低碳生酮饮食美食推荐——可可慕斯蛋糕

夏天到了，又到了姐妹们约起来，吃吃喝喝的日子。

前段时间，因为疫情，姐妹们在家里“发霉”了许久，现在终于能出去愉快的玩耍了，集美们肯定迫不及待想来组个下午茶，好好聊聊八卦吧！

说起下午茶，满脑子都是各种造型精致，美味可口的甜品、点心，香甜松软的蛋糕、颜色温柔的马卡龙，……这其中，巧克力味儿的布朗尼、黑森林蛋糕，是小编这种巧克力深度爱好者的心头好。

（图片来源blog.sina.com.cn）

当有人问你，吃巧克力或者巧克力做的蛋糕会发胖吗？你必须毫不犹豫，三秒之内回答，Yes！

因为，市面上卖得巧克力，大部分含糖量都高的惊人，让你发胖的真正罪魁祸首，并不是巧克力本身，而是里面的添加糖。

很多人，都会把“巧克力”和“可可”混为一谈，事实上，除了纯黑巧克力，普通巧克力中的可可含量少的可怜。

 

不管是巧克力，还是可可，从源头上来说，它们都是用可可豆加工而成的，两者的加工过程，前半段是完全一样的。

然而，到后期就截然不同了，最重要的区别就是，巧克力在加工制作过程中，会添加大量的“糖”，也是巧克力长胖的“真凶”。

那么，可可粉吃了会长胖吗？不会，而且，还有意外惊喜。

美国宾州州立大学的研究发现，食用可可能稳定血糖，控制食欲和体重！

可可营养全面，富含膳食纤维，可吸收碳水化合物很少（不到10%），所以，吃可可粉容易有饱腹感，对血糖影响也很小，是减肥控糖的理想选择。

→加速燃脂

可可粉中的黄酮类化合物，具有抗氧化效果，有助抵抗细胞受有害自由基的伤害，延缓心血管细胞老化，保护心血管健康。

→促进新陈代谢

可可粉中的可可碱、维生素B2以及钾钙钠等微量元素，能刺激血液循环，提升自身新陈代谢水平。

→强大的抗氧化剂

在畅销书《吃好不求医》中，美国健康科普作家妮娜•普朗克指出：

可可树是种不寻常的树，它富含多酚类物质，特别是一群类黄酮，它们让红酒、莓果以及茶穿上丰富的色彩，这些抗氧化剂促进血管健康，预防LDL氧化，降低血压，减少血凝。

而可可粉，是黄酮类食物的冠军，每100克含有的黄酮类是红酒的7倍、苹果的3.5倍，绿茶的2倍。

既然，可可粉如此优秀，又适合低碳生酮减肥，直接冲水喝，喝久了肯定会腻，还有哪些美味的做法呢？

步骤.1  筛入椰子面粉

tips：椰子粉在筛的过程中和空气充分接触后出来的成品更有层次感，当然，懒人将就一下也可以直接倒。

步骤.2  依次加入蛋黄、泡打粉、代糖、可可粉、融化的黄油，搅拌均匀，无颗粒

步骤.3  烤盘铺上烘焙纸，倒入混合食材，晃动至铺满盘底薄厚均匀

tips：一定要铺烘焙纸以防粘锅，胚底流体性很强，所以要温柔的慢动作哦。

步骤.4 放入微波炉，中高火，3分钟后取出 

不需要烤箱，蛋糕胚底很快就可以完成啦，慕斯部分也很简单。

需要的材料：

【奶油奶酪 100克】【淡奶油 100克】【可可粉 10克】

【代糖 10克】【吉利丁粉 5克】

制作步骤:

1.打发淡奶油：打发至可以提起一个小尖。

2.室温融化后的奶油奶酪，加入奶油，打发至顺滑。

3.吉利丁粉加水搅拌至融化。

tips：吉利丁粉和水的比例是1:3，5g的吉利丁粉要加入15g的水，记得先倒水再倒吉利丁粉，不然就无法把吉利丁粉融化好。

如果结块了，慢慢加热把它煮散。

4.将代糖倒入打发好的淡奶油和黄油的混合液，充分搅拌，再倒入融化好的吉利丁水搅拌，直到没有小颗粒。

5.将可可粉兑水并搅拌成糊状，预先盛出2大勺奶油，加入可可糊，搅拌。

6.将之前烤好的蛋糕胚，放入可脱模的蛋糕盆。

7.开始铺奶油：先铺奶油，再铺可可糊，共重复2次，最后再铺一层白色奶油，每次铺完奶油都静置几秒成形，全部铺完后轻轻上下震几下。

8.颜控可以在用竹签做个拉花，也可以自由发挥。最后，把蛋糕放入冰箱，至少冷藏4个小时以上。

9.蛋糕脱模：从冰箱取出蛋糕，用毛巾热敷几秒，或者吹风机微微吹吹就可以（吹太久慕斯会化）。

把慕斯蛋糕架在水杯上，将模具轻轻向下拉，就可以成功脱模啦。

可可慕斯蛋糕，顺利完成，切开来，大理石纹路清晰可见，放图感受一下。

这款生酮可可慕斯蛋糕，用椰子面粉代替了面粉，天然代糖取代了白砂糖，不用担心会过多的摄入碳水，对减肥的人来说，吃起来0负担。

当然，也不能一次吃太多，适量就好，吃不完可以和姐妹们一起分享哦！

温馨小提示：

制作慕斯蛋糕时，不要一味追求口感，放太多的代糖，会抹去可可粉本身的魅力，天然可可粉的苦，仔细品味，自然醇香丰实，入口更是个迷人小妖精。

学会了这款简单快手的可可慕斯蛋糕，你还担心生酮期难熬吗？

除了做蛋糕，在低碳生酮饮食里，可可粉的用途非常广泛，制作生酮冰激凌，可可椰奶，脂肪炸弹，都是不错的选择呢。

最后，一起来看可可慕斯蛋糕制作的完整视频吧！