生酮期难熬吗?

除了做蛋糕,在低碳生酮饮食里,可可粉的用途非常广泛,制作生酮冰激凌,可可椰奶,脂肪炸弹,都是不错的选择呢。

最后,一起来看可可慕斯蛋糕制作的完整视频吧!

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/cocoa-mousse/

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