减肥可以吃巧克力吗?吃什么巧克力不会胖?

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英国女王伊丽莎白二世,总给人一种慈祥、温和,如隔壁王奶奶一般的亲切感。

外媒对她最深的印象之一,莫过于她那走在时尚前沿的穿搭功力。

当然,还有一个让大家伙儿都超级羡慕的事。

现年92岁的她,依然能够健康的履行女王的职务,每每出行必定笑容满面,神采奕奕。

如此长寿有活力的状态,当然跟她的饮食有着密不可分的关系。

给英国皇室服务了15年的『御厨』Dren McGrady透露:

女王饮食十分规律,她独自一人时非常节俭,只要求烤鱼或水煮鱼与蔬菜和简单的沙拉,尽量避免土豆或淀粉,但是每天都要吃巧克力。

她喜欢巧克力,且只喜欢黑巧克力,越黑越好。

相信你也好奇,为什么见过大风大浪,尝过各种珍馐美味的女王,独独对黑巧克力这般偏爱?

它到底有什么特别的地方?又和长寿有什么关系呢?

源起:黑巧克力的神奇历史

人类学家发现,巧克力的原料—可可豆,最早在公元前1900年前,才正式跟人类文明产生联系。

可可豆,图片来自Design Milk

生活在现今墨西哥东南部的奥尔梅克人,是它的第一批使用者。

他们用热水或冷水,混合压碎了的干燥可可豆,制成第一款发苦的巧克力饮料。

虽然口感不大讨喜,但人们很快发现,喝了它可以让人疲劳感消散情绪好转,还能增强耐力

这使得大家相信,可可必定具有某种神秘的力量,随后便奉它为神明一般。

人们甚至把它当做纪念品,用于婚礼、葬礼和宗教仪式。

它也曾在玛雅文明中充当过货币,10颗可可豆能换1只兔子。

美洲被发现后,巧克力很快成为一款贵族时尚饮料,

图片来自ancient-origins

中美洲的原住民,曾经还把可可当做药物,用来治疗从心绞痛贫血痛经牙痛等大大小小的病症

19世纪50年代,英国人Joseph Fry,在可可粉中加入糖和可可脂,制成了世界上第1块固体巧克力。

工业革命,又使得巧克力的生产成本急剧下降,它很快就跳脱出贵族群体,受到了社会各个阶层的『团宠』。

时至今日,依然被海量的人喜爱着,那浓郁的口感,总能让人欲罢不能。

那么,从科学角度来说的话,黑巧克力,这款堪称『续命神器』的珍宝级食物,到底有哪些营养呢?

图片来自draxe,翻译来自瘦龙健康

除了这些之外,黑巧克力最受营养学界推崇的,当属它丰富的抗氧化物质,这也注定了它无敌的抗氧化性。

黑巧克力:强大的抗氧化剂

1996年《柳叶刀》上发表了一篇题为“Antioxidants in chocolate(巧克力中的抗氧化剂)”的文章。

从此开启了医学界对黑巧克力的研究热潮,也把大家对抗氧化食物的热情,从红酒和茶转移到黑巧克力上。

那么,抗氧化食物能发挥什么作用呢?

举个栗子,一台汽车如果不保养,扔在外面任凭风吹日晒,时间长了必定会氧化生锈,这样一来,好车也会提前报废。

人体也是一样的,而抗氧化食物就是一个非常不错的保养神器,它能帮助身体抵抗氧化,减少自由基的损害,从而加持细胞功能,延缓衰老。

黑巧克力里发挥巨大抗氧化作用的物质,是黄烷醇

红酒、苹果、绿茶这些已经”扬名立万“的抗氧化食物都含有黄烷醇。

而黑巧克力,是黄烷醇食物的冠军。

每100克含有的黄烷醇是红酒的7倍、苹果的3.5倍,绿茶的2倍。

丰富的营养元素,极高的抗氧化性能,促使黑巧克力与生俱来,就带着海量的健康益处。

黑巧克力:海量的健康益处 

→改善血流量,降低血压,保护心脏健康

黑巧克力中的黄烷醇可以刺激动脉内层,产生一氧化氮。

而一氧化氮会向动脉发送信号,告诉它放松,从而舒张血管,降低了血压,也加大了血流量。

加上黑巧克力的高度抗氧化性,所以它对心脏有一定的健康益处。

在一项针对470名老年男性的研究中,发现可可在15年内将心脏病死亡风险降低了50%

另一项研究显示,每周吃巧克力两次或更多次,可降低动脉钙化斑块32%的风险

→抗击衰老,保护皮肤

前面提到,黑巧克力中含有较高抗氧化物,有助于抵抗导致皱纹,白发等老化症状的DNA损伤。

研究还表明,黑巧克力中的多酚和类黄酮可以帮助保护皮肤免受紫外线伤害,这是防止皮肤老化的一个重要因素。

→改善大脑功能,提高认知能力

前面提到,巧克力中的黄烷醇可以刺激动脉内层,产生一氧化氮,从而增加血流量。

这也会让脑血流量受益,从而增强认知能力

一项针对健康志愿者的研究发现,吃高黄烷醇可可5天,可改善大脑的血流量。

而另一项研究表明,富含黄烷醇的食物,能改善大脑功能,提高认知能力,尤其表现在老年人群体中。

甚至有研究显示,巧克力老年人吃的越多,他们患痴呆症的可能性就越小。 

→缓解压力,放松心情

黑巧克力中的镁含量非常高,这种矿物质,可以抑制压力荷尔蒙—皮质醇的释放,从而达到减压的效果

2014年9月的1项研究表明,与坚持使用安慰剂巧克力的人相比,吃了黑巧克力的人在2小时后做紧张任务的压力明显减轻

这对记忆力、注意力、情绪和睡眠的改善都有帮助。

→潜在的癌症预防作用

迄今为止,研究已经证实,慢性炎症会增加患癌的风险,包括导致DNA突变,或者癌细胞生长等等。

黑巧克力的强抗氧化性,能有效抗击DNA损伤,具有潜在预防癌症的作用。

此外巧克力里面含有大量的饱和脂肪和单不饱和脂肪,是健康的脂肪来源。

看到这么多黑巧克力的好处,你肯定迫不及待想买来吃了,但别着急,此物虽好,可不要贪吃噢。

怎么聪明的吃黑巧克力?

黑巧克力的好处那么多,但是,很多想减肥的人,一听说吃巧克力,立马后退三步。

热量那么高,那么甜,脂肪含量那么高,我可不敢吃,其实,只要你学会选择吃,科学的吃,是完全没有问题的。

不幸的是,现在市面上绝大多数的巧克力里面都含糖,所以如何选择,吃多少,变得非常重要。

→可可含量要高,注意食品标签上的添加剂

建议选择可可含量至少70%以上的黑巧克力,85%以上的更好

这是因为,百分比越高,碳水化合物含量就会越低。

如果是生酮饮食的话,添加进去的糖最好是甜菊糖、赤藓糖醇等天然甜味剂。

当然,可可百分比100%的黑巧克力也是有的,只是大多数人难以忍受它发苦,甚至发酸的味道。

另外,牛奶巧克力尽量别吃,一方面这类巧克力都是高糖,另一方面添加进去的乳制品,可能会干扰人体对抗氧化剂的吸收。

白巧克力根本不要选,因为它压根不含可可,只是巴氏杀菌牛奶和糖的混合物,严格来说,它就是个冒牌货,假巧克力,不含可可的巧克力是没有灵魂的。

有的巧克力里面还会添加大豆卵磷脂,当做乳化剂,如果对大豆敏感的话,务必不要选择。

另外,最强调的一点,有的巧克力里面会添加氢化脂肪(代可可脂),千万不要买。

→ 对咖啡因敏感的话,要注意在白天吃

一般情况下,巧克力颜色越深,含有的咖啡因就越多。

黑巧克力通常每100克含有17.5至70毫克的咖啡因,与咖啡(每杯含有65至150毫克咖啡因)相比,可以说是微不足道。

但如果你对它特别敏感,最好选择白天吃黑巧克力。

→ 关于量和频次

大多数85%-99%的巧克力,每100克含有约15至20克净碳水化合物,每10克约含2克净碳水。

如果正处于生酮饮食期间,建议同样可可百分比的黑巧克力,一次不要吃超过10克。

其他的相关摄入量,我用研究给大家做个参考:

一项涉及近20000人,历时8年的研究表明,每天吃巧克力6克,平均心脏病或者中风发作风险降低39%

2011年,有一项涉及114000的研究评估发现,最高水平的巧克力消费,心血管疾病风险降低了37%,糖尿病风险降低31%,卒中风险降低29%。

而最高水平的巧克力消费者,平均每周摄入巧克力超过2次。

关键的瘦龙说

这么多年来,黑巧克力受到的赞誉非常高,比如“大脑食物”,“续命神器”等等。

是的,它能改善大脑健康,减缓皮肤老化,加持心脏健康,缓解压力放松心情,是非常值得一吃的食物。

但是,这并不意味着你可以毫无顾忌的去吃,在挑选购买的过程中,要认真查看标签,有添加代可可脂的直接放弃,糖含量太高的也不要选。

选择可可百分比合适的优质黑巧克力,并且适量摄入才能把健康益处发挥到最大化。 

另外,黑巧克力对猫狗等宠物是有害的,猫狗误食黑巧克力甚至会致命。

所以,家里有宠物的朋友,记得把家里的黑巧克力藏起来,别让宠物接触到哦。

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原文地址:http://www.chinalowcarb.com/dark-chocolate-benefits/

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